Pastel de café

Pastel de Café: Un Delicioso Manjar para el Fin de Semana

El fin de semana es ese momento especial en el que podemos darnos un capricho con dulces deliciosos, y hoy te propongo una receta de pastel de café que convertirá cualquier reunión en un verdadero festín. Este pastel es fino, cremoso y lleno de sabor, perfecto para esos momentos en los que quieres disfrutar de algo realmente especial. Ya sea que lo saborees por la mañana con una taza de café o como un postre indulgente al final de la cena, es imposible no enamorarse de él.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 35 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 6 huevos
- 8 cucharadas de azúcar
- 30 ml de agua
- 25 ml de aceite
- 1 pizca de sal
- 6 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de café soluble
- 2 cucharadas de cacao en polvo

Para el jarabe:
- 250 ml de agua
- 2 cucharadas de miel

Para la crema:
- 5 yemas de huevo
- 200 g de azúcar
- 100 ml de café fuerte (caliente)
- 250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Preparación de la base
1. Comienza separando las claras de las yemas. Asegúrate de que los recipientes que uses estén completamente limpios y secos, ya que cualquier rastro de grasa puede afectar la consistencia de la espuma.
2. En un bol grande, bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Es esencial usar una batidora a alta velocidad, y si no tienes una, puedes usar un batidor manual, pero requerirá más esfuerzo.
3. Agrega el azúcar gradualmente, una cucharada a la vez, alternando con el agua. Continúa batiendo hasta que obtengas una espuma brillante y firme.
4. En otro bol, mezcla las yemas con el aceite. Luego, incorpora suavemente la mezcla de yemas a las claras, usando una espátula y mezclando con movimientos delicados, de arriba hacia abajo.
5. En un bol aparte, mezcla la harina, el café soluble y el cacao. Tamizar estos ingredientes ayudará a evitar grumos. Incorpora suavemente la mezcla de harina a las claras.
6. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y forra una bandeja de hornear grande con papel pergamino. También puedes usar dos bandejas más pequeñas para obtener una base más delgada.
7. Vierte la mezcla en la bandeja y nivela la superficie. Hornea el pastel durante 30-35 minutos. Prueba la cocción con un palillo: si sale limpio, la base está lista.

Paso 2: Preparación del jarabe
1. En una cacerola pequeña, calienta los 250 ml de agua. Cuando el agua esté caliente, agrega la miel y deja hervir a fuego lento durante unos minutos, revolviendo hasta que la miel esté completamente disuelta. Este jarabe añadirá humedad y sabor a las bases.

Paso 3: Preparación de la crema
1. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla duplique su volumen y se vuelva cremosa y clara.
2. Calienta el café a fuego lento, y cuando esté caliente, vierte 2-3 cucharadas de café sobre las yemas, revolviendo rápidamente.
3. Luego, invierte el proceso: vierte la mezcla de yemas en la cacerola con el café y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese como un pudín. Es importante no dejar que la crema hierva, o puede cortarse.
4. Una vez que la crema haya espesado, retírala del fuego, cúbrela con papel film para evitar que se forme una costra y déjala enfriar completamente.
5. En otro bol, bate la mantequilla blanda hasta que esté esponjosa. Agrega gradualmente la crema de café, mezclando bien después de cada adición.

Paso 4: Montaje del pastel
1. Corta la base por la mitad verticalmente si usaste una bandeja grande. Empapa cada capa con el jarabe preparado.
2. Coloca una capa en un plato de servir y extiende la mitad de la crema de café por encima. Nivela bien, luego agrega la otra capa.
3. Usa el resto de la crema para cubrir el pastel y decorarlo. Puedes usar herramientas especiales para crear un aspecto sofisticado o simplemente usar una espátula para un acabado simple.

Paso 5: Enfriamiento y servicio
1. Deja enfriar el pastel en el refrigerador durante unas horas, o incluso toda la noche, para permitir que la crema se asiente bien.
2. Sirve el pastel con una taza de café recién hecho. Dale un toque especial con una cucharada de crema batida o chocolate rallado por encima.

Consejo del Chef
Para un extra de sabor, puedes reemplazar el café soluble con espresso recién hecho. Además, agregar un chorrito de extracto de vainilla o una pizca de canela a la crema de café puede transformar por completo la experiencia de sabor.

Información Nutricional
Este pastel de café es una fuente de energía, ya que tiene un contenido considerable de proteínas debido a los huevos y la mantequilla. La harina y el azúcar contribuyen con carbohidratos, proporcionando energía rápida. Es un postre indulgente, así que debe consumirse con moderación.

Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar café descafeinado? Sí, puedes usar café descafeinado si prefieres un pastel sin cafeína.
2. ¿Cómo puedo variar la receta? Puedes agregar nueces molidas a la mezcla de la base o reemplazar el cacao con chocolate derretido para un sabor más intenso.
3. ¿Cuál es la mejor manera de almacenar el pastel? Mantén el pastel en el refrigerador, bien cubierto, para mantener su frescura.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo queda que te pongas manos a la obra! Ya sea que lo prepares para tu familia o amigos, este pastel de café traerá sonrisas y buen ánimo a cualquier ocasión. ¡Buen provecho!