Gâteau au café

Gâteau au Café : Un Délice Fins pour le Week-end

Le week-end est ce moment spécial où nous pouvons nous faire plaisir avec des douceurs délicieuses, et aujourd'hui je te propose une recette de gâteau au café qui transformera toute rencontre en un véritable festin. Ce gâteau est fin, crémeux et plein de saveur, parfait pour ces moments où tu veux savourer quelque chose de vraiment spécial. Que tu le dégustes le matin avec une tasse de café ou comme un dessert indulgent à la fin du dîner, il est impossible de ne pas en tomber amoureux.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la base :
- 6 œufs
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 30 ml d'eau
- 25 ml d'huile
- 1 pincée de sel
- 6 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de café soluble
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre

Pour le sirop :
- 250 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de miel

Pour la crème :
- 5 jaunes d'œufs
- 200 g de sucre
- 100 ml de café fort (chaud)
- 250 g de beurre (à température ambiante)

Instructions Étape par Étape

Étape 1 : Préparation de la base
1. Commence par séparer les blancs d'œufs des jaunes. Assure-toi que les bols utilisés sont complètement propres et secs, car toute trace de graisse peut affecter la consistance de la mousse.
2. Dans un grand bol, bats les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Il est essentiel d'utiliser un mixeur à vitesse élevée, et si tu n'en as pas, tu peux utiliser un fouet – mais cela nécessitera plus d'efforts.
3. Ajoute le sucre progressivement, cuillère par cuillère, en alternant avec l'eau. Continue de battre jusqu'à obtenir une mousse brillante et ferme.
4. Dans un autre bol, mélange les jaunes d'œufs avec l'huile. Ensuite, incorpore doucement le mélange de jaunes dans les blancs, en utilisant une spatule et en mélangeant avec des mouvements délicats, de haut en bas.
5. Dans un bol séparé, mélange la farine, le café soluble et le cacao. Tamiser ces ingrédients aidera à éviter la formation de grumeaux. Incorpore doucement le mélange de farine dans les blancs d'œufs.
6. Préchauffe le four à 180 degrés Celsius et tapisse une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Tu peux également utiliser deux plaques plus petites pour obtenir une base plus fine.
7. Verse la préparation dans la plaque et égalise la surface. Fais cuire le gâteau pendant 30-35 minutes. Teste la cuisson avec un cure-dent : s'il en ressort propre, la base est prête.

Étape 2 : Préparation du sirop
1. Dans une petite casserole, fais chauffer les 250 ml d'eau. Lorsque l'eau est chaude, ajoute le miel et laisse mijoter quelques minutes, en remuant jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous. Ce sirop ajoutera de l'humidité et de la saveur aux bases.

Étape 3 : Préparation de la crème
1. Dans un bol, bats les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne crémeux et clair.
2. Fais chauffer le café à feu doux, et lorsqu'il est chaud, verse 2-3 cuillères à soupe de café sur les jaunes, en remuant rapidement.
3. Ensuite, inverse le processus : verse le mélange de jaunes dans la casserole avec le café et fais cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que cela épaississe comme un pudding. Il est important de ne pas laisser la crème bouillir, sinon elle peut cailler.
4. Une fois que la crème a épaissi, retire-la du feu, couvre-la de film plastique pour éviter la formation d'une croûte et laisse-la refroidir complètement.
5. Dans un autre bol, bats le beurre mou jusqu'à ce qu'il devienne léger et aéré. Ajoute progressivement la crème au café, en mélangeant bien après chaque ajout.

Étape 4 : Assemblage du gâteau
1. Coupe la base en deux, verticalement, si tu as utilisé une grande plaque. Imbibe chaque couche avec le sirop préparé.
2. Place une couche sur un plat de service et étale la moitié de la crème au café sur le dessus. Nivelle bien, puis ajoute l'autre couche.
3. Utilise le reste de la crème pour couvrir le gâteau et le décorer. Tu peux utiliser des outils spéciaux pour créer un aspect sophistiqué ou simplement utiliser une spatule pour une finition simple.

Étape 5 : Refroidissement et service
1. Laisse le gâteau refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures, ou même toute la nuit, pour permettre à la crème de bien prendre.
2. Sers le gâteau avec une tasse de café fraîchement préparé. Ajoute une touche spéciale avec une cuillerée de crème fouettée ou du chocolat râpé sur le dessus.

Astuce du Chef
Pour un supplément de saveur, tu peux remplacer le café soluble par un espresso fraîchement préparé. De plus, ajouter une goutte d'extrait de vanille ou une pincée de cannelle à la crème au café peut complètement transformer l'expérience gustative.

Informations Nutritionnelles
Ce gâteau au café est une source d'énergie, ayant un contenu considérable en protéines grâce aux œufs et au beurre. La farine et le sucre contribuent aux glucides, fournissant une énergie rapide. C'est un dessert indulgent, donc il doit être consommé avec modération.

Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je utiliser du café décaféiné ? Oui, tu peux utiliser du café décaféiné si tu préfères un gâteau sans caféine.
2. Comment puis-je varier la recette ? Tu peux ajouter des noix moulues à la préparation de la base ou remplacer le cacao par du chocolat fondu pour un goût plus intense.
3. Quelle est la meilleure façon de conserver le gâteau ? Garde le gâteau au réfrigérateur, bien couvert, pour maintenir sa fraîcheur.

Maintenant que tu as toutes les informations nécessaires, il ne te reste plus qu'à te mettre au travail ! Que tu le prépares pour ta famille ou tes amis, ce gâteau au café apportera des sourires et de la bonne humeur à toute occasion. Bon appétit !