Gâteau en dôme au fromage cottage et fruits

Gâteau dôme au fromage blanc et aux fruits

Un gâteau vraiment spécial, ce gâteau dôme au fromage blanc et aux fruits combine parfaitement la texture fine de la crème avec la saveur sucrée des fruits, le tout dans une présentation remarquable. Il est parfait pour toute occasion, des anniversaires aux fêtes informelles. Préparer ce gâteau peut sembler un défi, mais avec un peu de patience et de conseils, vous obtiendrez un dessert vraiment impressionnant.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de refroidissement : au moins 4 heures (idéalement toute la nuit)
Portions : 10-12

Ingrédients

*Pour la pâte brisée :*
- 60 g de beurre froid (80-82 % de matière grasse)
- 100 g de farine
- une pincée de sel
- 30 g de sucre
- 1 jaune d'œuf

*Pour le roulé :*
- 5 œufs
- 150 g de sucre
- une pincée de sel
- 150 g de farine
- 5 cuillères à soupe d'huile
- 120 g de confiture de cerises noires (ou autre confiture préférée)

*Pour la crème :*
- 500 g de fromage blanc
- 250 g de mascarpone
- 150 g de yaourt
- 200 g de sucre glace aromatisé à la vanille (ou plus, au goût)
- 2 sachets de gélatine en granulés (20 g)
- 200 ml de jus de compote
- 100 ml de liqueur (Cinzano rouge ou autre liqueur préférée)
- fruits de compote (ou bananes, kiwis, etc.)

*Pour la décoration :*
- 100 ml de crème liquide

Instructions étape par étape

1. Préparation de la pâte brisée :
Commencez par mettre la farine, le sel et le beurre froid coupé en dés dans un mixeur. Mélangez ces ingrédients jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le sucre et le jaune d'œuf, en continuant à mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ne pétrissez pas trop ; le but est d'obtenir une boule de pâte. Enveloppez la pâte dans du film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Cela aidera à obtenir une texture friable.

2. Cuisson de la pâte :
Préchauffez le four à 180°C. Sur une feuille de papier cuisson (parchemin), étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle atteigne une épaisseur d'environ 3 mm. Découpez un cercle à l'aide d'un bol de 20 cm de diamètre. Placez la pâte découpée dans un moule, piquez-la avec une fourchette à plusieurs endroits pour éviter la formation de bulles d'air. Faites cuire pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement dorée.

3. Préparation du roulé :
Dans un bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ajoutez le sucre progressivement, en continuant à mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Ajoutez les jaunes d'œufs un par un, puis l'huile progressivement et enfin la farine tamisée, en mélangeant délicatement avec une spatule. Versez la préparation dans un moule rectangulaire (32x36 cm) tapissé de papier cuisson et faites cuire pendant 15 minutes. Effectuez le test du cure-dent pour vérifier si c'est prêt.

4. Enroulement du roulé :
Après la cuisson, retournez le roulé sur un torchon humide saupoudré de sucre. Enroulez-le délicatement, en commençant par un coin, pour éviter qu'il ne se fissure. Laissez-le refroidir dans le torchon humide.

5. Préparation de la crème :
Hydratez la gélatine dans 200 ml de jus de compote pendant 10 minutes. Ensuite, chauffez-la à feu doux jusqu'à ce qu'elle fonde, sans la laisser bouillir. Dans un autre bol, mélangez le fromage blanc, le mascarpone et le yaourt. Ajoutez le sucre glace et mélangez bien jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez la liqueur choisie et mélangez. Prenez 2 cuillères à soupe de la crème obtenue et ajoutez-les à la gélatine fondue, en mélangeant rapidement pour homogénéiser. Ensuite, versez la gélatine dans la crème restante, en mélangeant constamment. Incorporez les fruits de la compote, en veillant à ne pas les écraser.

6. Assemblage du gâteau :
Saupoudrez un bol d'eau froide et placez du film plastique au fond. Commencez avec les rondelles du roulé, en les plaçant au fond du bol. Versez la moitié de la crème au fromage sur le dessus. Continuez avec une autre couche de rondelles de roulé, puis le reste de la crème. Couvrez avec la pâte brisée que vous avez préparée précédemment. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour qu'il prenne et que les saveurs se développent.

7. Service du gâteau :
Enfin, retournez le gâteau sur un plat de service d'un mouvement ferme. Retirez le film plastique et décorez avec de la crème fouettée. Coupez avec un couteau bien aiguisé et servez avec un sourire ! Ce gâteau est non seulement délicieux, mais aussi coloré, grâce aux fruits et à la confiture.

Conseils pratiques :
- Vous pouvez remplacer la confiture de cerises par toute autre confiture préférée, comme des fraises ou des pêches, selon la saison.
- Si vous souhaitez un goût plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille à la crème au fromage.
- Assurez-vous que la gélatine ne bout pas, car l'ébullition détruira ses propriétés gélifiantes.
- Le gâteau peut être personnalisé avec divers fruits de saison, ajoutant une touche de fraîcheur.

Informations nutritionnelles :
Ce gâteau est un choix plus sain grâce au fromage blanc, qui est riche en protéines et en calcium, et aux fruits, qui apportent des vitamines essentielles. Chaque portion contient environ 250-300 calories, selon les portions et les ingrédients utilisés.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser d'autres types de fromage ? Bien sûr ! Vous pouvez expérimenter avec du fromage de chèvre ou de la ricotta pour un goût différent.
- Combien de temps le gâteau peut-il être conservé au réfrigérateur ? Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours, couvert pour éviter le dessèchement.
- Ce gâteau peut-il être congelé ? Bien qu'il soit possible de le congeler, la texture du roulé peut être affectée. Il est recommandé de le consommer frais.

Combinaisons délicieuses :
Ce gâteau se marie parfaitement avec un thé aux fruits ou une limonade rafraîchissante. De plus, un verre de vin blanc ou pétillant peut ajouter une touche festive à tout repas.

Maintenant, je vous invite à profiter de cette recette de gâteau dôme au fromage blanc et aux fruits, une combinaison délicieuse qui impressionnera tout le monde. Que ce soit une occasion spéciale ou une simple soirée en famille, ce gâteau apportera des sourires sur les visages de vos proches. Bon appétit !