Маршмеллоу....домашнего приготовления

Рецепт Домашних Маршмеллоу

Время приготовления: 15 минут
Время охлаждения: 4 часа
Всего: 4 часа 15 минут
Количество порций: Примерно 24 маршмеллоу

Домашние маршмеллоу — это мягкое и воздушное лакомство, идеально подходящее для употребления в чистом виде, в кофе или в различных десертах. Эти воздушные конфеты легко приготовить и они вызовут улыбку у любого. Следуйте приведенным ниже шагам, чтобы создать вкусные маршмеллоу!

Ингредиенты:
- 140 мл холодной воды (для желатина)
- 10 г желатина (примерно 2 листа)
- 300 г сахара
- 120 мл воды
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 1/4 чайной ложки экстракта миндаля (по желанию, для более сложного вкуса)
- 100 г сахарной пудры (для посыпки)

Приготовление:

1. Подготовка формы: Смажьте маслом форму размером 30 см x 20 см (или отрегулируйте размер в зависимости от того, насколько высокими вы хотите получить маршмеллоу). Застелите дно и стенки пленкой для легкой чистки позже.

2. Замачивание желатина: В миске добавьте желатин в 140 мл холодной воды. Оставьте на 10 минут, чтобы он разбух. Это важный шаг, так как желатин придаст маршмеллоу воздушную и мягкую текстуру.

3. Приготовление сиропа: В средней кастрюле смешайте 300 г сахара, 120 мл воды и соль. Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Как только смесь начнет закипать, перестаньте мешать. Используйте кухонный термометр, чтобы проверить температуру. Дайте закипеть, пока температура не достигнет 115°C.

4. Введение желатина: Как только сироп достигнет желаемой температуры, снимите его с огня. Добавьте замоченный желатин и хорошо перемешайте, пока он полностью не растворится. Важно, чтобы смесь была теплой, чтобы желатин равномерно распределился.

5. Взбивание смеси: Перелейте сироп в чашу стационарного миксера. Используйте электрический венчик и взбивайте на средней и высокой скорости. Через несколько минут добавьте экстракт ванили и, по желанию, экстракт миндаля. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет белой, кремовой и не образует устойчивые пики. Этот процесс может занять от 8 до 10 минут.

6. Переливание смеси: Как только смесь достигнет желаемой консистенции, осторожно влейте ее в подготовленную форму. Используйте влажный шпатель, чтобы выровнять поверхность. Накройте пленкой и оставьте остывать при комнатной температуре на 4 часа или до полного застывания маршмеллоу.

7. Нарезка и посыпка: После того как маршмеллоу затвердеют, переверните форму на разделочную доску. Используйте нож или кондитерские ножницы, чтобы нарезать маршмеллоу на равные кубики. В миске смешайте сахарную пудру с небольшим количеством крахмала (чтобы предотвратить прилипание). Обваляйте каждый кубик маршмеллоу в этой смеси, чтобы они не слипались.

Рекомендации по подаче:
Эти маршмеллоу можно наслаждаться в чистом виде, добавлять в горячий шоколад или использовать в качестве топпинга для десертов. Попробуйте слегка поджарить их на шампуре для вкусного карамелизированного аромата!

Возможные вариации:
- Ароматизированные маршмеллоу: Добавьте различные ароматы (например, кофе, апельсин или мяту) вместо экстракта ванили.
- Праздничные цвета: Вы можете добавить пищевые красители, чтобы сделать маршмеллоу более привлекательными для особых случаев.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить вкусные домашние маршмеллоу, не стесняйтесь экспериментировать с ароматами и формами! Это простой и веселый рецепт, идеально подходящий для того, чтобы принести радость в любой момент. Наслаждайтесь результатом!