Marshmallow....fatti in casa

Ricetta per Marshmallow Fatti in Casa

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di raffreddamento: 4 ore
Totale: 4 ore e 15 minuti
Numero di porzioni: Circa 24 marshmallow

I marshmallow fatti in casa sono una delizia morbida e soffice, perfetta da gustare da sola, nel caffè o in vari dessert. Questi dolci ariosi sono facili da preparare e porteranno un sorriso sul volto di chiunque. Segui i passi qui sotto per creare marshmallow deliziosi!

Ingredienti:
- 140 ml di acqua fredda (per la gelatina)
- 10 g di gelatina (circa 2 fogli)
- 300 g di zucchero
- 120 ml di acqua
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 cucchiaino di estratto di mandorla (opzionale, per un sapore più complesso)
- 100 g di zucchero a velo (per spolverare)

Preparazione:

1. Preparazione della teglia: Ungi con olio una teglia di 30 cm x 20 cm (o adatta le dimensioni in base a quanto spessi desideri i marshmallow). Rivesti il fondo e i lati con pellicola trasparente per una facile pulizia successiva.

2. Ammollo della gelatina: In una ciotola, aggiungi la gelatina ai 140 ml di acqua fredda. Lascia gonfiare per 10 minuti. Questo è un passaggio essenziale poiché la gelatina darà ai marshmallow la loro consistenza soffice e ariosa.

3. Preparazione dello sciroppo: In una casseruola media, combina 300 g di zucchero, 120 ml di acqua e il sale. Porta il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando costantemente fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Una volta che il composto inizia a bollire, smetti di mescolare. Usa un termometro da cucina per controllare la temperatura. Lascia bollire fino a raggiungere 115°C.

4. Incorporazione della gelatina: Una volta che lo sciroppo ha raggiunto la temperatura desiderata, toglilo dal fuoco. Aggiungi la gelatina idratata e mescola bene fino a completa dissoluzione. È importante che il composto sia caldo affinché la gelatina si integri uniformemente.

5. Montare il composto: Trasferisci il composto di sciroppo nella ciotola di un mixer. Usa una frusta elettrica e monta a velocità media-alta. Dopo alcuni minuti, aggiungi l'estratto di vaniglia e, se desiderato, l'estratto di mandorla. Continua a montare fino a quando il composto diventa bianco, cremoso e forma picchi fermi. Questo processo può richiedere tra 8 e 10 minuti.

6. Versare il composto: Una volta che il composto ha raggiunto la consistenza desiderata, versalo con attenzione nella teglia preparata. Usa una spatola umida per livellare la superficie. Copri con pellicola trasparente e lascia raffreddare a temperatura ambiente per 4 ore o fino a quando i marshmallow sono completamente solidi.

7. Tagliare e spolverare: Dopo che i marshmallow si sono induriti, rovescia la teglia su un tagliere. Usa un coltello o delle forbici da pasticceria per tagliare i marshmallow in cubi uguali. In una ciotola, combina lo zucchero a velo con un po' di amido di mais (per evitare che si attacchino). Spolvera ogni cubo di marshmallow con questo composto per tenerli separati.

Suggerimenti per servire:
Questi marshmallow possono essere gustati da soli, aggiunti a cioccolata calda o usati come guarnizione per dessert. Prova a tostarli leggermente su uno spiedino per un delizioso sapore caramellato!

Possibili variazioni:
- Marshmallow aromatizzati: Aggiungi aromi diversi (ad esempio, caffè, arancia o menta) al posto dell'estratto di vaniglia.
- Colori festivi: Puoi aggiungere coloranti alimentari per rendere i marshmallow più attraenti per occasioni speciali.

Ora che sai come preparare deliziosi marshmallow fatti in casa, non esitare a sperimentare con sapori e forme! Questa è una ricetta semplice e divertente, perfetta per portare gioia in qualsiasi momento. Goditi il risultato!