Ciasto czekoladowe z malinami.

Czekoladowe ciasto z malinami - Idealny smakołyk na każdą okazję

Kiedy mowa o świętach, nie ma nic bardziej eleganckiego i kuszącego niż czekoladowe ciasto z malinami. Ten przepis, który przygotowałem z miłością na urodziny mojego brata, został entuzjastycznie przyjęty przez wszystkich gości. Z miękkim i wilgotnym biszkoptem, bogatą i aromatyczną kremą oraz odrobiną świeżych malin, to ciasto staje się gwiazdą stołu. Odkryjmy razem, jak je przygotować!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 25-30 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 10-12

Składniki

Na biszkopt:
- 6 jajek
- 1 szklanka cukru (około 200 g)
- 1 szklanka mąki (około 130 g)
- 1-2 łyżki kakao (około 15-30 g)
- szczypta soli
- 6 łyżek oleju (około 90 ml)

Na krem:
- 250 g ciemnej czekolady (min. 70% kakao)
- 150 g czekolady mlecznej
- 400 ml śmietany kremówki
- 1 opakowanie waniliny
- 250 g świeżych malin
- 1-2 łyżki cukru pudru

Na syrop:
- 250 ml mleka
- 1 opakowanie gorącej czekolady

Na dekorację:
- Kolorowa bita śmietana z kakao
- Świeże maliny
- Czekoladowe krople

Przygotowanie biszkoptu

1. Oddzielanie jajek: Zacznij od ostrożnego oddzielenia białek od żółtek. Upewnij się, że nie ma śladów żółtek w białkach, ponieważ wpłynie to na objętość bezy.

2. Ubijanie białek: W czystej misce ubij białka z cukrem i szczyptą soli, aż staną się gęstą i błyszczącą pianą. To kluczowy krok, ponieważ dobrze ubita beza nada biszkoptom lekką i puszystą strukturę.

3. Dodawanie żółtek: Dodaj ubite żółtka z olejem, delikatnie mieszając szpatułką, aby nie stracić powietrza w masie.

4. Włączenie składników suchych: Przesiej mąkę i kakao do mieszanki jajecznej i delikatnie wymieszaj, używając ruchów od dołu do góry, aż wszystko będzie dobrze połączone.

5. Pieczenie: Wlej masę do natłuszczonej i oprószonej mąką formy. Piecz w 180°C przez 25-30 minut. Ważne jest, aby sprawdzić upieczenie patyczkiem; jeśli wychodzi czysty, biszkopt jest gotowy!

6. Studzenie: Gdy biszkopt jest upieczony, pozwól mu ostygnąć w wyłączonym piekarniku z lekko uchyloną drzwiami, aby uniknąć pęknięcia.

Przygotowanie kremu

1. Topienie czekolady: Połam ciemną i mleczną czekoladę na małe kawałki i roztop je w kąpieli wodnej. Uważaj, aby ich nie przegrzać, ponieważ czekolada może stać się ziarnista.

2. Ubijanie śmietany: Gdy czekolada się topi, ubij śmietanę kremówkę z wanilią, aż stanie się sztywna i puszysta. Ten krok jest niezbędny, aby uzyskać puszysty krem.

3. Łączenie czekolady z bitą śmietaną: Gdy czekolada jest całkowicie roztopiona i lekko ostudzona, dodaj ją do ubitej śmietany. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć czekoladę, nie tracąc powietrza w śmietanie.

4. Przygotowanie puree z malin: W innej misce zmiksuj maliny z cukrem pudrem, a następnie przetrzyj mieszankę przez sitko, aby usunąć nasiona, uzyskując gładkie puree.

5. Łączenie puree z kremem: Dodaj puree z malin do kremu czekoladowego i delikatnie wymieszaj, aż się połączy. W razie potrzeby schłodź krem w lodówce, aby lekko stężał.

Składanie ciasta

1. Przygotowanie syropu: W garnku podgrzej mleko i dodaj opakowanie gorącej czekolady. Dobrze wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści.

2. Krojenie biszkoptu: Używając noża z ząbkami, pokrój biszkopt na trzy poziome plastry.

3. Montaż ciasta: Na talerzu umieść pierwszy plaster biszkoptu. Nasącz go gorącą czekoladą, a następnie dodaj warstwę kremu. Kontynuuj z drugim plasterkiem, ponownie nasącz, i nałóż resztę kremu. Przykryj ostatnim plastrze biszkoptu i nasącz go.

4. Chłodzenie: Pozwól ciastu schłodzić się w lodówce przez co najmniej 2 godziny, aby się skompaktowało i smaki się połączyły.

5. Dekorowanie: Do dekoracji użyj kolorowej bitej śmietany z kakao, świeżych malin i czekoladowych kropli. Możesz również dodać kilka malin na każdy warstwę kremu, aby uzyskać elegancki i smaczny wygląd.

Praktyczne wskazówki

- Składniki: Używaj czekolady wysokiej jakości, najlepiej z wysoką zawartością kakao, aby uzyskać intensywny i aromatyczny krem.
- Maliny: Jeśli nie masz świeżych malin, możesz użyć mrożonych, ale upewnij się, że je rozmrożysz i dobrze odsączysz przed użyciem.
- Warianty: Możesz dodać do kremu odrobinę rumu lub aromatu pomarańczowego dla jeszcze bardziej wyrafinowanego smaku.
- Serwowanie: To ciasto idealnie komponuje się z gałką lodów waniliowych lub lampką szampana.

Kalorie i korzyści odżywcze

Porcja czekoladowego ciasta z malinami (około 100 g) zawiera około 350-400 kalorii. To ciasto jest doskonałym źródłem przeciwutleniaczy z ciemnej czekolady i witamin z malin, ale zaleca się umiarkowane spożycie ze względu na zawartość cukru i tłuszczu.

Najczęściej zadawane pytania

- Czy mogę użyć innych owoców? Tak, możesz zastąpić maliny truskawkami lub jeżynami, w zależności od swoich preferencji.
- Jak mogę sprawdzić, czy biszkopt jest upieczony? Użyj patyczka; jeśli wychodzi czysty z środka, biszkopt jest gotowy.
- Czy mogę zrobić ciasto dzień wcześniej? Oczywiście! Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce, a smaki stają się jeszcze intensywniejsze.

To czekoladowe ciasto z malinami to prawdziwie imponujący przepis, który przynosi radość na każdą okazję. Niezależnie od tego, czy to specjalne święto, czy po prostu wieczór w gronie rodziny, z pewnością stanie się ulubieńcem. Więc ubierz się w najpiękniejsze oczekiwania i ciesz się każdym kęsem tego słodkiego arcydzieła!