情人节快乐
为了获得精致美味的甜点，我首先将蛋黄与糖混合，使用打蛋器或电动搅拌器。获得蓬松且颜色浅的混合物是至关重要的，这将增加空气感并改善准备的最终质地。在获得均匀的奶油后，我逐渐加入了打发的奶油，注意轻轻地将其混合，以保持体积。我将这个混合物放在火上，确保不让它煮沸，而是慢慢加热，以免破坏结构。
一旦达到所需的温度，我加入了提前准备好的明胶，将其浸泡在冷水中。明胶必须充分溶解，以免在混合物中形成颗粒。接下来，我加入了稍微冷却的融化巧克力，以免使温热的混合物凝固。巧克力增加了浓郁的味道和不可抗拒的香气，使甜点变成真正的享受。
在充分融合巧克力后，我将蛋白打至坚硬的泡沫，然后小心地将其折叠进上述混合物中。这将为甜点增添额外的空气感，使其轻盈而柔滑。最后，我加入了酸奶，不仅丰富了味道，还增添了一丝清新。我再次用搅拌器混合，以获得均匀的混合物，不含大气泡，确保一切都混合均匀。
一旦我获得了细腻均匀的混合物，我将其倒入模具中。我为白色甜点使用了一个硅胶模具，而对于黑色甜点，我选择了一个瓷模具，并用保鲜膜覆盖。这一步很重要，因为它有助于保持湿度并获得柔滑的质地。我将甜点放入冰箱过夜，以便它们能正确凝固。这段休息时间至关重要，因为它允许风味发展，使甜点达到所需的稠度。第二天，我从模具中取出甜点，欣赏最终结果，准备愉快地为大家呈上。
成分: 200克白巧克力或黑巧克力，取决于你想要的颜色，我做了两份，一份是白巧克力，一份是黑巧克力。2个鸡蛋，300毫升鲜奶油，60克糖，7克明胶，150克原味酸奶，香草。
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