Gâteau au chocolat avec des framboises.

Gâteau au chocolat et aux framboises - Le délice parfait pour toute occasion

Quand il s'agit de célébrations, rien n'est plus élégant et invitant qu'un gâteau au chocolat et aux framboises. Cette recette, que j'ai préparée avec amour pour l'anniversaire de mon frère, a été accueillie avec enthousiasme par tous les invités. Avec une base douce et moelleuse, une crème riche et savoureuse, et une touche de framboises fraîches, ce gâteau devient facilement la star de la table. Découvrons ensemble comment le préparer !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 10-12

Ingrédients

Pour la base :
- 6 œufs
- 1 tasse de sucre (environ 200 g)
- 1 tasse de farine (environ 130 g)
- 1-2 cuillères à soupe de cacao (environ 15-30 g)
- 1 pincée de sel
- 6 cuillères à soupe d'huile (environ 90 ml)

Pour la crème :
- 250 g de chocolat noir (minimum 70 % de cacao)
- 150 g de chocolat au lait
- 400 ml de crème liquide
- 1 sachet de vanille
- 250 g de framboises fraîches
- 1-2 cuillères à soupe de sucre glace

Pour le sirop :
- 250 ml de lait
- 1 sachet de chocolat chaud

Pour la décoration :
- Crème colorée au cacao
- Framboises fraîches
- Gouttes de chocolat

Préparation de la base

1. Séparation des œufs : Commencez par séparer délicatement les blancs des jaunes. Assurez-vous qu'il ne reste aucune trace de jaune dans les blancs, car cela affectera le volume de la meringue.

2. Battre les blancs : Dans un bol propre, battez les blancs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse dense et brillante. C'est une étape cruciale, car une meringue bien battue donnera à la base une texture légère et aérée.

3. Ajout des jaunes : Ajoutez les jaunes battus avec l'huile, en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas perdre l'air de la préparation.

4. Incorporation des ingrédients secs : Tamisez la farine et le cacao sur le mélange d'œufs et mélangez délicatement avec des mouvements de haut en bas jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

5. Cuisson : Versez la préparation dans un moule beurré et fariné. Faites cuire à 180°C pendant 25-30 minutes. Il est important de vérifier la cuisson avec un cure-dent ; s'il en ressort propre, la base est prête !

6. Refroidissement : Une fois la base cuite, laissez-la refroidir dans le four éteint, porte entrouverte, pour éviter qu'elle ne se fissure.

Préparation de la crème

1. Faire fondre le chocolat : Cassez le chocolat noir et le chocolat au lait en petits morceaux et faites-les fondre au bain-marie. Faites attention à ne pas les surchauffer, car le chocolat peut devenir granuleux.

2. Battre la crème : Pendant que le chocolat fond, battez la crème liquide avec la vanille jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et mousseuse. Cette étape est essentielle pour obtenir une crème aérée.

3. Combinaison du chocolat avec la crème : Une fois le chocolat complètement fondu et légèrement refroidi, ajoutez-le à la crème fouettée. Mélangez délicatement avec des mouvements doux pour incorporer le chocolat sans perdre l'air de la crème.

4. Préparation de la purée de framboises : Dans un autre bol, écrasez les framboises avec le sucre glace, puis passez le mélange au tamis pour éliminer les graines, obtenant ainsi une purée lisse.

5. Combinaison de la purée avec la crème : Ajoutez la purée de framboises à la crème au chocolat et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. Si nécessaire, laissez la crème au réfrigérateur pour qu'elle durcisse un peu.

Assemblage du gâteau

1. Préparation du sirop : Dans une casserole, chauffez le lait et ajoutez le sachet de chocolat chaud. Remuez bien jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

2. Découpe de la base : À l'aide d'un couteau dentelé, découpez la base en trois couches horizontales.

3. Montage du gâteau : Sur un plat de service, placez la première couche de base. Humidifiez-la avec le chocolat chaud, puis ajoutez une couche de crème. Continuez avec la deuxième couche, humidifiez à nouveau et appliquez le reste de la crème. Couvrez avec la dernière couche de base et humidifiez-la.

4. Refroidissement : Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'il se compacte et que les saveurs s'intègrent.

5. Décoration : Pour décorer, utilisez de la crème colorée au cacao, des framboises fraîches et des gouttes de chocolat. Vous pouvez également ajouter quelques framboises sur chaque couche de crème pour un aspect élégant et savoureux.

Conseils pratiques

- Ingrédients : Utilisez du chocolat de qualité, de préférence avec une forte teneur en cacao, pour obtenir une crème intense et savoureuse.
- Framboises : Si vous n'avez pas de framboises fraîches, vous pouvez utiliser des framboises congelées, mais assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les utiliser.
- Variantes : Vous pouvez également ajouter un peu de rhum ou d'essence d'orange à la crème pour un goût encore plus raffiné.
- Service : Ce gâteau se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou un verre de vin mousseux.

Calories et bienfaits nutritionnels

Une portion de gâteau au chocolat et aux framboises (environ 100 g) contient environ 350-400 calories. Ce gâteau est une excellente source d'antioxydants provenant du chocolat noir et de vitamines provenant des framboises, mais une consommation modérée est recommandée en raison de la teneur en sucre et en graisses.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser d'autres fruits ? Oui, vous pouvez remplacer les framboises par des fraises ou des mûres, selon vos préférences.
- Comment savoir si la base est cuite ? Utilisez un cure-dent ; s'il en ressort propre du centre, la base est prête.
- Puis-je préparer le gâteau un jour à l'avance ? Absolument ! Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur et les saveurs deviennent même plus intenses.

Ce gâteau au chocolat et aux framboises est vraiment une recette qui impressionne et apporte de la joie à toute occasion. Que ce soit pour une célébration spéciale ou simplement pour une soirée en famille, il deviendra sûrement un favori. Alors, habillez-vous de vos plus belles attentes et savourez chaque bouchée de ce chef-d'œuvre sucré !