Pastel de chocolate con frambuesas.

Pastel de chocolate con frambuesa - El deleite perfecto para cualquier ocasión

Cuando se trata de celebraciones, no hay nada más elegante y atractivo que un pastel de chocolate con frambuesa. Esta receta, que preparé con cariño para el cumpleaños de mi hermano, fue recibida con entusiasmo por todos los invitados. Con una base suave y húmeda, una crema rica y sabrosa, y un toque de frambuesas frescas, este pastel se convierte fácilmente en la estrella de la mesa. ¡Descubramos juntos cómo prepararlo!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 10-12

Ingredientes

Para la base:
- 6 huevos
- 1 taza de azúcar (aprox. 200 g)
- 1 taza de harina (aprox. 130 g)
- 1-2 cucharadas de cacao (aprox. 15-30 g)
- 1 pizca de sal
- 6 cucharadas de aceite (aprox. 90 ml)

Para la crema:
- 250 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)
- 150 g de chocolate con leche
- 400 ml de nata líquida
- 1 sobre de vainilla
- 250 g de frambuesas frescas
- 1-2 cucharadas de azúcar glas

Para el jarabe:
- 250 ml de leche
- 1 sobre de chocolate caliente

Para decorar:
- Nata de colores con cacao
- Frambuesas frescas
- Gotas de chocolate

Preparando la base

1. Separando los huevos: Comienza separando cuidadosamente las claras de las yemas. Asegúrate de que no queden restos de yema en las claras, ya que esto afectará el volumen del merengue.

2. Batir las claras: En un bol limpio, bate las claras con el azúcar y una pizca de sal hasta que formen una espuma densa y brillante. Este es un paso crucial, ya que un merengue bien batido dará a la base una textura ligera y aireada.

3. Agregando las yemas: Agrega las yemas batidas con el aceite, mezclando suavemente con una espátula para no perder aire de la mezcla.

4. Incorporando los ingredientes secos: Tamiza la harina y el cacao sobre la mezcla de huevos y mezcla suavemente con movimientos de arriba hacia abajo hasta que todo esté bien combinado.

5. Horneando: Vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Hornea a 180°C durante 25-30 minutos. Es importante verificar la cocción con un palillo; si sale limpio, ¡la base está lista!

6. Enfriando: Una vez que la base esté horneada, déjala enfriar en el horno apagado con la puerta entreabierta para evitar que se agriete.

Preparando la crema

1. Derretir el chocolate: Rompe el chocolate negro y el chocolate con leche en trozos pequeños y derrítelos al baño maría. Ten cuidado de no sobrecalentarlos, ya que el chocolate puede volverse grumoso.

2. Batir la nata: Mientras se derrite el chocolate, bate la nata líquida con la vainilla hasta que esté firme y esponjosa. Este paso es esencial para obtener una crema aireada.

3. Combinando el chocolate con la nata: Una vez que el chocolate esté completamente derretido y ligeramente enfriado, agrégalo a la nata montada. Mezcla suavemente con movimientos delicados para incorporar el chocolate sin perder aire de la nata.

4. Preparando el puré de frambuesa: En otro bol, tritura las frambuesas con el azúcar glas, luego cuela la mezcla a través de un tamiz para eliminar las semillas, obteniendo un puré suave.

5. Combinando el puré con la crema: Agrega el puré de frambuesa a la crema de chocolate y mezcla suavemente hasta que esté bien combinado. Si es necesario, deja la crema en el refrigerador para que se endurezca un poco.

Montando el pastel

1. Preparando el jarabe: En una cacerola, calienta la leche y agrega el sobre de chocolate caliente. Mezcla bien hasta que se disuelva completamente.

2. Cortando la base: Con un cuchillo de sierra, corta la base en tres capas horizontales.

3. Montando el pastel: En un plato de servir, coloca la primera capa de base. Humedécela con el chocolate caliente, luego agrega una capa de crema. Continúa con la segunda capa, humedece de nuevo y aplica el resto de la crema. Cubre con la última capa de base y humedécela.

4. Enfriando: Deja el pastel en el refrigerador durante al menos 2 horas para que se compacte y se integren los sabores.

5. Decorando: Para decorar, utiliza nata de colores con cacao, frambuesas frescas y gotas de chocolate. También puedes agregar algunas frambuesas en la parte superior de cada capa de crema para un aspecto elegante y delicioso.

Consejos prácticos

- Ingredientes: Utiliza chocolate de calidad, preferiblemente con un alto contenido de cacao, para lograr una crema intensa y sabrosa.
- Frambuesas: Si no tienes frambuesas frescas, puedes usar frambuesas congeladas, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas.
- Variaciones: También puedes añadir un chorrito de ron o esencia de naranja a la crema para un sabor aún más refinado.
- Servicio: Este pastel combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o una copa de vino espumoso.

Calorías y beneficios nutricionales

Una porción de pastel de chocolate con frambuesa (aproximadamente 100 g) contiene alrededor de 350-400 calorías. Este pastel es una excelente fuente de antioxidantes del chocolate negro y vitaminas de las frambuesas, pero se recomienda un consumo moderado debido al contenido de azúcar y grasas.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otras frutas? Sí, puedes reemplazar las frambuesas con fresas o moras, según tus preferencias.
- ¿Cómo puedo saber si la base está horneada? Usa un palillo; si sale limpio del centro, la base está lista.
- ¿Puedo hacer el pastel un día antes? ¡Absolutamente! El pastel se conserva bien en el refrigerador y los sabores se vuelven aún más intensos.

Este pastel de chocolate con frambuesa es realmente una receta que impresiona y brinda alegría en cualquier ocasión. Ya sea una celebración especial o simplemente una noche en familia, seguramente se convertirá en un favorito. Así que, vístete con tus mejores expectativas y disfruta cada bocado de esta obra maestra dulce!