坚果蛋糕

核桃蛋黄糖霜蛋糕 - 一种美味的点心，结合了柔软的面团质地、脆脆的核桃蛋白霜和甜美的糖霜，完美和谐。这道食谱不仅能将普通的一天变成特别的时刻，还能带来与亲人围坐餐桌时的美好回忆。

准备时间：30分钟
烘烤时间：40分钟
总时间：1小时10分钟
份量：12

食谱简史：
核桃蛋黄糖霜蛋糕是一种传统的甜点，常常与节日和家庭聚会相关联。它的起源可以追溯到很久以前，但其简单自然的成分使其成为了许多代人的最爱。这款蛋糕象征着温暖和友好，非常适合与一杯茶或咖啡一起享用。

配料：

面团：
- 100克黄油（最好在室温下，以便易于混合）
- 100克糖
- 1个鸡蛋（最好在室温下）
- 3汤匙酸奶（可以使用浓稠的烹饪酸奶）
- 400克面粉（留出一汤匙在揉面时使用）
- 100克黑巧克力（或2汤匙可可粉 - 巧克力使蛋糕更丰富、更香）
- 1包泡打粉
- 一小撮盐
- 香草精（增加风味）

核桃奶油：
- 4个蛋白
- 250克糖
- 250克磨碎的核桃（也可以使用榛子或杏仁以增加变化）
- 一小撮盐

糖霜：
- 4个蛋黄
- 200克糖粉

逐步制作蛋糕：

1. 准备面团：
- 首先，将黑巧克力和酸奶一起融化。可以使用水浴，持续搅拌直到形成均匀的混合物。这将为你的蛋糕增添浓郁的风味。
- 在一个大碗中，加入软化的黄油和糖。使用搅拌器将它们混合，直到混合物变得顺滑和蓬松。
- 加入鸡蛋，充分搅拌。然后，加入融化的巧克力混合物、泡打粉、一小撮盐和香草精。继续搅拌。
- 最后，加入面粉，揉至光滑有弹性的面团。如果面团太粘，可以再加一点面粉。

2. 冷却面团：
- 将面团分成两等份，搓成球。用保鲜膜包好，放入冰箱约30分钟。这个步骤将帮助面团变硬，使其更容易擀平。

3. 准备核桃奶油：
- 与此同时，准备核桃奶油。将蛋白和一小撮盐打发至起泡。然后逐渐加入糖，继续搅拌，直到形成坚硬光亮的蛋白霜。
- 小心地加入磨碎的核桃，轻轻搅拌以保持蛋白霜的质地。

4. 组装蛋糕：
- 将烤箱预热至180°C。用烘焙纸铺好烤盘。
- 从冰箱取出第一块面团，直接在烤盘中擀开，确保厚度均匀。
- 在面团表面涂抹杏子果酱（或其他喜欢的果酱）。
- 将核桃蛋白霜均匀倒在果酱上。
- 擀开第二块面团，放在馅料上面。

5. 烘烤：
- 在180°C下烘烤蛋糕30分钟。在最后8分钟时，将蛋糕从烤箱中取出，准备糖霜。

6. 准备糖霜：
- 将蛋黄和糖粉打至光滑且颜色变浅。
- 将糖霜均匀涂抹在刚出炉的蛋糕上。
- 将蛋糕放回烤箱，继续烘烤，直到糖霜变得坚固且微微金黄，大约5-7分钟。

7. 冷却和上菜：
- 烘烤完成后，让蛋糕在烤盘中冷却。然后，转移到冷却架上完全冷却。
- 当完全冷却后，将蛋糕切成块，与亲人分享。

上菜建议：
这款蛋糕非常适合搭配一杯水果茶或浓烈的浓缩咖啡。你也可以搭配香草冰淇淋，增添温度和质感的美妙对比。

可能的变化：
为了给这款蛋糕增添个人特色，可以尝试在蛋白霜中加入葡萄干或巧克力碎片。此外，还可以用其他坚果，如榛子或开心果替代核桃，以获得不同的口味。

常见问题：
- 我可以用什么替代核桃？
可以使用榛子、杏仁或甚至椰子片，作为一种更异国情调的选择。

- 我该如何保存蛋糕？
蛋糕可以在室温下存放在密封容器中，保持3-4天。如果想保存更久，可以冷冻。

- 我可以使用其他类型的面粉吗？
是的，可以尝试全麦面粉或无麸质面粉，但最终结果可能会有所不同。

营养益处：
这款蛋糕虽然美味，但也含有营养成分。坚果是健康脂肪、蛋白质和纤维的极佳来源，而黑巧克力则提供抗氧化剂，有助于心脏健康。

总之，这款核桃蛋黄糖霜蛋糕不仅是一道快速简单的甜点，也是将家人和朋友聚在一起的美妙方式。尝试一下，享受每一口！