रसभरी के साथ चॉकलेट केक।

रास्पबेरी चॉकलेट केक - किसी भी अवसर के लिए एकदम सही स्वादिष्टता

जब उत्सव की बात आती है, तो रास्पबेरी चॉकलेट केक से अधिक सुरुचिपूर्ण और आकर्षक कुछ भी नहीं है। यह नुस्खा, जिसे मैंने अपने भाई के जन्मदिन के लिए प्यार से तैयार किया था, सभी मेहमानों द्वारा उत्साह के साथ स्वीकार किया गया। एक नरम और नम बेस, समृद्ध और सुगंधित क्रीम, और ताजे रास्पबेरी की एक बूंद के साथ, यह केक आसानी से मेज का सितारा बन जाता है। आइए देखें कि इसे कैसे तैयार किया जाए!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 10-12

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 1 कप चीनी (लगभग 200 ग्राम)
- 1 कप आटा (लगभग 130 ग्राम)
- 1-2 चम्मच कोको (लगभग 15-30 ग्राम)
- एक चुटकी नमक
- 6 चम्मच तेल (लगभग 90 मिली)

क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम डार्क चॉकलेट (कम से कम 70% कोको)
- 150 ग्राम दूध चॉकलेट
- 400 मिली तरल क्रीम
- 1 पैकेट वनीला
- 250 ग्राम ताजा रास्पबेरी
- 1-2 चम्मच पाउडर चीनी

सिरप के लिए:
- 250 मिली दूध
- 1 पैकेट गर्म चॉकलेट

सजावट के लिए:
- कोको के साथ रंगीन क्रीम
- ताजा रास्पबेरी
- चॉकलेट चिप्स

बेस बनाने की प्रक्रिया

1. अंडों को अलग करना: अंडे की सफेदी को योल्क से सावधानी से अलग करें। सुनिश्चित करें कि सफेद भाग में योल्क का कोई निशान न हो, क्योंकि इससे मेरिंग्यू की मात्रा प्रभावित होगी।

2. सफेद भाग को फेंटना: एक साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी को चीनी और नमक के साथ फेंटें, जब तक वह घना और चमकदार फोम न बन जाए। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि अच्छी तरह से फेटा हुआ मेरिंग्यू बेस को हल्का और हवादार बनाता है।

3. योल्क जोड़ना: फेटे हुए योल्क को तेल के साथ मिलाएं, और मिश्रण में हवा को न खोने के लिए हल्के से स्पैचुला से मिलाएं।

4. सूखी सामग्री को मिलाना: आटे और कोको को अंडे के मिश्रण के ऊपर छानें और हल्के से ऊपर से नीचे की गति से मिलाएं, जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।

5. बेकिंग: मिश्रण को तेल लगे और आटे से छिड़के गए बेकिंग टिन में डालें। 180°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप टूथपिक से बेकिंग की जांच करें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है!

6. ठंडा करना: एक बार जब बेस बेक हो जाए, तो इसे बंद ओवन में दरवाजा थोड़ा खुला छोड़कर ठंडा होने दें, ताकि यह न फटे।

क्रीम बनाने की प्रक्रिया

1. चॉकलेट को पिघलाना: डार्क चॉकलेट और दूध चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और उन्हें बैन-मैरी में पिघलाने के लिए रखें। ध्यान रखें कि इसे अधिक गर्म न करें, क्योंकि चॉकलेट दानेदार हो सकती है।

2. क्रीम को फेंटना: जब चॉकलेट पिघल रही हो, तब तरल क्रीम को वनीला के साथ फेंटें जब तक यह दृढ़ और फुला हुआ न हो जाए। यह चरण हल्की क्रीम प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. चॉकलेट को क्रीम के साथ मिलाना: जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए और थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे फेटी हुई क्रीम में डालें। इसे हल्के से मिलाएं, ताकि क्रीम में हवा न खो जाए।

4. रास्पबेरी का प्यूरी बनाना: एक अन्य कटोरे में, रास्पबेरी को पाउडर चीनी के साथ मैश करें, फिर मिश्रण को एक छलनी से छान लें ताकि बीज निकल जाएं, और एक चिकनी प्यूरी प्राप्त करें।

5. प्यूरी को क्रीम के साथ मिलाना: रास्पबेरी प्यूरी को चॉकलेट क्रीम में डालें और हल्के से मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो क्रीम को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

केक की असेंबली

1. सिरप तैयार करना: एक बर्तन में, दूध को गर्म करें और गर्म चॉकलेट का पैकेट डालें। पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं।

2. बेस को काटना: एक दाँतेदार चाकू का उपयोग करके, बेस को तीन क्षैतिज स्लाइस में काटें।

3. केक को असेंबल करना: एक प्लेट पर पहले बेस का टुकड़ा रखें। इसे गर्म चॉकलेट से भिगो दें, फिर क्रीम की एक परत डालें। दूसरे टुकड़े के साथ जारी रखें, फिर से भिगो दें, और बाकी क्रीम लगाएं। अंतिम बेस के टुकड़े को ढकें और भिगो दें।

4. ठंडा करना: केक को फ्रिज में रखें ताकि यह कम से कम 2 घंटे के लिए सेट हो सके और फ्लेवर मिल जाए।

5. सजाना: सजाने के लिए, कोको के साथ रंगीन क्रीम, ताजा रास्पबेरी और चॉकलेट चिप्स का उपयोग करें। आप प्रत्येक क्रीम परत के ऊपर कुछ रास्पबेरी भी जोड़ सकते हैं, ताकि यह सुंदर और स्वादिष्ट दिखे।

व्यवहारिक सुझाव

- सामग्री: अच्छी गुणवत्ता की चॉकलेट का उपयोग करें, जो उच्च कोको सामग्री वाली हो, ताकि समृद्ध और सुगंधित क्रीम प्राप्त हो सके।
- रास्पबेरी: यदि आपके पास ताजा रास्पबेरी नहीं है, तो आप जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पिघलाएं और उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से सूखा लें।
- वैरिएशन: आप क्रीम में थोड़ी रम या संतरे का अर्क भी मिला सकते हैं ताकि और भी परिष्कृत स्वाद मिल सके।
- परोसने का तरीका: यह केक वनीला आइसक्रीम या स्पार्कलिंग वाइन के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

रास्पबेरी चॉकलेट केक का एक टुकड़ा (लगभग 100 ग्राम) लगभग 350-400 कैलोरी होता है। यह केक डार्क चॉकलेट में एंटीऑक्सीडेंट और रास्पबेरी में विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, लेकिन चीनी और वसा की मात्रा के कारण इसे संयम में खाना चाहिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप रास्पबेरी की जगह स्ट्रॉबेरी या ब्लैकबेरी का उपयोग कर सकते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
- मुझे कैसे पता चलेगा कि बेस बेक हो गया है? एक टूथपिक का उपयोग करें; यदि यह केंद्र से साफ निकलता है, तो बेस तैयार है।
- क्या मैं केक एक दिन पहले बना सकता हूँ? बिल्कुल! केक फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है और इसके फ्लेवर और भी गहरे हो जाते हैं।

यह रास्पबेरी चॉकलेट केक वास्तव में एक प्रभावशाली नुस्खा है जो किसी भी अवसर पर खुशी लाता है। चाहे वह कोई विशेष उत्सव हो या बस एक पारिवारिक शाम, यह निश्चित रूप से सभी का पसंदीदा बन जाएगा। तो, अपने सबसे सुंदर उम्मीदों में सज जाएं और इस मीठी कृति के हर कौर का आनंद लें!