棉花糖....自制

自制棉花糖食谱

准备时间：15分钟
冷却时间：4小时
总计：4小时15分钟
份量：大约24个棉花糖

自制棉花糖是一种柔软蓬松的美食，适合单独享用，加入咖啡或各种甜点中。这些空气感十足的糖果制作简单，能给任何人带来微笑。请按照以下步骤制作美味的棉花糖！

材料：
- 140毫升冷水（用于明胶）
- 10克明胶（约2片）
- 300克糖
- 120毫升水
- 1/4茶匙盐
- 1茶匙香草提取物
- 1/4茶匙杏仁提取物（可选，增加复杂口味）
- 100克糖粉（用于撒粉）

制作步骤：

1. 准备模具：用油涂抹一个30厘米 x 20厘米的烤盘（或根据你想要的棉花糖厚度调整大小）。用保鲜膜覆盖底部和边缘，以便后续清理。

2. 浸泡明胶：在一个碗中，将明胶加入140毫升冷水中。让其膨胀10分钟。这是一个重要步骤，因为明胶会给棉花糖带来蓬松的质感。

3. 制作糖浆：在一个中等大小的锅中，混合300克糖、120毫升水和盐。用中火加热混合物，不断搅拌，直到糖完全溶解。当混合物开始煮沸时，停止搅拌。使用厨房温度计检查温度。继续煮沸，直到达到115°C。

4. 加入明胶：一旦糖浆达到所需温度，将其从火上移开。加入已浸泡的明胶，充分搅拌，直到完全溶解。确保混合物保持温暖，以便明胶均匀混合。

5. 打发混合物：将糖浆混合物转移到立式搅拌器的碗中。使用电动打蛋器中高速打发。几分钟后，加入香草提取物和可选的杏仁提取物。继续打发，直到混合物变得白色、奶油状并形成坚固的尖峰。这个过程可能需要8到10分钟。

6. 倒入混合物：一旦混合物达到所需的稠度，小心地将其倒入准备好的烤盘中。使用湿刮刀抹平表面。用保鲜膜覆盖，并在室温下冷却4小时，或直到棉花糖完全凝固。

7. 切割和撒粉：棉花糖凝固后，将烤盘翻转到切菜板上。使用刀或糕点剪将棉花糖切成均匀的方块。在一个碗中，将糖粉与少量玉米淀粉混合（以防粘连）。用这种混合物撒粉每个棉花糖块，以保持它们分开。

上菜建议：
这些棉花糖可以单独享用，加入热巧克力中，或用作甜点的配料。尝试用串子轻轻烤一下，享受美味的焦糖味！

可能的变体：
- 调味棉花糖：添加不同的风味（例如，咖啡、橙子或薄荷），替代香草提取物。
- 节日颜色：您可以添加食用色素，使棉花糖在特殊场合更具吸引力。

现在您知道如何制作美味的自制棉花糖，请随意尝试不同的风味和形状！这是一个简单有趣的食谱，完美地为任何时刻带来快乐。享受成果！