Joyeuse Saint-Valentin

Pour obtenir un dessert raffiné et délicieux, j'ai commencé par mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre, en utilisant un fouet ou un batteur électrique. Il est essentiel d'obtenir un mélange léger et aéré, ce qui ajoutera de la légèreté et améliorera la texture finale de la préparation. Après avoir obtenu une crème homogène, j'ai ajouté progressivement la crème fouettée, en veillant à l'incorporer doucement, afin de maintenir le volume. J'ai mis ce mélange sur le feu, en veillant à ne pas le laisser bouillir, mais à le chauffer lentement, afin de ne pas gâcher la structure.

Une fois que j'ai atteint la température souhaitée, j'ai ajouté la gélatine, qui avait été préparée au préalable en l'hydratant dans de l'eau froide. Il est crucial que la gélatine soit bien dissoute, afin de ne pas former de grumeaux dans le mélange. Ensuite, j'ai ajouté le chocolat fondu, qui avait été laissé refroidir légèrement, afin de ne pas coaguler le mélange chaud. Le chocolat ajoute une saveur intense et un arôme irrésistible, transformant le dessert en un véritable délice.

Après avoir bien intégré le chocolat, j'ai battu les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes, puis je les ai délicatement incorporés dans le mélange ci-dessus. Cela ajoutera une légèreté supplémentaire au dessert, le rendant léger et velouté. Enfin, j'ai ajouté le yaourt, qui non seulement enrichit le goût, mais apporte également une note de fraîcheur. J'ai mélangé à nouveau avec le robot, pour obtenir un mélange homogène, sans grosses bulles d'air, en veillant à ce que tout soit bien combiné.

Une fois que j'ai obtenu un mélange fin et uniforme, j'ai versé la composition dans des moules. J'ai utilisé un moule en silicone pour le dessert blanc, et pour le noir, j'ai choisi un moule en porcelaine, que j'ai couvert de film plastique. Cette étape est importante, car elle aide à maintenir l'humidité et à obtenir une texture veloutée. J'ai laissé les desserts au réfrigérateur pendant la nuit pour qu'ils prennent correctement. Cette période de repos est essentielle, car elle permet aux saveurs de se développer et au dessert d'obtenir la consistance souhaitée. Le lendemain, j'ai sorti les desserts des moules et j'ai admiré le résultat final, me préparant à les servir avec joie.