Tarta de cúpula con queso cottage y frutas

Tarta cúpula con queso cottage y frutas

Una tarta realmente especial, esta tarta cúpula con queso cottage y frutas combina perfectamente la textura suave de la crema con el sabor dulce de las frutas, todo en una presentación notable. Es perfecta para cualquier ocasión, desde aniversarios hasta fiestas informales. Preparar esta tarta puede parecer un desafío, pero con un poco de paciencia y orientación, lograrás un postre verdaderamente impresionante.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 35 minutos
Tiempo de enfriamiento: al menos 4 horas (idealmente durante la noche)
Porciones: 10-12

Ingredientes

*Para la masa quebrada:*
- 60 g de mantequilla fría (80-82% de grasa)
- 100 g de harina
- una pizca de sal
- 30 g de azúcar
- 1 yema de huevo

*Para el rollo:*
- 5 huevos
- 150 g de azúcar
- una pizca de sal
- 150 g de harina
- 5 cucharadas de aceite
- 120 g de mermelada de cerezas negras (o cualquier otra mermelada preferida)

*Para la crema:*
- 500 g de queso cottage
- 250 g de mascarpone
- 150 g de yogur
- 200 g de azúcar glas con sabor a vainilla (o más, al gusto)
- 2 paquetes de gelatina en gránulos (20 g)
- 200 ml de jugo de compota
- 100 ml de licor (Cinzano rojo u otro licor preferido)
- frutas de compota (o plátanos, kiwis, etc.)

*Para decorar:*
- 100 ml de crema líquida

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparación de la Masa Quebrada:
Comienza colocando la harina, la sal y la mantequilla fría cortada en cubos en un mezclador. Mezcla estos ingredientes hasta obtener una textura arenosa. Agrega el azúcar y la yema de huevo, continuando mezclando hasta que todo se combine. No amases demasiado; el objetivo es obtener una bola de masa. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante aproximadamente 30 minutos. Esto ayudará a lograr una textura quebradiza.

2. Horneado de la Masa:
Precalienta el horno a 180°C. Sobre un papel de hornear (papel pergamino), extiende la masa con un rodillo hasta que alcance un grosor de aproximadamente 3 mm. Corta un círculo usando un bol con un diámetro de 20 cm. Coloca la masa cortada en una bandeja para hornear, pinchándola con un tenedor en varios lugares para evitar que se formen burbujas de aire. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que se dore ligeramente.

3. Preparación del Rollo:
En un bol, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se forme una espuma firme. Agrega el azúcar gradualmente, continuando a mezclar hasta que se disuelva completamente. Agrega las yemas de huevo una a una, luego el aceite poco a poco y, por último, la harina tamizada, mezclando suavemente con una espátula. Vierte la mezcla en un molde rectangular (32x36 cm) forrado con papel de hornear y hornea durante 15 minutos. Realiza la prueba del palillo para verificar si está listo.

4. Enrollando el Rollo:
Después de hornear, voltea el rollo sobre una toalla húmeda espolvoreada con azúcar. Enrolla con cuidado, comenzando desde una esquina, para evitar que se agriete. Déjalo enfriar en la toalla húmeda.

5. Preparación de la Crema:
Hidrata la gelatina en 200 ml de jugo de compota durante 10 minutos. Luego, caliéntala a fuego lento hasta que se derrita, sin dejar que hierva. En otro bol, mezcla el queso cottage, el mascarpone y el yogur. Agrega el azúcar glas y mezcla bien hasta obtener una textura suave. Incorpora el licor elegido y mezcla. Toma 2 cucharadas de la crema obtenida y añádelas a la gelatina derretida, mezclando rápidamente para homogeneizar. Luego, vierte la gelatina en la crema restante, mezclando constantemente. Incorpora las frutas de la compota, teniendo cuidado de no aplastarlas.

6. Montaje de la Tarta:
Rocía un bol con agua fría y coloca film transparente en el fondo. Comienza con las rodajas del rollo, colocándolas en el fondo del bol. Vierte la mitad de la crema de queso encima. Continúa con otra capa de rodajas de rollo y luego el resto de la crema. Cubre con la masa quebrada que preparaste anteriormente. Refrigera la tarta durante al menos 4 horas, idealmente durante la noche, para que se endurezca y se desarrollen los sabores.

7. Sirviendo la Tarta:
Finalmente, voltea la tarta sobre un plato de servir con un movimiento firme. Retira el film plástico y decora con crema batida. Corta con un cuchillo afilado y sirve con una sonrisa. Esta tarta no solo es deliciosa, sino también colorida, gracias a las frutas y la mermelada.

Consejos Prácticos:
- Puedes reemplazar la mermelada de cerezas con cualquier otra mermelada preferida, como fresas o duraznos, dependiendo de la temporada.
- Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar unas gotas de extracto de vainilla a la crema de queso.
- Asegúrate de que la gelatina no hierva, ya que la ebullición destruirá sus propiedades gelificantes.
- La tarta puede personalizarse con diversas frutas de temporada, añadiendo un toque de frescura.

Información Nutricional:
Esta tarta es una opción más saludable gracias al queso cottage, que es rico en proteínas y calcio, y las frutas, que aportan vitaminas esenciales. Cada porción contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de las porciones y los ingredientes utilizados.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de queso? ¡Por supuesto! Puedes experimentar con queso de cabra o ricotta para un sabor diferente.
- ¿Cuánto tiempo puede conservarse la tarta en el refrigerador? La tarta puede conservarse en el refrigerador durante 3-4 días, cubierta para evitar que se seque.
- ¿Se puede congelar esta tarta? Aunque es posible congelarla, la textura del rollo puede verse afectada. Se recomienda consumirla fresca.

Combinaciones Deliciosas:
Esta tarta combina perfectamente con té de frutas o limonada refrescante. Además, una copa de vino blanco o espumoso puede agregar un toque festivo a cualquier comida.

Ahora te invito a disfrutar de esta receta de tarta cúpula con queso cottage y frutas, una combinación deliciosa que impresionará a todos. Ya sea una ocasión especial o una simple noche en familia, esta tarta traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!