Schokoladenkuchen mit Himbeeren.

Schokoladen-Himbeer-Kuchen - Das perfekte Vergnügen für jeden Anlass

Wenn es um Feiern geht, gibt es nichts Eleganteres und Einladenderes als einen Schokoladen-Himbeer-Kuchen. Dieses Rezept, das ich mit Liebe für den Geburtstag meines Bruders zubereitet habe, wurde von allen Gästen begeistert aufgenommen. Mit einem weichen und feuchten Boden, einer reichen und aromatischen Creme und einem Hauch frischer Himbeeren wird dieser Kuchen leicht zum Star des Tisches. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie man ihn zubereitet!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 10-12

Zutaten

Für den Boden:
- 6 Eier
- 1 Tasse Zucker (ca. 200 g)
- 1 Tasse Mehl (ca. 130 g)
- 1-2 Esslöffel Kakao (ca. 15-30 g)
- 1 Prise Salz
- 6 Esslöffel Öl (ca. 90 ml)

Für die Creme:
- 250 g Zartbitter-Schokolade (mindestens 70 % Kakao)
- 150 g Vollmilchschokolade
- 400 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanille
- 250 g frische Himbeeren
- 1-2 Esslöffel Puderzucker

Für den Sirup:
- 250 ml Milch
- 1 Päckchen Kakaopulver

Für die Dekoration:
- Bunte Schlagsahne mit Kakao
- Frische Himbeeren
- Schokoladentropfen

Zubereitung des Bodens

1. Eier trennen: Beginnen Sie damit, die Eiweiße vorsichtig von den Eigelben zu trennen. Achten Sie darauf, dass keine Spuren von Eigelb in den Eiweißen bleiben, da dies das Volumen des Baisers beeinträchtigt.

2. Eiweiße schlagen: In einer sauberen Schüssel die Eiweiße mit Zucker und einer Prise Salz schlagen, bis sie einen dichten, glänzenden Schaum bilden. Dies ist ein entscheidender Schritt, da ein gut geschlagener Baiser dem Boden eine leichte und luftige Textur verleiht.

3. Eigelbe hinzufügen: Fügen Sie die mit Öl geschlagenen Eigelbe hinzu und mischen Sie vorsichtig mit einem Spatel, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren.

4. Trockene Zutaten einarbeiten: Sieben Sie das Mehl und den Kakao über die Eimischung und mischen Sie vorsichtig mit Aufwärts- und Abwärtsbewegungen, bis alles gut kombiniert ist.

5. Backen: Gießen Sie die Mischung in eine gefettete und bemehlte Backform. Bei 180°C 25-30 Minuten backen. Es ist wichtig, die Garzeit mit einem Zahnstocher zu überprüfen; wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig!

6. Abkühlen: Lassen Sie den Boden nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen, um Risse zu vermeiden.

Zubereitung der Creme

1. Schokolade schmelzen: Brechen Sie die Zartbitter- und Vollmilchschokolade in kleine Stücke und schmelzen Sie sie im Wasserbad. Achten Sie darauf, sie nicht zu überhitzen, da die Schokolade körnig werden kann.

2. Sahne schlagen: Während die Schokolade schmilzt, schlagen Sie die flüssige Sahne mit der Vanille, bis sie fest und luftig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine luftige Creme zu erhalten.

3. Schokolade mit Sahne kombinieren: Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen und leicht abgekühlt ist, fügen Sie sie zur geschlagenen Sahne hinzu. Vorsichtig mit sanften Bewegungen mischen, um die Schokolade einzuarbeiten, ohne die Luft aus der Sahne zu verlieren.

4. Himbeerpüree zubereiten: In einer anderen Schüssel die Himbeeren mit dem Puderzucker pürieren und die Mischung durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen, sodass ein feines Püree entsteht.

5. Püree mit der Creme kombinieren: Fügen Sie das Himbeerpüree zur Schokoladencreme hinzu und mischen Sie vorsichtig, bis es gut vermischt ist. Wenn nötig, lassen Sie die Creme im Kühlschrank etwas fest werden.

Kuchen zusammensetzen

1. Sirup zubereiten: In einem Topf die Milch erhitzen und das Päckchen Kakaopulver hinzufügen. Gut umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist.

2. Boden schneiden: Schneiden Sie den Boden mit einem gezackten Messer in drei horizontale Schichten.

3. Kuchen montieren: Auf einer Servierplatte die erste Schicht des Bodens platzieren. Mit dem heißen Kakao befeuchten, dann eine Schicht Creme hinzufügen. Fahren Sie mit der zweiten Schicht fort, befeuchten Sie erneut und tragen Sie die restliche Creme auf. Decken Sie die letzte Schicht des Bodens ab und befeuchten Sie sie.

4. Abkühlen: Lassen Sie den Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit er sich setzt und die Aromen sich verbinden.

5. Dekorieren: Zum Dekorieren verwenden Sie bunte Schlagsahne mit Kakao, frische Himbeeren und Schokoladentropfen. Sie können auch einige Himbeeren oben auf jede Cremeschicht legen, um ein elegantes und köstliches Aussehen zu erzielen.

Praktische Tipps

- Zutaten: Verwenden Sie hochwertige Schokolade, vorzugsweise mit hohem Kakaoanteil, um eine intensive und aromatische Creme zu erhalten.
- Himbeeren: Wenn Sie keine frischen Himbeeren haben, können Sie gefrorene Himbeeren verwenden, stellen Sie jedoch sicher, dass Sie sie auftauen und gut abtropfen lassen, bevor Sie sie verwenden.
- Variationen: Sie können auch einen Schuss Rum oder Orangenessenz zur Creme hinzufügen, um einen noch raffinierten Geschmack zu erzielen.
- Servieren: Dieser Kuchen passt perfekt zu einer Kugel Vanilleeis oder einem Glas Sekt.

Kalorien und Nährwertvorteile

Eine Portion Schokoladen-Himbeer-Kuchen (ca. 100 g) enthält etwa 350-400 Kalorien. Dieser Kuchen ist eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien aus Zartbitterschokolade und Vitamine aus Himbeeren, aber ein moderater Verzehr wird aufgrund des Zuckers und der Fette empfohlen.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich andere Früchte verwenden? Ja, Sie können die Himbeeren durch Erdbeeren oder Brombeeren ersetzen, je nach Ihren Vorlieben.
- Wie kann ich wissen, ob der Boden gebacken ist? Verwenden Sie einen Zahnstocher; wenn er sauber aus der Mitte herauskommt, ist der Boden fertig.
- Kann ich den Kuchen einen Tag im Voraus machen? Absolut! Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank und die Aromen werden sogar noch intensiver.

Dieser Schokoladen-Himbeer-Kuchen ist wirklich ein Rezept, das beeindruckt und Freude zu jedem Anlass bringt. Ob für eine besondere Feier oder einfach für einen Familienabend, er wird sicherlich zu einem Favoriten. Also kleiden Sie sich in Ihre schönsten Erwartungen und genießen Sie jeden Bissen dieses süßen Meisterwerks!