Torta di noci

Torta di noci con glassa di tuorli – un delizioso dolce che combina la morbida consistenza dell'impasto con la croccantezza della meringa di noci e la dolcezza della glassa, il tutto in perfetta armonia. Questa ricetta non solo trasformerà una giornata ordinaria in un momento speciale, ma porterà anche piacevoli ricordi attorno al tavolo, insieme ai propri cari.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Numero di porzioni: 12

Una breve storia della ricetta:
La torta di noci con glassa di tuorli è un piatto tradizionale, spesso associato a festività e riunioni familiari. Le sue origini si perdono nella nebbia del tempo, ma i suoi ingredienti semplici e naturali l'hanno resa un favorito di molte generazioni. Questa torta è un simbolo di calore e convivialità, perfetta da gustare con una tazza di tè o caffè.

Ingredienti:

Per l'impasto:
- 100 g di burro (preferibilmente a temperatura ambiente, per una facile incorporazione)
- 100 g di zucchero
- 1 uovo (idealmente a temperatura ambiente)
- 3 cucchiai di panna acida (puoi usare panna da cucina, con una consistenza più densa)
- 400 g di farina (riserva un cucchiaio per l'impasto)
- 100 g di cioccolato fondente (o 2 cucchiai di cacao – il cioccolato aggiunge una nota più ricca e aromatica)
- 1 bustina di lievito in polvere
- un pizzico di sale
- essenza di rum (per un sapore extra)

Per la crema di noci:
- 4 albumi
- 250 g di zucchero
- 250 g di noci tritate (puoi usare anche nocciole o mandorle per una variazione)
- un pizzico di sale

Per la glassa:
- 4 tuorli
- 200 g di zucchero a velo

Passo dopo passo – Preparazione della torta:

1. Preparazione dell'impasto:
- Inizia sciogliendo il cioccolato fondente insieme alla panna acida. Puoi utilizzare un bagnomaria, mescolando costantemente fino a ottenere un composto omogeneo. Questo darà al tuo dolce un sapore intenso.
- In una grande ciotola, aggiungi il burro ammorbidito e lo zucchero. Usa un mixer per combinarli fino a ottenere un composto cremoso e soffice.
- Incorpora l'uovo, mescolando bene. Poi, aggiungi il composto di cioccolato fuso, il lievito in polvere, un pizzico di sale e l'essenza di rum. Continua a mescolare.
- Infine, aggiungi la farina e impasta bene fino a ottenere un impasto elastico. Se è troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po' più di farina.

2. Raffreddamento dell'impasto:
- Dividi l'impasto in due parti uguali e forma delle palline. Avvolgile nella pellicola trasparente e mettile in frigorifero per circa 30 minuti. Questo passaggio aiuterà a indurire l'impasto, rendendolo più facile da stendere.

3. Preparazione della crema di noci:
- Nel frattempo, prepara la crema di noci. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a farli diventare spumosi. Poi aggiungi gradualmente lo zucchero, continuando a mescolare fino a ottenere una meringa ferma e lucida.
- Incorpora le noci tritate, mescolando delicatamente per non distruggere la consistenza della meringa.

4. Assemblaggio della torta:
- Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una teglia con carta da forno.
- Togli il primo pezzo di impasto dal frigorifero e stendilo direttamente nella teglia. Assicurati di avere uno spessore uniforme.
- Spalma la superficie dell'impasto con marmellata di albicocche (o un'altra marmellata preferita).
- Versa la meringa di noci sopra la marmellata, livellandola uniformemente.
- Stendi il secondo pezzo di impasto e posizionalo sopra il ripieno.

5. Cottura:
- Cuoci la torta per 30 minuti a 180°C. Negli ultimi 8 minuti, togli la torta dal forno e prepara la glassa.

6. Preparazione della glassa:
- Monta i tuorli con lo zucchero a velo fino a renderli cremosi e chiari.
- Stendi la glassa uniformemente sulla torta appena sfornata.
- Rimetti la torta in forno e lasciala cuocere fino a quando la glassa diventa soda e leggermente dorata, circa 5-7 minuti.

7. Raffreddamento e servizio:
- Una volta cotta, lascia raffreddare la torta nella teglia. Poi trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente.
- Quando è completamente fredda, taglia la torta a porzioni e gustala con i tuoi cari.

Suggerimenti per il servizio:
Questa torta si abbina perfettamente a una tazza di tè alla frutta o a un espresso intenso. Puoi anche servirla con gelato alla vaniglia, che aggiungerà un delizioso contrasto di temperature e consistenze.

Possibili variazioni:
Per dare un tocco personale a questa torta, puoi provare ad aggiungere uvetta o pezzi di cioccolato alla meringa. Inoltre, puoi sostituire le noci con altri tipi di noci, come le nocciole o i pistacchi, per ottenere un sapore diverso.

Domande frequenti:

- Cosa posso usare al posto delle noci?
Puoi usare nocciole, mandorle o anche scaglie di cocco per una variante più esotica.

- Come posso conservare la torta?
La torta si conserva bene a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Se desideri conservarla più a lungo, puoi congelarla.

- Posso usare un altro tipo di farina?
Sì, puoi sperimentare con farina integrale o senza glutine, ma il risultato finale potrebbe variare.

Benefici nutrizionali:
Questa torta, pur essendo deliziosa, contiene anche ingredienti nutrienti. Le noci sono una fonte eccellente di grassi sani, proteine e fibre, mentre il cioccolato fondente fornisce antiossidanti che possono contribuire alla salute del cuore.

In conclusione, questa ricetta di torta di noci con glassa di tuorli non è solo un dessert veloce e semplice, ma anche un modo meraviglioso per riunire famiglia e amici. Provala e goditi ogni morso!