पनीर और फलों के साथ गुंबद केक

पनीर और फलों का गुंबद केक

यह वास्तव में एक विशेष केक है, यह पनीर और फलों का गुंबद केक क्रीम की मुलायम बनावट को फलों की मीठी सुगंध के साथ पूरी तरह से जोड़ता है, सभी एक अद्वितीय प्रस्तुति में। यह किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, जन्मदिन से लेकर अनौपचारिक पार्टियों तक। इस केक को बनाना चुनौतीपूर्ण लग सकता है, लेकिन थोड़ी धैर्य और मार्गदर्शन के साथ, आप वास्तव में एक प्रभावशाली मिठाई बना सकते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
ठंडा करने का समय: न्यूनतम 4 घंटे (आदर्श रूप से रात भर)
पोर्टियन्स की संख्या: 10-12

सामग्री

*क्रिस्पी पेस्ट्री के लिए:*
- 60 ग्राम ठंडा मक्खन (80-82% वसा)
- 100 ग्राम आटा
- एक चुटकी नमक
- 30 ग्राम चीनी
- 1 अंडे की जर्दी

*रोल के लिए:*
- 5 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- एक चुटकी नमक
- 150 ग्राम आटा
- 5 चम्मच तेल
- 120 ग्राम काले चेरी का जैम (या कोई अन्य पसंदीदा जैम)

*क्रीम के लिए:*
- 500 ग्राम पनीर
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 150 ग्राम दही
- 200 ग्राम वनीला फ्लेवर पाउडर शुगर (या स्वाद के अनुसार)
- 2 पैकेट जिलेटिन ग्रेन्यूल (20 ग्राम)
- 200 मिली कम्पोट जूस
- 100 मिली लिकर (रेड चिन्ज़ानो या कोई अन्य पसंदीदा लिकर)
- कम्पोट के फल (या केले, कीवी आदि)

*सजावट के लिए:*
- 100 मिली तरल व्हिप्ड क्रीम

चरण-दर-चरण निर्देश

1. क्रिस्पी पेस्ट्री तैयार करना:
सबसे पहले, आटा, नमक और छोटे टुकड़ों में काटा हुआ ठंडा मक्खन को मिक्सर में डालें। इन सामग्रियों को तब तक मिलाएं जब तक कि एक रेत जैसी बनावट न बन जाए। चीनी और अंडे की जर्दी डालें, और सब कुछ मिलाने के लिए मिलाते रहें। बहुत अधिक गूंधें नहीं; लक्ष्य एक आटे की गेंद प्राप्त करना है। आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह एक कुरकुरी बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

2. पेस्ट्री को बेक करना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग पेपर पर, आटे को लगभग 3 मिमी मोटा बेलें। एक 20 सेमी व्यास के कटोरे का उपयोग करके एक गोल आकार काटें। कटे हुए आटे को ट्रे में रखें, और एयर बबल बनने से रोकने के लिए इसे कांटे से जगह-जगह छिद्रित करें। इसे 15-20 मिनट तक बेक करें या जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए।

3. रोल तैयार करना:
एक कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक कठोर फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक मिलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, फिर धीरे-धीरे तेल डालें और अंत में, छनी हुई आटा डालें, हल्के से स्पैटुला से मिलाते रहें। मिश्रण को एक आयताकार टिन (32x36 सेमी) में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया है, और 15 मिनट तक बेक करें। चेक करने के लिए टूथपिक टेस्ट करें कि यह तैयार है या नहीं।

4. रोल को लपेटना:
बेक करने के बाद, रोल को चीनी छिड़के हुए गीले तौलिए पर पलट दें। ध्यान से एक कोने से लपेटना शुरू करें ताकि यह फट न जाए। इसे गीले तौलिए में ठंडा होने दें।

5. क्रीम तैयार करना:
200 मिली कम्पोट जूस में जिलेटिन को 10 मिनट के लिए भिगोएँ। फिर, इसे धीमी आंच पर गर्म करें जब तक यह पिघल न जाए, लेकिन इसे उबालने न दें। एक और कटोरे में, पनीर, मास्करपोन और दही को मिलाएं। पाउडर चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक चिकनी बनावट न बन जाए। चुने हुए लिकर को मिलाएं और फिर से मिलाएं। प्राप्त क्रीम के 2 चम्मच लें और इसे पिघले हुए जिलेटिन में डालें, जल्दी से मिलाकर एक समान करने के लिए। फिर, बाकी क्रीम में जिलेटिन डालें, लगातार मिलाते रहें। कम्पोट के फलों को मिलाएं, ध्यान रखें कि उन्हें न तोड़ें।

6. केक को असेंबल करना:
एक कटोरे को ठंडे पानी से छिड़कें और नीचे प्लास्टिक लपेटें। सबसे पहले रोल के गोलों को कटोरे के तल पर रखें। इसके ऊपर आधी पनीर क्रीम डालें। फिर एक और रोल के गोलों की परत डालें, और फिर बाकी क्रीम डालें। पहले से तैयार की गई क्रिस्पी पेस्ट्री से ढक दें। केक को फ्रिज में रखें और कम से कम 4 घंटे, आदर्श रूप से रात भर के लिए सेट होने और फ्लेवर विकसित करने के लिए ठंडा करें।

7. केक की सेवा:
अंत में, केक को एक दृढ़ गति से प्लेट पर पलटें। प्लास्टिक रैप हटा दें और इसे व्हिप्ड क्रीम से सजाएं। एक तेज चाकू से काटें और मुस्कुराते हुए परोसें! यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि फलों और जैम के कारण रंगीन भी है।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप काले चेरी जैम को किसी अन्य पसंदीदा जैम, जैसे कि स्ट्रॉबेरी या आड़ू से बदल सकते हैं, मौसम के अनुसार।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप पनीर क्रीम में कुछ बूँदें वनीला एक्सट्रेक्ट डाल सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि जिलेटिन उबालने न दें, क्योंकि उबालने से इसकी जेलीकरण विशेषताएँ नष्ट हो जाएँगी।
- केक को विभिन्न मौसमी फलों के साथ व्यक्तिगत बनाया जा सकता है, जिससे ताजगी बढ़ती है।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह केक पनीर के कारण एक स्वस्थ विकल्प है, जो प्रोटीन और कैल्शियम में समृद्ध है, और फलों में आवश्यक विटामिन होते हैं। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो सर्विंग और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? बेशक! आप अलग स्वाद के लिए बकरी के पनीर या रिकोटा के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- केक को फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है? केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है, इसे ढककर रखना चाहिए ताकि यह सूखा न हो।
- क्या इस केक को फ्रीज किया जा सकता है? हालाँकि इसे फ्रीज करना संभव है, लेकिन रोल की बनावट प्रभावित हो सकती है। ताजा खाने की सिफारिश की जाती है।

स्वादिष्ट संयोजन:
यह केक फल की चाय या ताज़गी देने वाली नींबू पानी के साथ एकदम सही है। इसके अलावा, एक गिलास सफेद शराब या स्पार्कलिंग वाइन किसी भी मेज पर एक उत्सव का स्पर्श जोड़ सकती है।

अब मैं आपको इस पनीर और फलों के गुंबद केक के नुस्खे का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो एक स्वादिष्ट संयोजन है जो सभी को प्रभावित करेगा। चाहे यह एक विशेष अवसर हो या परिवार के साथ एक साधारण रात, यह केक आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। ब Bon appétit!