Tort cupola cu branza de vaci si fructe

Tort cupolă cu brânză de vaci și fructe

Un tort cu adevărat special, acest tort cupolă cu brânză de vaci și fructe îmbină perfect textura fină a cremei cu aroma dulce a fructelor, totul într-o prezentare deosebită. Este perfect pentru orice ocazie, de la aniversări la petreceri informale. Prepararea acestui tort poate părea o provocare, dar cu puțină răbdare și ghidare, vei obține un desert cu adevărat impresionant.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 35 de minute
Timp de răcire: minim 4 ore (ideal peste noapte)
Număr de porții: 10-12

Ingrediente

*Pentru aluatul fraged:*
- 60 g unt rece (80-82% grăsime)
- 100 g făină
- un praf de sare
- 30 g zahăr
- 1 gălbenuș

*Pentru rulada:*
- 5 ouă
- 150 g zahăr
- un praf de sare
- 150 g făină
- 5 linguri de ulei
- 120 g gem de cireșe negre (sau alt gem preferat)

*Pentru cremă:*
- 500 g brânză de vaci
- 250 g mascarpone
- 150 g iaurt
- 200 g zahăr pudră cu aromă de vanilie (sau mai mult, după gust)
- 2 plicuri de gelatină granule (20 g)
- 200 ml suc din compot
- 100 ml lichior (Cinzano roșu sau alt lichior preferat)
- fructe din compot (sau banane, kiwi etc.)

*Pentru decor:*
- 100 ml frișcă lichidă

Instrucțiuni Pas cu Pas

1. Pregătirea Aluatului Fraged:
Începe prin a pune făina, praful de sare și untul rece tăiat cubulețe în mixer. Amestecă aceste ingrediente până obții o textură nisipoasă. Adaugă zahărul și gălbenușul de ou, continuând să mixezi până când totul se combină. Nu frământa prea mult; scopul este să obții o bilă de aluat. Înfășoară aluatul în folie alimentară și lasă-l la frigider pentru aproximativ 30 de minute. Aceasta va ajuta la obținerea unei texturi fragede.

2. Coacerea Aluatului:
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Pe o hârtie de copt (pergament), întinde aluatul cu un sucitor până ajunge la o grosime de aproximativ 3 mm. Decupează un cerc folosind un bol cu un diametru de 20 cm. Așază aluatul decupat într-o tavă, intepă-l cu o furculiță din loc în loc pentru a preveni formarea bulelor de aer. Coace-l timp de 15-20 de minute sau până când devine ușor auriu.

3. Prepararea Ruladei:
Într-un castron, bate albușurile cu un praf de sare până se formează o spumă tare. Adaugă zahărul treptat, continuând să mixezi până când acesta se dizolvă complet. Adaugă gălbenușurile câte unul, apoi uleiul treptat și, la final, făina cernută, amestecând ușor cu o spatulă. Toarnă compoziția într-o formă dreptunghiulară (32x36 cm) tapetată cu hârtie de copt și coace timp de 15 minute. Realizează testul cu scobitoarea pentru a verifica dacă este gata.

4. Rularea Ruladei:
După coacere, răstoarnă rulada pe un prosop umed presărat cu zahăr. Rularea se face cu grijă, începând dintr-un colț, pentru a nu se crăpa. Las-o să se răcească în prosopul umed.

5. Prepararea Cremei:
Hidratează gelatina în 200 ml suc din compot timp de 10 minute. Apoi, încălzește-o la foc mic până se topește, fără a o lăsa să fiarbă. Într-un alt castron, mixează brânza de vaci, mascarponele și iaurtul. Adaugă zahărul pudră și mixează bine până obții o textură fină. Încorporează lichiorul ales și amestecă. Ia 2 linguri din crema obținută și adaugă-le în gelatina topită, amestecând rapid pentru a omogeniza. Apoi, toarnă gelatina în crema rămasă, mixând constant. Încorporează fructele din compot, având grijă să nu le zdrobești.

6. Asamblarea Tortului:
Stropește un bol cu apă rece și așază folie alimentară pe fund. Începe cu rondelele de rulada, așezându-le pe fundul bolului. Toarnă jumătate din crema de brânză deasupra. Continuă cu un alt strat de rondele de ruladă, apoi restul de cremă. Acoperă cu aluatul fraged pe care l-ai pregătit anterior. Dă tortul la frigider pentru minim 4 ore, ideal peste noapte, pentru a se întări și a se dezvolta aromele.

7. Servirea Tortului:
La final, răstoarnă tortul pe un platou cu o mișcare fermă. Scoate folia de plastic și decorează cu frișcă bătută. Taie cu un cuțit bine ascuțit și servește cu un zâmbet! Acest tort este nu doar delicios, dar și plin de culoare, datorită fructelor și gemului.

Sfaturi Practice:
- Poți înlocui gemul de cireșe cu orice alt gem preferat, cum ar fi căpșuni sau piersici, în funcție de sezon.
- Dacă vrei un gust mai intens, poți adăuga câteva picături de extract de vanilie în crema de brânză.
- Asigură-te că gelatina nu fierbe, deoarece fierberea îi va distruge proprietățile de gelificare.
- Tortul poate fi personalizat cu diverse fructe de sezon, adăugând un plus de prospețime.

Informații Nutriționale:
Acest tort este o alegere mai sănătoasă datorită brânzei de vaci, care este bogată în proteine și calciu, și a fructelor, care aduc vitamine esențiale. Fiecare porție conține aproximativ 250-300 calorii, în funcție de porții și ingredientele folosite.

Întrebări Frecvente:
- Pot folosi alte tipuri de brânză? Desigur! Poți experimenta cu brânză de capră sau ricotta pentru o aromă diferită.
- Cât timp poate fi păstrat tortul la frigider? Tortul se poate păstra la frigider timp de 3-4 zile, acoperit pentru a preveni uscarea.
- Se poate congela acest tort? Deși este posibil să-l congelezi, textura ruladei poate fi afectată. Se recomandă consumarea proaspătă.

Combinații delicioase:
Acest tort se potrivește perfect cu un ceai de fructe sau o limonadă răcoritoare. De asemenea, un pahar de vin alb sau spumant poate adăuga o notă festivă la orice masă.

Acum te invit să te bucuri de această rețetă de tort cupolă cu brânză de vaci și fructe, o combinație delicioasă care va impresiona pe toată lumea. Fie că este o ocazie specială sau o simplă seară în familie, acest tort va aduce zâmbete pe fețele celor dragi. Poftă bună!