Tort kopułowy z serem wiejskim i owocami

Tort kopuła z twarogiem i owocami

Naprawdę wyjątkowy tort, ten tort kopuła z twarogiem i owocami idealnie łączy delikatną teksturę kremu z słodkim smakiem owoców, wszystko w wyjątkowej prezentacji. Jest idealny na każdą okazję, od urodzin po nieformalne przyjęcia. Przygotowanie tego tortu może wydawać się wyzwaniem, ale z odrobiną cierpliwości i wskazówkami, uzyskasz naprawdę imponujący deser.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 35 minut
Czas chłodzenia: minimum 4 godziny (najlepiej przez noc)
Liczba porcji: 10-12

Składniki

*Na ciasto kruche:*
- 60 g zimnego masła (80-82% tłuszczu)
- 100 g mąki
- szczypta soli
- 30 g cukru
- 1 żółtko

*Na biszkopt:*
- 5 jajek
- 150 g cukru
- szczypta soli
- 150 g mąki
- 5 łyżek oleju
- 120 g dżemu z czarnych wiśni (lub innego ulubionego dżemu)

*Na krem:*
- 500 g twarogu
- 250 g mascarpone
- 150 g jogurtu
- 200 g cukru pudru o smaku waniliowym (lub więcej, według smaku)
- 2 opakowania żelatyny w granulacie (20 g)
- 200 ml soku z kompotu
- 100 ml likieru (Cinzano czerwony lub inny ulubiony likier)
- owoce z kompotu (lub banany, kiwi itp.)

*Do dekoracji:*
- 100 ml śmietany kremówki

Instrukcje Krok po Kroku

1. Przygotowanie Ciasta Kruchego:
Zacznij od umieszczenia mąki, szczypty soli i pokrojonego w kostkę zimnego masła w mikserze. Mieszaj te składniki, aż uzyskasz piaskową konsystencję. Dodaj cukier i żółtko, kontynuując mieszanie, aż wszystko się połączy. Nie zagniataj zbyt długo; celem jest uzyskanie kuli ciasta. Owiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut. To pomoże uzyskać kruchą konsystencję.

2. Pieczenie Ciasta:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Na papierze do pieczenia (pergaminie) rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm. Wytnij okrąg za pomocą miski o średnicy 20 cm. Umieść wycięte ciasto w formie, nakłuj widelcem w kilku miejscach, aby zapobiec powstawaniu pęcherzyków powietrza. Piecz przez 15-20 minut lub aż stanie się lekko złote.

3. Przygotowanie Biszkoptu:
W misce ubij białka ze szczyptą soli, aż utworzy się sztywna piana. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując miksowanie, aż całkowicie się rozpuści. Dodawaj żółtka jedno po drugim, następnie powoli olej, a na końcu przesianą mąkę, delikatnie mieszając szpatułką. Wlej masę do prostokątnej formy (32x36 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 15 minut. Przeprowadź test patyczka, aby sprawdzić, czy jest gotowe.

4. Rolowanie Biszkoptu:
Po upieczeniu odwróć biszkopt na wilgotną ściereczkę posypaną cukrem. Rolowanie należy przeprowadzić ostrożnie, zaczynając od rogu, aby nie pękł. Pozostaw do ostygnięcia w wilgotnej ściereczce.

5. Przygotowanie Kremu:
Namocz żelatynę w 200 ml soku z kompotu przez 10 minut. Następnie podgrzej ją na małym ogniu, aż się rozpuści, nie dopuszczając do wrzenia. W innej misce zmiksuj twaróg, mascarpone i jogurt. Dodaj cukier puder i dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładką konsystencję. Wmieszaj wybrany likier i mieszaj. Weź 2 łyżki z uzyskanego kremu i dodaj je do rozpuszczonej żelatyny, szybko mieszając, aby połączyć. Następnie wlej żelatynę do pozostałego kremu, ciągle miksując. Wmieszaj owoce z kompotu, uważając, aby ich nie zgnieść.

6. Składanie Tortu:
Spryskaj miskę zimną wodą i wyłóż dno folią spożywczą. Zacznij od okręgów biszkoptu, układając je na dnie miski. Wlej połowę kremu serowego na wierzch. Kontynuuj kolejną warstwą okręgów biszkoptu, a następnie resztą kremu. Przykryj przygotowanym wcześniej ciastem kruchym. Wstaw tort do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej przez noc, aby stężał i aby smaki się rozwinęły.

7. Serwowanie Tortu:
Na koniec odwróć tort na talerz pewnym ruchem. Usuń folię i udekoruj bitą śmietaną. Pokrój ostrym nożem i podawaj z uśmiechem! Ten tort jest nie tylko pyszny, ale także kolorowy, dzięki owocom i dżemowi.

Praktyczne Wskazówki:
- Możesz zastąpić dżem z czarnych wiśni innym ulubionym dżemem, takim jak truskawki czy brzoskwinie, w zależności od sezonu.
- Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, możesz dodać kilka kropli ekstraktu waniliowego do kremu serowego.
- Upewnij się, że żelatyna nie wrze, ponieważ wrzenie zniszczy jej właściwości żelujące.
- Tort można spersonalizować różnymi owocami sezonowymi, dodając dodatkową świeżość.

Informacje Żywieniowe:
Ten tort jest zdrowszym wyborem dzięki twarogowi, który jest bogaty w białko i wapń, oraz owocom, które dostarczają niezbędnych witamin. Każda porcja zawiera około 250-300 kalorii, w zależności od porcji i użytych składników.

Często Zadawane Pytania:
- Czy mogę użyć innych rodzajów sera? Oczywiście! Możesz eksperymentować z serem kozim lub ricottą dla innego smaku.
- Jak długo tort może być przechowywany w lodówce? Tort można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni, przykryty, aby zapobiec wysychaniu.
- Czy ten tort można zamrozić? Choć można go zamrozić, tekstura biszkoptu może zostać naruszona. Zaleca się spożywanie go na świeżo.

Pyszne Połączenia:
Ten tort doskonale komponuje się z herbatą owocową lub orzeźwiającą lemoniadą. Szklanka białego wina lub szampana może również dodać świątecznego akcentu każdemu posiłkowi.

Teraz zapraszam cię do cieszenia się tym przepisem na tort kopułę z twarogiem i owocami, pyszną kombinacją, która zaimponuje wszystkim. Niezależnie od tego, czy jest to specjalna okazja, czy zwykły wieczór w rodzinie, ten tort wywoła uśmiechy na twarzach bliskich. Smacznego!