Szczęśliwego Dnia Zakochanych

Aby uzyskać wyrafinowany i pyszny deser, zaczęłam od wymieszania żółtek z cukrem, używając trzepaczki lub miksera elektrycznego. Ważne jest, aby uzyskać puszystą i jasną mieszankę, co doda lekkości i poprawi ostateczną teksturę przygotowania. Po uzyskaniu jednorodnej śmietany stopniowo dodałam bitą śmietanę, dbając o to, aby delikatnie ją włączyć, aby zachować objętość. Umieściłam tę mieszankę na ogniu, uważając, aby nie doprowadzić do wrzenia, lecz aby powoli ją podgrzewać, aby nie zepsuć struktury.

Gdy osiągnęłam pożądaną temperaturę, dodałam żelatynę, która została wcześniej przygotowana, nawilżając ją w zimnej wodzie. Kluczowe jest, aby żelatyna była dobrze rozpuszczona, aby nie tworzyła grudek w mieszance. Następnie dodałam roztopioną czekoladę, którą wcześniej lekko schłodziłam, aby nie skrzepła w ciepłej mieszance. Czekolada dodaje intensywnego smaku i nieodpartego aromatu, przekształcając deser w prawdziwą przyjemność.

Po dokładnym włączeniu czekolady ubiłam białka, aż utworzyły sztywną pianę, a następnie delikatnie wmieszałam je w powyższą mieszankę. To doda deserowi dodatkowej lekkości, czyniąc go lekkim i aksamitnym. Na koniec dodałam jogurt, który nie tylko wzbogaca smak, ale także dodaje nuty świeżości. Ponownie wymieszałam z robotem, aby uzyskać jednorodną mieszankę, bez dużych pęcherzyków powietrza, upewniając się, że wszystko jest dobrze połączone.

Gdy uzyskałam gładką i jednolitą mieszankę, wlałam kompozycję do form. Użyłam silikonowej formy do białego deseru, a dla czarnego wybrałam formę porcelanową, którą przykryłam folią. Ten krok jest ważny, ponieważ pomaga utrzymać wilgoć i uzyskać aksamitną teksturę. Pozwoliłam deserom chłodzić się w lodówce przez całą noc, aby odpowiednio stężały. Ten czas odpoczynku jest niezbędny, ponieważ pozwala smakom się rozwijać, a deserowi uzyskać pożądaną konsystencję. Następnego dnia wyjęłam desery z form i podziwiałam ostateczny rezultat, przygotowując się do ich radosnego podania.