Cevizli kek

Cevizli ve yumurta sarısı soslu kek – hamurun yumuşak dokusunu, cevizli bezenin çıtırlığıyla ve sosun tatlılığıyla birleştiren bir lezzet, her şey mükemmel bir uyum içinde. Bu tarif, sıradan bir günü özel bir ana dönüştürmekle kalmayacak, aynı zamanda sevdiklerinizle birlikte masada hoş anılar da getirecektir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Tarifin kısa bir tarihi:
Cevizli ve yumurta sarısı soslu kek, genellikle bayramlar ve aile toplantıları ile ilişkilendirilen geleneksel bir tatlıdır. Kökenleri zamanın karanlıklarına karışmış olsa da, basit ve doğal malzemeleri onu birçok neslin favorisi haline getirmiştir. Bu kek, sıcaklık ve samimiyetin bir sembolüdür, bir fincan çay veya kahve eşliğinde tadını çıkarmak için mükemmeldir.

Malzemeler:

Hamur için:
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında olması tercih edilir, böylece kolayca karışır)
- 100 g şeker
- 1 yumurta (oda sıcaklığında olması ideal)
- 3 yemek kaşığı krema (daha yoğun bir kıvam için yemeklik krema kullanabilirsiniz)
- 400 g un (yoğurma sırasında kullanmak için bir yemek kaşığı ayırın)
- 100 g bitter çikolata (veya 2 yemek kaşığı kakao – çikolata daha zengin ve aromatik bir tat katar)
- 1 paket kabartma tozu
- bir tutam tuz
- rom esansı (ekstra aroma için)

Cevizli krema için:
- 4 yumurta akı
- 250 g şeker
- 250 g çekilmiş ceviz (farklı bir tat için fındık veya badem de kullanabilirsiniz)
- bir tutam tuz

Sos için:
- 4 yumurta sarısı
- 200 g pudra şekeri

Adım adım – Kekin hazırlanması:

1. Hamurun hazırlanması:
- Öncelikle bitter çikolatayı krema ile birlikte eritmeye başlayın. Bunu sürekli karıştırarak homojen bir karışım elde edene kadar benmari usulü yapabilirsiniz. Bu, kekinize yoğun bir tat verecektir.
- Büyük bir kasede yumuşak tereyağını ve şekeri ekleyin. Karışım krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın.
- Yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından eritilmiş çikolata karışımını, kabartma tozunu, bir tutam tuzu ve rom esansını ekleyin. Çırpmaya devam edin.
- Son olarak, unu ekleyin ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Eğer hamur çok yapışkansa, biraz daha un ekleyebilirsiniz.

2. Hamurun soğutulması:
- Hamuru iki eşit parçaya bölün ve toplar haline getirin. Plastik streç filme sarın ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu adım, hamurun sertleşmesine yardımcı olacak ve açmayı kolaylaştıracaktır.

3. Cevizli krema hazırlanması:
- Bu arada, cevizli kremayı hazırlayın. Yumurtaların aklarını bir tutam tuz ile köpük köpük olana kadar çırpın. Ardından, şekeri yavaş yavaş ekleyerek, sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.
- Çekilmiş cevizi dikkatlice ekleyin ve merengin dokusunu bozmadan karıştırın.

4. Kekin montajı:
- Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın.
- Buzdolabından ilk hamur parçasını çıkarın ve doğrudan tepsiye açın. Eşit bir kalınlıkta olduğundan emin olun.
- Hamurun yüzeyini kayısı reçeli (veya tercih ettiğiniz başka bir reçel) ile yağlayın.
- Cevizli merengi reçelin üzerine dökün ve eşit şekilde düzeltin.
- İkinci hamur parçasını açın ve iç harcın üzerine yerleştirin.

5. Pişirme:
- Keki 180°C'de 30 dakika pişirin. Son 8 dakikada, keki fırından çıkarın ve sosu hazırlayın.

6. Sosun hazırlanması:
- Yumurta sarılarını pudra şekeri ile çırpın, kremamsı ve açık bir renk alana kadar.
- Yeni pişirilmiş kekin üzerine sosu eşit şekilde yayın.
- Keki tekrar fırına koyun ve sosu sertleşip hafifçe altın rengi alana kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin.

7. Soğutma ve servis:
- Piştikten sonra, keki tepside soğumaya bırakın. Ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın.
- Tamamen soğuduğunda, keki dilimleyin ve sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarın.

Servis önerileri:
Bu kek, meyve çayı veya yoğun bir espresso ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, vanilyalı dondurma ile de servis edebilirsiniz; bu, sıcaklık ve dokular arasında lezzetli bir kontrast yaratacaktır.

Olası varyasyonlar:
Bu kekinize kişisel bir dokunuş katmak için, merengin içine kuru üzüm veya çikolata parçaları eklemeyi deneyebilirsiniz. Ayrıca, cevizleri fındık veya antep fıstığı gibi diğer kuruyemişlerle değiştirerek farklı bir tat elde edebilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular:

- Ceviz yerine ne kullanabilirim?
Fındık, badem veya hatta hindistan cevizi parçaları kullanabilirsiniz, daha egzotik bir versiyon için.

- Keki nasıl saklayabilirim?
Kek, oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 3-4 gün iyi saklanır. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurabilirsiniz.

- Başka bir un türü kullanabilir miyim?
Evet, tam buğday unu veya glütensiz un ile deneme yapabilirsiniz, ancak sonucun değişebileceğini unutmayın.

Besin faydaları:
Bu kek, lezzetli olmasının yanı sıra besleyici bileşenler de içermektedir. Cevizler, sağlıklı yağlar, protein ve lif açısından mükemmel bir kaynaktır ve bitter çikolata, kalp sağlığına katkıda bulunabilecek antioksidanlar sağlar.

Sonuç olarak, bu cevizli ve yumurta sarısı soslu kek tarifi, sadece hızlı ve basit bir tatlı değil, aynı zamanda aile ve arkadaşları bir araya getirmek için harika bir yoldur. Deneyin ve her lokmanın tadını çıkarın!