Torta a cupola con ricotta e frutta

Torta a cupola con ricotta e frutta

Una torta davvero speciale, questa torta a cupola con ricotta e frutta combina perfettamente la finezza della crema con il sapore dolce della frutta, il tutto in una presentazione straordinaria. È perfetta per qualsiasi occasione, da anniversari a feste informali. Preparare questa torta può sembrare una sfida, ma con un po' di pazienza e guida, otterrai un dessert davvero impressionante.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo di raffreddamento: almeno 4 ore (ideale durante la notte)
Porzioni: 10-12

Ingredienti

*Per la pasta frolla:*
- 60 g di burro freddo (80-82% di grasso)
- 100 g di farina
- un pizzico di sale
- 30 g di zucchero
- 1 tuorlo

*Per il rotolo:*
- 5 uova
- 150 g di zucchero
- un pizzico di sale
- 150 g di farina
- 5 cucchiai di olio
- 120 g di marmellata di ciliegie nere (o altra marmellata preferita)

*Per la crema:*
- 500 g di ricotta
- 250 g di mascarpone
- 150 g di yogurt
- 200 g di zucchero a velo aromatizzato alla vaniglia (o più, a piacere)
- 2 bustine di gelatina in granuli (20 g)
- 200 ml di succo di composta
- 100 ml di liquore (Cinzano rosso o altro liquore preferito)
- frutta in composta (o banane, kiwi, ecc.)

*Per decorare:*
- 100 ml di panna liquida

Istruzioni Passo dopo Passo

1. Preparazione della Pasta Frolla:
Inizia mettendo la farina, il sale e il burro freddo a cubetti in un mixer. Mescola questi ingredienti fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungi lo zucchero e il tuorlo d'uovo, continuando a mescolare fino a quando tutto si combina. Non impastare troppo; l'obiettivo è ottenere una palla di pasta. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per circa 30 minuti. Questo aiuterà a ottenere una consistenza friabile.

2. Cottura della Pasta:
Preriscalda il forno a 180°C. Su un foglio di carta da forno (parchment), stendi la pasta con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm. Ritaglia un cerchio usando una ciotola con un diametro di 20 cm. Posiziona la pasta ritagliata in una teglia, bucherellala con una forchetta in diversi punti per evitare la formazione di bolle d'aria. Cuocila per 15-20 minuti o fino a quando diventa leggermente dorata.

3. Preparazione del Rotolo:
In una ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma ferma. Aggiungi lo zucchero gradualmente, continuando a mescolare fino a quando si scioglie completamente. Aggiungi i tuorli uno alla volta, poi l'olio gradualmente e infine la farina setacciata, mescolando delicatamente con una spatola. Versa il composto in uno stampo rettangolare (32x36 cm) foderato con carta da forno e cuoci per 15 minuti. Fai la prova dello stecchino per verificare se è pronto.

4. Arrotolamento del Rotolo:
Dopo la cottura, rovescia il rotolo su un canovaccio umido spolverato di zucchero. Arrotolalo con attenzione, partendo da un angolo, per evitare che si crepi. Lascialo raffreddare nel canovaccio umido.

5. Preparazione della Crema:
Idrata la gelatina in 200 ml di succo di composta per 10 minuti. Poi, scaldala a fuoco basso fino a quando si scioglie, senza farla bollire. In un'altra ciotola, mescola la ricotta, il mascarpone e lo yogurt. Aggiungi lo zucchero a velo e mescola bene fino a ottenere una consistenza liscia. Incorpora il liquore scelto e mescola. Prendi 2 cucchiai della crema ottenuta e aggiungili alla gelatina sciolta, mescolando rapidamente per omogeneizzare. Poi, versa la gelatina nella crema rimanente, mescolando costantemente. Incorpora la frutta della composta, facendo attenzione a non schiacciarla.

6. Assemblaggio della Torta:
Spruzza una ciotola con acqua fredda e metti della pellicola trasparente sul fondo. Inizia con i cerchi del rotolo, posizionandoli sul fondo della ciotola. Versa metà della crema di ricotta sopra. Continua con un altro strato di cerchi di rotolo, poi il resto della crema. Copri con la pasta frolla che hai preparato in precedenza. Metti la torta in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente durante la notte, per farla rassodare e sviluppare i sapori.

7. Servizio della Torta:
Infine, rovescia la torta su un piatto da portata con un movimento deciso. Rimuovi la pellicola di plastica e decora con panna montata. Taglia con un coltello affilato e servi con un sorriso! Questa torta non è solo deliziosa, ma anche colorata, grazie alla frutta e alla marmellata.

Consigli Pratici:
- Puoi sostituire la marmellata di ciliegie con qualsiasi altra marmellata preferita, come fragole o pesche, a seconda della stagione.
- Se desideri un sapore più intenso, puoi aggiungere alcune gocce di estratto di vaniglia alla crema di ricotta.
- Assicurati che la gelatina non bolla, poiché la bollitura ne distruggerà le proprietà gelificanti.
- La torta può essere personalizzata con vari frutti di stagione, aggiungendo un tocco di freschezza.

Informazioni Nutrizionali:
Questa torta è una scelta più sana grazie alla ricotta, che è ricca di proteine e calcio, e alla frutta, che apporta vitamine essenziali. Ogni porzione contiene circa 250-300 calorie, a seconda delle porzioni e degli ingredienti utilizzati.

Domande Frequenti:
- Posso usare altri tipi di formaggio? Certamente! Puoi sperimentare con formaggio di capra o ricotta per un sapore diverso.
- Quanto tempo può essere conservata la torta in frigorifero? La torta può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni, coperta per evitare di seccarsi.
- Questa torta può essere congelata? Anche se è possibile congelarla, la texture del rotolo potrebbe essere compromessa. Si consiglia di consumarla fresca.

Combinazioni Deliziose:
Questa torta si abbina perfettamente a un tè alla frutta o a una limonata rinfrescante. Inoltre, un bicchiere di vino bianco o spumante può aggiungere un tocco festivo a qualsiasi pasto.

Ora ti invito a goderti questa ricetta di torta a cupola con ricotta e frutta, una combinazione deliziosa che impressionerà tutti. Che si tratti di un'occasione speciale o di una semplice serata in famiglia, questa torta porterà sorrisi sui volti dei tuoi cari. Buon appetito!