Marshmallows....hausgemacht

Rezept für Hausgemachte Marshmallows

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Abkühlzeit: 4 Stunden
Gesamt: 4 Stunden und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: Ungefähr 24 Marshmallows

Hausgemachte Marshmallows sind eine weiche und fluffige Delikatesse, die perfekt zum puren Genuss, in Kaffee oder in verschiedenen Desserts geeignet ist. Diese luftigen Süßigkeiten sind einfach zuzubereiten und zaubern jedem ein Lächeln ins Gesicht. Befolgen Sie die folgenden Schritte, um köstliche Marshmallows herzustellen!

Zutaten:
- 140 ml kaltes Wasser (für die Gelatine)
- 10 g Gelatine (ca. 2 Blätter)
- 300 g Zucker
- 120 ml Wasser
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel Mandelextrakt (optional, für einen komplexeren Geschmack)
- 100 g Puderzucker (zum Bestäuben)

Zubereitung:

1. Vorbereiten der Form: Fetten Sie eine Backform von 30 cm x 20 cm mit Öl ein (oder passen Sie die Größe an, je nachdem, wie dick Sie die Marshmallows möchten). Legen Sie den Boden und die Seiten mit Frischhaltefolie aus, um die Reinigung später zu erleichtern.

2. Einweichen der Gelatine: Geben Sie die Gelatine in eine Schüssel mit 140 ml kaltem Wasser. Lassen Sie sie 10 Minuten quellen. Dies ist ein wichtiger Schritt, da die Gelatine den Marshmallows ihre fluffige und luftige Textur verleiht.

3. Zubereitung des Sirups: Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf 300 g Zucker, 120 ml Wasser und das Salz. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen und rühren Sie ständig, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, hören Sie auf zu rühren. Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um die Temperatur zu überprüfen. Lassen Sie es kochen, bis es 115°C erreicht.

4. Einarbeiten der Gelatine: Sobald der Sirup die gewünschte Temperatur erreicht hat, nehmen Sie ihn vom Herd. Fügen Sie die hydratisierte Gelatine hinzu und rühren Sie gut um, bis sie vollständig aufgelöst ist. Es ist wichtig, dass die Mischung warm ist, damit sich die Gelatine gleichmäßig integriert.

5. Schlagen der Mischung: Übertragen Sie die Sirupmischung in die Schüssel einer Küchenmaschine. Verwenden Sie einen elektrischen Schneebesen und schlagen Sie bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit. Nach ein paar Minuten fügen Sie den Vanilleextrakt und optional den Mandelextrakt hinzu. Schlagen Sie weiter, bis die Mischung weiß, cremig wird und feste Spitzen bildet. Dieser Prozess kann zwischen 8 und 10 Minuten dauern.

6. Gießen der Mischung: Sobald die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht hat, gießen Sie sie vorsichtig in die vorbereitete Form. Verwenden Sie einen feuchten Spatel, um die Oberfläche zu glätten. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 4 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen, oder bis die Marshmallows vollständig fest sind.

7. Schneiden und Bestäuben: Nachdem die Marshmallows fest geworden sind, stürzen Sie die Form auf ein Schneidebrett. Verwenden Sie ein Messer oder eine Patisserie-Schere, um die Marshmallows in gleichmäßige Würfel zu schneiden. In einer Schüssel kombinieren Sie den Puderzucker mit etwas Speisestärke (um ein Verkleben zu verhindern). Bestäuben Sie jeden Marshmallow-Würfel mit dieser Mischung, um sie getrennt zu halten.

Serviervorschläge:
Diese Marshmallows können pur genossen, in heißer Schokolade hinzugefügt oder als Topping für Desserts verwendet werden. Versuchen Sie, sie leicht auf einem Spieß zu rösten, um einen köstlichen karamellisierten Geschmack zu erhalten!

Mögliche Variationen:
- Aromatisierte Marshmallows: Fügen Sie verschiedene Aromen hinzu (z.B. Kaffee, Orange oder Minze) anstelle des Vanilleextrakts.
- Festliche Farben: Sie können Lebensmittelfarbe hinzufügen, um die Marshmallows für besondere Anlässe attraktiver zu machen.

Jetzt, da Sie wissen, wie man köstliche hausgemachte Marshmallows zubereitet, zögern Sie nicht, mit Aromen und Formen zu experimentieren! Dies ist ein einfaches und unterhaltsames Rezept, perfekt, um Freude in jeden Moment zu bringen. Genießen Sie das Ergebnis!