巧克力蛋糕配覆盆子。

巧克力覆盆子蛋糕 - 任何场合的完美美味

当谈到庆祝活动时，没有什么比巧克力覆盆子蛋糕更优雅、更诱人。这道我为我哥哥的生日精心准备的食谱，受到了所有宾客的热烈欢迎。松软湿润的蛋糕底、丰富芳香的奶油和一丝新鲜的覆盆子，使得这款蛋糕轻松成为餐桌的明星。让我们一起发现如何制作它吧！

准备时间：30分钟
烘焙时间：25-30分钟
总时间：1小时
份量：10-12份

食材

蛋糕底：
- 6个鸡蛋
- 1杯糖（约200克）
- 1杯面粉（约130克）
- 1-2汤匙可可粉（约15-30克）
- 一小撮盐
- 6汤匙油（约90毫升）

奶油：
- 250克黑巧克力（可可含量至少70%）
- 150克牛奶巧克力
- 400毫升液体奶油
- 1小包香草粉
- 250克新鲜覆盆子
- 1-2汤匙糖粉

糖浆：
- 250毫升牛奶
- 1包热巧克力粉

装饰：
- 可可彩色奶油
- 新鲜覆盆子
- 巧克力豆

蛋糕底的制作

1. 分离鸡蛋：小心地将蛋白与蛋黄分开。确保蛋白中没有蛋黄残留，因为这会影响蛋白霜的体积。

2. 打发蛋白：在一个干净的碗中，将蛋白与糖和盐一起打发，直到形成浓密光滑的泡沫。这一步至关重要，因为打发良好的蛋白霜会使蛋糕底的质地轻盈蓬松。

3. 加入蛋黄：将打好的蛋黄与油混合，轻轻用刮刀搅拌，以免失去混合物中的空气。

4. 加入干性材料：将面粉和可可粉筛入蛋液中，轻轻用上下运动混合，直到所有材料充分结合。

5. 烘焙：将混合物倒入涂油并撒上面粉的烤盘中。在180°C下烘焙25-30分钟。重要的是用牙签检查蛋糕是否烤好；如果牙签干净，蛋糕底就完成了！

6. 冷却：蛋糕烤好后，让它在关闭的烤箱中冷却，门稍微打开，以避免开裂。

奶油的制作

1. 融化巧克力：将黑巧克力和牛奶巧克力切成小块，放入水浴中融化。注意不要过热，因为巧克力可能会变得颗粒状。

2. 打发奶油：在巧克力融化的同时，将液体奶油与香草一起打发，直到变得坚固且蓬松。这一步对获得轻盈的奶油至关重要。

3. 将巧克力与奶油混合：一旦巧克力完全融化并稍微冷却，将其加入打发的奶油中。轻轻搅拌，使用温和的动作，以便将巧克力混合而不失去奶油中的空气。

4. 制作覆盆子泥：在另一个碗中，将覆盆子与糖粉混合，然后通过筛网过滤以去除种子，得到细腻的果泥。

5. 将果泥与奶油混合：将覆盆子泥加入巧克力奶油中，轻轻搅拌直至均匀。如果需要，可以将奶油放入冰箱稍微冷却。

蛋糕的组装

1. 准备糖浆：在锅中加热牛奶，加入热巧克力粉。搅拌均匀，直到完全溶解。

2. 切蛋糕底：用锯齿刀将蛋糕底水平切成三片。

3. 组装蛋糕：在一个盘子上放第一片蛋糕底。用热巧克力浸湿，然后加入一层奶油。继续放第二片，重复浸湿和涂抹剩余的奶油。用最后一片蛋糕底覆盖，并再次浸湿。

4. 冷却：将蛋糕放入冰箱，至少冷却2小时，以便凝固并融合风味。

5. 装饰：用可可彩色奶油、新鲜覆盆子和巧克力豆进行装饰。你还可以在每层奶油上添加几颗覆盆子，以增添优雅和美味的外观。

实用建议

- 食材：使用优质巧克力，最好是高可可含量的，以获得浓郁芳香的奶油。
- 覆盆子：如果没有新鲜覆盆子，可以使用冷冻覆盆子，但确保在使用前解冻并彻底沥干。
- 变体：你可以在奶油中加入少许朗姆酒或橙香精，以获得更精致的口味。
- 上菜：这款蛋糕与香草冰淇淋或香槟搭配得很好。

卡路里和营养益处

一份巧克力覆盆子蛋糕（约100克）含有大约350-400卡路里。这款蛋糕是黑巧克力中的抗氧化剂和覆盆子中的维生素的极佳来源，但由于含糖和脂肪，建议适量食用。

常见问题

- 我可以使用其他水果吗？可以，你可以用草莓或黑莓替代覆盆子，具体取决于你的喜好。
- 我怎么知道蛋糕底是否烤好？使用牙签；如果从中心拿出来是干净的，蛋糕底就烤好了。
- 我可以提前一天做蛋糕吗？当然可以！蛋糕在冰箱中保存良好，风味会更加浓郁。

这款巧克力覆盆子蛋糕确实是一道令人印象深刻的食谱，能在任何场合带来快乐。无论是特殊的庆祝活动，还是简单的家庭聚会，它肯定会成为大家的最爱。所以，穿上你最美的期待，享受这道甜品的每一口！