ハッピーバレンタインデー
洗練されたおいしいデザートを作るために、まず卵黄を砂糖と混ぜ、泡立て器または電動ミキサーを使用しました。ふわふわで明るい色の混合物を得ることが重要で、これにより軽やかさが加わり、最終的なテクスチャーが改善されます。均一なクリームが得られたら、ホイップクリームを徐々に加え、ボリュームを保つために優しく混ぜるように注意しました。この混合物を火にかけ、煮立たせないように注意しながら、ゆっくりと加熱して構造を損なわないようにしました。
希望の温度に達したら、事前に冷水でふやかしておいたゼラチンを加えました。ゼラチンがしっかり溶けることが重要で、そうしないと混合物に塊ができてしまいます。次に、少し冷やした溶かしたチョコレートを加え、温かい混合物が凝固しないようにしました。チョコレートは強い風味と抗しがたい香りを加え、デザートを本物の喜びに変えます。
チョコレートをしっかりと混ぜた後、卵白を泡立ててしっかりした泡ができるまで泡立て、その後、上記の混合物に注意深く折り込みました。これにより、デザートにさらなる軽やかさが加わり、軽くて滑らかになります。最後に、風味を豊かにし、さわやかさを加えるヨーグルトを加えました。大きな空気の泡がない均一な混合物を得るために、ロボットで再度混ぜて、すべてがよく混ざるようにしました。
滑らかで均一な混合物が得られたら、成型に流し込みました。白いデザートにはシリコン型を、黒いデザートにはポーセリン型を選び、ラップで覆いました。このステップは重要で、湿度を保ち、滑らかなテクスチャーを得るのに役立ちます。デザートを一晩冷蔵庫に入れて、しっかりと固まるようにしました。この休息時間は重要で、風味が発展し、デザートが望ましい一貫性を得ることを可能にします。翌日、型からデザートを取り出し、最終的な結果を見て楽しみにして、喜んで提供する準備をしました。
材料: 200gのホワイトまたはダークチョコレート、出したい色によって、私は2つのサービングを作りました。1つはホワイトチョコレート、もう1つはダークチョコレートです。2個の卵、300mlの生クリーム、60gの砂糖、7gのゼラチン、150gのプレーンヨーグルト、バニラ。
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