Bolo em cúpula com queijo cottage e frutas

Bolo cúpula com queijo cottage e frutas

Um bolo verdadeiramente especial, este bolo cúpula com queijo cottage e frutas combina perfeitamente a textura suave do creme com o sabor doce das frutas, tudo em uma apresentação única. É perfeito para qualquer ocasião, desde aniversários até festas informais. Preparar este bolo pode parecer um desafio, mas com um pouco de paciência e orientação, você obterá uma sobremesa realmente impressionante.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Tempo de resfriamento: mínimo 4 horas (idealmente durante a noite)
Número de porções: 10-12

Ingredientes

*Para a massa podre:*
- 60 g de manteiga fria (80-82% de gordura)
- 100 g de farinha
- uma pitada de sal
- 30 g de açúcar
- 1 gema

*Para o pão de ló:*
- 5 ovos
- 150 g de açúcar
- uma pitada de sal
- 150 g de farinha
- 5 colheres de sopa de óleo
- 120 g de geleia de cereja preta (ou outra geleia de sua preferência)

*Para o creme:*
- 500 g de queijo cottage
- 250 g de mascarpone
- 150 g de iogurte
- 200 g de açúcar de confeiteiro com sabor de baunilha (ou mais, a gosto)
- 2 pacotes de gelatina em pó (20 g)
- 200 ml de suco de compota
- 100 ml de licor (Cinzano tinto ou outro licor de sua preferência)
- frutas de compota (ou bananas, kiwis etc.)

*Para a decoração:*
- 100 ml de creme de leite

Instruções Passo a Passo

1. Preparação da Massa Podre:
Comece colocando a farinha, a pitada de sal e a manteiga fria cortada em cubos no processador. Misture esses ingredientes até obter uma textura arenosa. Adicione o açúcar e a gema, continuando a misturar até que tudo esteja combinado. Não sove demais; o objetivo é obter uma bola de massa. Envolva a massa em filme plástico e coloque na geladeira por cerca de 30 minutos. Isso ajudará a obter uma textura crocante.

2. Cozimento da Massa:
Preaqueça o forno a 180°C. Em um papel manteiga, abra a massa com um rolo até obter uma espessura de aproximadamente 3 mm. Corte um círculo usando uma tigela com diâmetro de 20 cm. Coloque a massa cortada em uma forma, fure-a com um garfo em alguns lugares para evitar a formação de bolhas de ar. Asse por 15-20 minutos ou até que fique levemente dourado.

3. Preparação do Pão de Ló:
Em uma tigela, bata as claras com uma pitada de sal até formar uma espuma firme. Adicione o açúcar gradualmente, continuando a bater até que ele se dissolva completamente. Adicione as gemas uma a uma, depois o óleo gradualmente e, por fim, a farinha peneirada, misturando delicadamente com uma espátula. Despeje a mistura em uma forma retangular (32x36 cm) forrada com papel manteiga e asse por 15 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está pronto.

4. Enrolando o Pão de Ló:
Após assar, vire o pão de ló sobre um pano úmido polvilhado com açúcar. Enrole com cuidado, começando por um canto, para não rachar. Deixe esfriar no pano úmido.

5. Preparação do Creme:
Hidrate a gelatina em 200 ml de suco de compota por 10 minutos. Em seguida, aqueça em fogo baixo até que derreta, sem deixar ferver. Em outra tigela, misture o queijo cottage, o mascarpone e o iogurte. Adicione o açúcar de confeiteiro e misture bem até obter uma textura suave. Incorpore o licor escolhido e misture. Pegue 2 colheres de sopa do creme obtido e adicione à gelatina derretida, mexendo rapidamente para homogeneizar. Em seguida, despeje a gelatina no creme restante, batendo constantemente. Incorpore as frutas de compota, tendo cuidado para não esmagá-las.

6. Montagem do Bolo:
Borrife uma tigela com água fria e coloque filme plástico no fundo. Comece com os círculos do pão de ló, colocando-os no fundo da tigela. Despeje metade do creme de queijo por cima. Continue com outra camada de círculos de pão de ló e, em seguida, o restante do creme. Cubra com a massa podre que você preparou anteriormente. Leve o bolo à geladeira por no mínimo 4 horas, idealmente durante a noite, para que firme e os sabores se desenvolvam.

7. Servindo o Bolo:
Por fim, vire o bolo em um prato com um movimento firme. Retire o filme plástico e decore com chantilly. Corte com uma faca bem afiada e sirva com um sorriso! Este bolo não é apenas delicioso, mas também colorido, graças às frutas e à geleia.

Dicas Práticas:
- Você pode substituir a geleia de cereja por qualquer outra geleia de sua preferência, como morangos ou pêssegos, dependendo da estação.
- Se quiser um sabor mais intenso, pode adicionar algumas gotas de extrato de baunilha ao creme de queijo.
- Certifique-se de que a gelatina não ferva, pois a fervura destruirá suas propriedades de gelificação.
- O bolo pode ser personalizado com várias frutas da estação, adicionando um toque extra de frescor.

Informações Nutricionais:
Este bolo é uma escolha mais saudável devido ao queijo cottage, que é rico em proteínas e cálcio, e às frutas, que trazem vitaminas essenciais. Cada porção contém aproximadamente 250-300 calorias, dependendo das porções e dos ingredientes utilizados.

Perguntas Frequentes:
- Posso usar outros tipos de queijo? Claro! Você pode experimentar com queijo de cabra ou ricota para um sabor diferente.
- Quanto tempo o bolo pode ser armazenado na geladeira? O bolo pode ser mantido na geladeira por 3-4 dias, coberto para evitar ressecamento.
- Este bolo pode ser congelado? Embora seja possível congelá-lo, a textura do pão de ló pode ser afetada. Recomenda-se consumi-lo fresco.

Combinações Deliciosas:
Este bolo combina perfeitamente com um chá de frutas ou uma limonada refrescante. Além disso, um copo de vinho branco ou espumante pode adicionar um toque festivo a qualquer refeição.

Agora convido você a desfrutar desta receita de bolo cúpula com queijo cottage e frutas, uma combinação deliciosa que impressionará a todos. Seja para uma ocasião especial ou uma simples noite em família, este bolo trará sorrisos aos rostos dos seus entes queridos. Bom apetite!