Tort ciocolatos cu zmeura..

Tort ciocolatos cu zmeură - Deliciul perfect pentru orice ocazie

Când vine vorba de sărbători, nu există nimic mai elegant și mai îmbietor decât un tort ciocolatos cu zmeură. Această rețetă, pe care am pregătit-o cu drag pentru ziua de naștere a fratelui meu, a fost primită cu entuziasm de toți invitații. Cu un blat moale și umed, o cremă bogată și aromată, și un strop de zmeură proaspătă, acest tort devine cu ușurință vedeta mesei. Haideți să descoperim împreună cum să-l pregătim!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 25-30 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 10-12

Ingrediente

Pentru blat:
- 6 ouă
- 1 cană de zahăr (aprox. 200 g)
- 1 cană de făină (aprox. 130 g)
- 1-2 linguri de cacao (aprox. 15-30 g)
- 1 praf de sare
- 6 linguri de ulei (aprox. 90 ml)

Pentru cremă:
- 250 g ciocolată neagră (minim 70% cacao)
- 150 g ciocolată cu lapte
- 400 ml frișcă lichidă
- 1 pliculeț de vanilină
- 250 g zmeură proaspătă
- 1-2 linguri de zahăr pudră

Pentru sirop:
- 250 ml lapte
- 1 plic de ciocolată caldă

Pentru decor:
- Frișcă colorată cu cacao
- Zmeură proaspătă
- Picături de ciocolată

Prepararea blatului

1. Separarea ouălor: Începe prin a separa cu grijă albușurile de gălbenușuri. Asigură-te că nu rămân urme de gălbenuș în albușuri, deoarece acest lucru va afecta volumul bezelei.

2. Bătutul albușurilor: Într-un bol curat, bate albușurile împreună cu zahărul și praful de sare, până devin o spumă densă și lucioasă. Acesta este un pas crucial, deoarece o bezea bine bătută va oferi blaturilor o textură ușoară și aerată.

3. Adăugarea gălbenușurilor: Adaugă gălbenușurile bătute cu uleiul, amestecând ușor cu o spatulă, pentru a nu pierde aerul din compoziție.

4. Încorporarea ingredientelor uscate: Cerne făina și cacaoa peste amestecul de ouă și amestecă ușor, folosind mișcări de sus în jos, până când totul este bine combinat.

5. Coacerea: Toarnă compoziția în tava unsă și tapetată cu făină. Coace la 180°C timp de 25-30 de minute. Este important să verifici coacerea cu o scobitoare; dacă iese curată, blatul este gata!

6. Răcirea: Odată ce blatul este copt, lasă-l să se răcească în cuptorul stins, cu ușa întredeschisă, pentru a evita crăparea.

Prepararea cremei

1. Topirea ciocolatei: Rupe ciocolata neagră și ciocolata cu lapte în bucăți mici și pune-le la topit la bain-marie. Ai grijă să nu le supraiți, deoarece ciocolata poate deveni granuloasă.

2. Bătutul frișcăi: În timp ce ciocolata se topește, bate frișca lichidă cu vanilia până devine fermă și pufoasă. Acest pas este esențial pentru a obține o cremă aerată.

3. Combinarea ciocolatei cu frișca: Odată ce ciocolata este complet topită și ușor răcită, adaug-o peste frișca bătută. Amestecă ușor, cu mișcări delicate, pentru a încorpora ciocolata fără a pierde aerul din frișcă.

4. Prepararea piureului de zmeură: Într-un alt bol, pasează zmeura împreună cu zahărul pudră, apoi trece amestecul printr-o sită pentru a elimina semințele, obținând un piure fin.

5. Combinarea piureului cu crema: Adaugă piureul de zmeură în crema de ciocolată și amestecă ușor până se omogenizează. Dacă este necesar, lasă crema la frigider pentru a se întări puțin.

Asamblarea tortului

1. Pregătirea siropului: Într-o cratiță, încălzește laptele și adaugă plicul de ciocolată caldă. Amestecă bine până se dizolvă complet.

2. Tăierea blatului: Folosind un cuțit de serrat, taie blatul în trei felii orizontale.

3. Montarea tortului: Pe un platou, așază prima felie de blat. Umezește-o cu ciocolata caldă, apoi adaugă un strat de cremă. Continuă cu a doua felie, umezește din nou, și aplică restul de cremă. Acoperă cu ultima felie de blat și umezește-o.

4. Răcirea: Lasă tortul la frigider pentru cel puțin 2 ore pentru a se compacta și a se integra aromele.

5. Decorarea: Pentru a decora, folosește frișcă colorată cu cacao, zmeură proaspătă și picături de ciocolată. Poți să adaugi și câteva bobite de zmeură deasupra fiecărui strat de cremă, pentru un aspect elegant și savuros.

Sfaturi practice

- Ingredientele: Folosește ciocolată de calitate, preferabil cu un conținut ridicat de cacao, pentru a obține o cremă intensă și aromată.
- Zmeura: Dacă nu ai zmeură proaspătă, poți folosi zmeură congelată, dar asigură-te că o decongelezi și o scurgi bine înainte de a o folosi.
- Variații: Poți adăuga în cremă și un strop de rom sau esență de portocală pentru un gust și mai rafinat.
- Servire: Acest tort se potrivește perfect cu o cupă de înghețată de vanilie sau cu un pahar de vin spumant.

Calorii și beneficii nutriționale

O porție de tort ciocolatos cu zmeură (aproximativ 100 g) conține aproximativ 350-400 calorii. Acest tort este o sursă excelentă de antioxidanți din ciocolata neagră și vitamine din zmeură, dar consumul moderat este recomandat datorită conținutului de zahăr și grăsimi.

Întrebări frecvente

- Pot folosi alte fructe? Da, poți înlocui zmeura cu căpșuni sau mure, în funcție de preferințele tale.
- Cum pot ști dacă blatul este copt? Folosește o scobitoare; dacă iese curată din centru, blatul este gata.
- Pot face tortul cu o zi înainte? Absolut! Tortul se păstrează bine la frigider și aromele devin chiar mai intense.

Acest tort ciocolatos cu zmeură este cu adevărat o rețetă care impresionează și aduce bucurie în orice ocazie. Fie că este o sărbătoare specială sau pur și simplu o seară în familie, va deveni cu siguranță un favorit. Așadar, îmbracă-te în cele mai frumoase așteptări și bucură-te de fiecare mușcătură din această capodoperă dulce!