Bolo de nozes

Bolo de nozes com cobertura de gemas – uma delícia que combina a textura macia da massa com o crocante da merengue de nozes e a doçura da cobertura, tudo em perfeita harmonia. Esta receita não só transformará um dia comum em um momento especial, mas também trará boas lembranças ao redor da mesa, ao lado de pessoas queridas.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 12

Uma breve história da receita:
O bolo de nozes com cobertura de gemas é uma preparação tradicional, frequentemente associada a festas e reuniões familiares. Suas origens se perdem nas brumas do tempo, mas seus ingredientes simples e naturais o tornaram um favorito de muitas gerações. Este bolo é um símbolo de calor e convivialidade, perfeito para ser saboreado ao lado de uma xícara de chá ou café.

Ingredientes:

Para a massa:
- 100 g de manteiga (preferencialmente em temperatura ambiente, para facilitar a incorporação)
- 100 g de açúcar
- 1 ovo (idealmente em temperatura ambiente)
- 3 colheres de sopa de creme de leite (você pode usar creme de leite para cozinhar, com uma consistência mais espessa)
- 400 g de farinha (reserve uma colher para usar durante a amassagem)
- 100 g de chocolate amargo (ou 2 colheres de sopa de cacau – o chocolate adiciona um sabor mais rico e aromático)
- 1 pacote de fermento em pó
- uma pitada de sal
- essência de rum (para um toque extra de sabor)

Para o recheio de nozes:
- 4 claras
- 250 g de açúcar
- 250 g de nozes moídas (você também pode usar amendoins ou amêndoas para uma variação)
- uma pitada de sal

Para a cobertura:
- 4 gemas
- 200 g de açúcar de confeiteiro

Passo a passo – Preparação do bolo:

1. Preparando a massa:
- Comece derretendo o chocolate amargo junto com o creme de leite. Você pode usar um banho-maria, mexendo constantemente até obter uma composição homogênea. Isso dará um sabor intenso ao seu bolo.
- Em uma tigela grande, adicione a manteiga amolecida e o açúcar. Use uma batedeira para combiná-los até que a mistura fique cremosa e fofa.
- Incorpore o ovo, mexendo bem. Em seguida, adicione a mistura de chocolate derretido, o fermento em pó, uma pitada de sal e a essência de rum. Continue batendo.
- Por fim, adicione a farinha e amasse bem até obter uma massa elástica. Se estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco mais de farinha.

2. Resfriando a massa:
- Divida a massa em duas partes iguais e forme bolas. Envolva-as em filme plástico e coloque na geladeira por cerca de 30 minutos. Este passo ajudará a endurecer a massa, tornando-a mais fácil de abrir.

3. Preparando o recheio de nozes:
- Enquanto isso, prepare o recheio de nozes. Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem espumosas. Em seguida, adicione gradualmente o açúcar, continuando a bater até obter um merengue firme e brilhante.
- Incorpore as nozes moídas, misturando cuidadosamente para não destruir a textura do merengue.

4. Montando o bolo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma forma com papel manteiga.
- Retire a primeira parte da massa da geladeira e abra diretamente na forma. Certifique-se de que tenha uma espessura uniforme.
- Unte a superfície da massa com geleia de damasco (ou outra geleia de sua preferência).
- Despeje o merengue de nozes sobre a geleia, nivelando uniformemente.
- Abra a segunda parte da massa e coloque-a sobre o recheio.

5. Assando:
- Asse o bolo por 30 minutos a 180°C. Nos últimos 8 minutos, retire o bolo do forno e prepare a cobertura.

6. Preparando a cobertura:
- Bata as gemas com o açúcar de confeiteiro até ficarem cremosas e claras.
- Espalhe a cobertura uniformemente sobre o bolo recém-assado.
- Coloque o bolo de volta no forno e deixe assar até que a cobertura fique firme e levemente dourada, por cerca de 5-7 minutos.

7. Resfriamento e serviço:
- Uma vez assado, deixe o bolo esfriar na forma. Em seguida, transfira-o para uma grade para esfriar completamente.
- Quando estiver completamente frio, corte o bolo em porções e saboreie com seus entes queridos.

Sugestões de serviço:
Este bolo combina perfeitamente com uma xícara de chá de frutas ou um espresso intenso. Você também pode servi-lo com uma bola de sorvete de baunilha, que adicionará um contraste delicioso de temperaturas e texturas.

Possíveis variações:
Para dar um toque personalizado a este bolo, você pode tentar adicionar passas ou pedaços de chocolate ao merengue. Além disso, você pode substituir as nozes por outros tipos de nozes, como amendoins ou pistaches, para obter um sabor diferente.

Perguntas frequentes:

- O que posso usar em vez de nozes?
Você pode usar amendoins, amêndoas ou até flocos de coco para uma versão mais exótica.

- Como posso armazenar o bolo?
O bolo se conserva bem em temperatura ambiente, em um recipiente hermético, por 3-4 dias. Se você quiser conservá-lo por mais tempo, pode congelá-lo.

- Posso usar outro tipo de farinha?
Sim, você pode experimentar com farinha integral ou sem glúten, mas o resultado final pode variar.

Benefícios nutricionais:
Este bolo, embora delicioso, também contém ingredientes nutritivos. As nozes são uma excelente fonte de gorduras saudáveis, proteínas e fibras, e o chocolate amargo traz antioxidantes que podem contribuir para a saúde do coração.

Em conclusão, esta receita de bolo de nozes com cobertura de gemas é não apenas uma sobremesa rápida e simples, mas também uma maneira maravilhosa de reunir família e amigos. Experimente e desfrute de cada mordida!