Κέικ καφέ

Κέικ με Καφέ: Λεπτή Λαχταριστή Επιλογή για το Σαββατοκύριακο

Το σαββατοκύριακο είναι αυτή η ιδιαίτερη στιγμή που μπορούμε να μας περιποιηθούμε με νόστιμα γλυκά, και σήμερα σας προτείνω μια συνταγή για κέικ με καφέ που θα μετατρέψει κάθε συνάντηση σε πραγματική γιορτή. Αυτό το κέικ είναι λεπτό, κρεμώδες και γεμάτο άρωμα, ιδανικό για τις στιγμές που θέλετε να απολαύσετε κάτι πραγματικά ξεχωριστό. Είτε το απολαμβάνετε το πρωί με μια κούπα καφέ είτε ως μια πλούσια επιδόρπιο στο τέλος του δείπνου, είναι αδύνατο να μην ερωτευτείτε αυτό το κέικ.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τη βάση:
- 6 αυγά
- 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 30 ml νερού
- 25 ml ελαίου
- μια πρέζα αλάτι
- 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 3 κουταλιές της σούπας καφέ στιγμής
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο

Για το σιρόπι:
- 250 ml νερού
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι

Για την κρέμα:
- 5 κρόκοι
- 200 γρ. ζάχαρη
- 100 ml δυνατό καφέ (ζεστό)
- 250 γρ. λιπαρού βουτύρου (σε θερμοκρασία δωματίου)

Οδηγίες Βήμα προς Βήμα

Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης
1. Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Βεβαιωθείτε ότι τα μπολ που χρησιμοποιείτε είναι εντελώς καθαρά και στεγνά, καθώς οποιοδήποτε ίχνος λίπους μπορεί να επηρεάσει την υφή της μαρέγκας.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε έναν αναμικτήρα σε υψηλή ταχύτητα, και αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αυγοδάρτη - αλλά θα απαιτήσει περισσότερη δουλειά.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, κουταλιά κουταλιά, εναλλάσσοντας με το νερό. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή και σφιχτή μαρέγκα.
4. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με το λάδι. Στη συνέχεια, ενσωματώστε απαλά το μείγμα των κρόκων στα ασπράδια, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω.
5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τον καφέ στιγμής και το κακάο. Η κοσκίνιση αυτών των συστατικών θα βοηθήσει στην αποφυγή σχηματισμού σβόλων. Ενσωματώστε απαλά το μείγμα του αλευριού στη σύνθεση των ασπραδιών.
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και στρώστε μια μεγάλη φόρμα με χαρτί ψησίματος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε δύο μικρότερες φόρμες για να αποκτήσετε μια πιο λεπτή βάση.
7. Ρίξτε τη σύνθεση στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε το κέικ για 30-35 λεπτά. Ελέγξτε την ψησίματος με μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη.

Βήμα 2: Προετοιμασία του σιροπιού
1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε τα 250 ml νερού. Όταν το νερό είναι ζεστό, προσθέστε το μέλι και αφήστε το να σιγοβράσει για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι το μέλι να διαλυθεί εντελώς. Αυτό το σιρόπι θα προσθέσει υγρασία και άρωμα στις βάσεις.

Βήμα 3: Προετοιμασία της κρέμας
1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο.
2. Βάλτε τον καφέ σε χαμηλή φωτιά και, όταν ζεσταθεί, ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας καφέ στους κρόκους, ανακατεύοντας γρήγορα.
3. Στη συνέχεια, αντιστρέψτε τη διαδικασία: ρίξτε το μείγμα των κρόκων στην κατσαρόλα με τον καφέ και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει όπως πουτίγκα. Είναι σημαντικό να μην αφήσετε την κρέμα να βράσει, αλλιώς μπορεί να κόψει.
4. Μόλις η κρέμα πήξει, απομακρύνετε από τη φωτιά, καλύψτε με μεμβράνη για να αποφύγετε το σχηματισμό κρούστας και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
5. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο μέχρι να γίνει αφράτο. Προσθέστε σταδιακά την κρέμα καφέ, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ
1. Κόψτε τη βάση στα δύο, κάθετα, αν χρησιμοποιήσατε μια μεγάλη φόρμα. Σιροπιάστε κάθε βάση με το σιρόπι που ετοιμάσατε νωρίτερα.
2. Τοποθετήστε μια βάση σε μια πιατέλα και απλώστε από πάνω τη μισή κρέμα καφέ. Ισιώστε καλά και στη συνέχεια προσθέστε την άλλη βάση.
3. Χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη κρέμα για να καλύψετε το κέικ και να το διακοσμήσετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά εργαλεία για να δημιουργήσετε μια κομψή εμφάνιση ή απλά να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα για μια απλή φινέτσα.

Βήμα 5: Ψύξη και σερβίρισμα
1. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για λίγες ώρες ή ακόμα και όλη τη νύχτα, για να σφίξει καλά η κρέμα.
2. Σερβίρετε το κέικ με μια κούπα φρέσκου καφέ. Δώστε του μια ειδική νότα με μια δόση σαντιγί ή τριμμένη σοκολάτα από πάνω.

Συμβουλή του Σεφ
Για επιπλέον άρωμα, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον στιγμιαίο καφέ με φρέσκο εσπρέσο. Επίσης, η προσθήκη μιας σταγόνας εκχύλισμα βανίλιας ή μια πρέζα κανέλας στην κρέμα καφέ μπορεί να μεταμορφώσει εντελώς την γευστική εμπειρία.

Διατροφικές Πληροφορίες
Αυτό το κέικ με καφέ είναι μια πηγή ενέργειας, με σημαντική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες χάρη στα αυγά και το βούτυρο. Το αλεύρι και η ζάχαρη συμβάλλουν με υδατάνθρακες, προσφέροντας γρήγορη ενέργεια. Είναι ένα πλούσιο επιδόρπιο, οπότε θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο.

Συχνές Ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ντεκαφεϊνέ καφέ; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντεκαφεϊνέ καφέ αν προτιμάτε ένα κέικ χωρίς καφεΐνη.
2. Πώς μπορώ να διαφοροποιήσω τη συνταγή; Μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένα καρύδια στη σύνθεση της βάσης ή να αντικαταστήσετε το κακάο με λιωμένη σοκολάτα για πιο έντονη γεύση.
3. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να αποθηκεύσω το κέικ; Διατηρήστε το κέικ στο ψυγείο, καλά καλυμμένο, για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα του.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να αρχίσετε να δουλεύετε! Είτε το προετοιμάσετε για την οικογένειά σας είτε για φίλους, αυτό το κέικ με καφέ θα φέρει χαμόγελα και καλή διάθεση σε κάθε περίσταση. Καλή όρεξη!