咖啡蛋糕

咖啡蛋糕：周末的精致美味

周末是我们可以享受美味甜点的特别时刻，今天我为你推荐一款咖啡蛋糕的食谱，它将把任何聚会变成真正的盛宴。这款蛋糕细腻、奶油丰富，充满了香气，非常适合在你想享受一些特别的时刻时食用。无论你是在早晨搭配一杯咖啡，还是在晚餐结束时作为奢华的甜点，爱上它都是不可能的。

准备时间：20分钟
烘烤时间：35分钟
总时间：55分钟
份量：12

材料

底座：
- 6个鸡蛋
- 8汤匙糖
- 30毫升水
- 25毫升油
- 1小撮盐
- 6汤匙面粉
- 3汤匙速溶咖啡粉
- 2汤匙可可粉

糖浆：
- 250毫升水
- 2汤匙蜂蜜

奶油：
- 5个蛋黄
- 200克糖
- 100毫升浓咖啡（热的）
- 250克黄油（室温）

逐步说明

步骤1：准备底座
1. 首先将蛋白与蛋黄分开。确保使用的碗完全干净和干燥，因为任何脂肪的痕迹都会影响泡沫的稠度。
2. 在一个大碗中，将蛋白和一小撮盐打至坚硬泡沫。在这里，使用高速搅拌器是至关重要的，如果没有，可以用打蛋器，但会需要更多的工作。
3. 逐渐加入糖，每次一汤匙，交替加入水。继续搅拌，直到得到光滑而坚固的泡沫。
4. 在另一个碗中，将蛋黄与油混合。然后，轻轻将蛋黄混合物加入蛋白中，使用刮刀以从上到下的轻柔动作搅拌。
5. 在另一个碗中，将面粉、速溶咖啡和可可粉混合。筛选这些材料可以帮助避免结块。轻轻将面粉混合物加入蛋白混合物中。
6. 将烤箱预热至180摄氏度，并用烘焙纸铺好一个大烤盘。你也可以使用两个小烤盘，以获得更薄的底座。
7. 将混合物倒入烤盘中，并平整表面。烘烤蛋糕30-35分钟。用牙签测试：如果牙签干净取出，底座就完成了。

步骤2：准备糖浆
1. 在一个小锅中，将250毫升水加热。当水热时，加入蜂蜜并在火上煮几分钟，搅拌直到蜂蜜完全溶解。这个糖浆将为底座增添湿润和风味。

步骤3：准备奶油
1. 在一个碗中，将蛋黄与糖打至混合物体积翻倍，变得奶油状和颜色变浅。
2. 将咖啡加热，当变热时，将2-3汤匙咖啡倒入蛋黄中，迅速搅拌。
3. 然后，反转过程：将蛋黄混合物倒入咖啡锅中，在小火上不断搅拌，直到变稠如布丁。在这里，重要的是不要让奶油沸腾，否则会变得颗粒状。
4. 一旦奶油变稠，将其从火上移开，用保鲜膜覆盖以防止结皮，完全冷却。
5. 在另一个碗中，将软化的黄油打至蓬松。逐渐加入咖啡奶油，每次添加后充分搅拌。

步骤4：组装蛋糕
1. 如果使用了大烤盘，将底座纵向切成两半。用之前准备的糖浆给每个底座浸泡。
2. 将一个底座放在盘子上，涂抹一半的咖啡奶油在上面。平整，然后加上另一个底座。
3. 用剩余的奶油覆盖蛋糕并进行装饰。你可以使用特殊工具来创造精致的外观，或者简单地使用刮刀进行简单的装饰。

步骤5：冷却和上菜
1. 将蛋糕放入冰箱几小时，甚至过夜，以让奶油充分凝固。
2. 用一杯新鲜冲泡的咖啡来享用蛋糕。用一撮鲜奶油或刨好的巧克力为其增添特别的气息。

厨师建议
为了增加风味，你可以用新鲜冲泡的意式浓缩咖啡替代速溶咖啡。此外，在咖啡奶油中加入一小撮香草精或肉桂粉可以完全改变味觉体验。

营养信息
这款咖啡蛋糕是能量的来源，由于鸡蛋和黄油的存在，含有相当多的蛋白质。面粉和糖提供碳水化合物，快速提供能量。这是一款奢华的甜点，因此应适度食用。

常见问题
1. 我可以使用脱咖啡因咖啡吗？是的，如果你想要无咖啡因的蛋糕，可以使用脱咖啡因咖啡。
2. 我如何可以变换食谱？你可以在底座的混合物中加入磨碎的坚果，或者用融化的巧克力替代可可粉，以获得更浓烈的风味。
3. 保存蛋糕的最佳方法是什么？将蛋糕放在冰箱中，妥善覆盖，以保持其新鲜度。

现在你拥有所有必要的信息，只需开始动手吧！无论是为家人还是朋友准备，这款咖啡蛋糕都会在任何场合带来微笑和愉悦。祝你好胃口！