Bolo de chocolate com framboesas.

Bolo de chocolate com framboesa - A delícia perfeita para qualquer ocasião

Quando se trata de festividades, não há nada mais elegante e convidativo do que um bolo de chocolate com framboesa. Esta receita, que preparei com carinho para o aniversário do meu irmão, foi recebida com entusiasmo por todos os convidados. Com uma massa macia e úmida, um creme rico e aromático, e um toque de framboesa fresca, este bolo rapidamente se torna a estrela da mesa. Vamos descobrir juntos como prepará-lo!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 25-30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 10-12

Ingredientes

Para a massa:
- 6 ovos
- 1 xícara de açúcar (aprox. 200 g)
- 1 xícara de farinha (aprox. 130 g)
- 1-2 colheres de sopa de cacau (aprox. 15-30 g)
- 1 pitada de sal
- 6 colheres de sopa de óleo (aprox. 90 ml)

Para o creme:
- 250 g de chocolate amargo (mínimo 70% de cacau)
- 150 g de chocolate ao leite
- 400 ml de creme de leite
- 1 pacote de baunilha
- 250 g de framboesas frescas
- 1-2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Para a calda:
- 250 ml de leite
- 1 pacote de chocolate quente

Para a decoração:
- Chantilly colorido com cacau
- Framboesas frescas
- Gotas de chocolate

Preparando a massa

1. Separando os ovos: Comece separando cuidadosamente as claras das gemas. Certifique-se de que não haja vestígios de gema nas claras, pois isso afetará o volume da clara em neve.

2. Batendo as claras: Em uma tigela limpa, bata as claras com o açúcar e a pitada de sal até que se tornem uma espuma densa e brilhante. Este é um passo crucial, pois uma clara em neve bem batida dará aos bolos uma textura leve e arejada.

3. Adicionando as gemas: Adicione as gemas batidas com o óleo, misturando delicadamente com uma espátula, para não perder o ar da mistura.

4. Incorporando os ingredientes secos: Peneire a farinha e o cacau sobre a mistura de ovos e misture delicadamente, usando movimentos de cima para baixo, até que tudo esteja bem combinado.

5. Assando: Despeje a mistura na forma untada e enfarinhada. Asse a 180°C por 25-30 minutos. É importante verificar o cozimento com um palito; se sair limpo, a massa está pronta!

6. Resfriando: Assim que a massa estiver assada, deixe esfriar no forno desligado, com a porta entreaberta, para evitar rachaduras.

Preparando o creme

1. Derretendo o chocolate: Quebre o chocolate amargo e o chocolate ao leite em pedaços pequenos e coloque-os para derreter em banho-maria. Tenha cuidado para não superaquecer, pois o chocolate pode ficar granuloso.

2. Batendo o creme: Enquanto o chocolate derrete, bata o creme de leite com a baunilha até ficar firme e fofo. Este passo é essencial para obter um creme aerado.

3. Combinando o chocolate com o creme: Assim que o chocolate estiver completamente derretido e levemente resfriado, adicione-o ao creme batido. Misture delicadamente, com movimentos suaves, para incorporar o chocolate sem perder o ar do creme.

4. Preparando o purê de framboesa: Em outra tigela, amasse as framboesas com o açúcar de confeiteiro e passe a mistura por uma peneira para remover as sementes, obtendo um purê liso.

5. Combinando o purê com o creme: Adicione o purê de framboesa ao creme de chocolate e misture delicadamente até que esteja homogêneo. Se necessário, deixe o creme na geladeira para firmar um pouco.

Montando o bolo

1. Preparando a calda: Em uma panela, aqueça o leite e adicione o pacote de chocolate quente. Misture bem até dissolver completamente.

2. Cortando a massa: Usando uma faca serrilhada, corte a massa em três fatias horizontais.

3. Montando o bolo: Em um prato, coloque a primeira fatia da massa. Umedeça com o chocolate quente, depois adicione uma camada de creme. Continue com a segunda fatia, umedeça novamente e aplique o restante do creme. Cubra com a última fatia de massa e umedeça-a.

4. Resfriando: Deixe o bolo na geladeira por pelo menos 2 horas para compactar e integrar os sabores.

5. Decorando: Para decorar, use chantilly colorido com cacau, framboesas frescas e gotas de chocolate. Você também pode adicionar algumas framboesas em cima de cada camada de creme, para um visual elegante e saboroso.

Dicas práticas

- Ingredientes: Use chocolate de boa qualidade, preferencialmente com alto teor de cacau, para obter um creme intenso e aromático.
- Framboesas: Se você não tiver framboesas frescas, pode usar framboesas congeladas, mas certifique-se de descongelá-las e escorrê-las bem antes de usar.
- Variações: Você pode adicionar ao creme um toque de rum ou essência de laranja para um sabor ainda mais refinado.
- Servindo: Este bolo combina perfeitamente com uma bola de sorvete de baunilha ou uma taça de champanhe.

Calorias e benefícios nutricionais

Uma porção de bolo de chocolate com framboesa (aproximadamente 100 g) contém cerca de 350-400 calorias. Este bolo é uma excelente fonte de antioxidantes do chocolate amargo e vitaminas das framboesas, mas o consumo moderado é recomendado devido ao teor de açúcar e gorduras.

Perguntas frequentes

- Posso usar outras frutas? Sim, você pode substituir as framboesas por morangos ou amoras, dependendo de suas preferências.
- Como posso saber se a massa está assada? Use um palito; se sair limpo do centro, a massa está pronta.
- Posso fazer o bolo um dia antes? Absolutamente! O bolo se conserva bem na geladeira e os sabores se intensificam ainda mais.

Este bolo de chocolate com framboesa é realmente uma receita que impressiona e traz alegria em qualquer ocasião. Seja uma celebração especial ou simplesmente uma noite em família, com certeza se tornará um favorito. Então, vista-se com as mais belas expectativas e aproveite cada mordida desta obra-prima doce!