Ciasto orzechowe

Ciasto orzechowe z polewą z żółtek – to pyszny deser, który łączy miękką teksturę ciasta z chrupiącą bezą orzechową i słodyczą polewy, wszystko w doskonałej harmonii. Ten przepis nie tylko zamieni zwykły dzień w wyjątkowy moment, ale także przywoła miłe wspomnienia przy stole, w towarzystwie bliskich.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Liczba porcji: 12

Krótka historia przepisu:
Ciasto orzechowe z polewą z żółtek to tradycyjny wypiek, często kojarzony z świętami i rodzinnymi zjazdami. Jego korzenie sięgają zamierzchłych czasów, ale proste i naturalne składniki uczyniły je ulubieńcem wielu pokoleń. To ciasto jest symbolem ciepła i gościnności, idealne do delektowania się przy filiżance herbaty lub kawy.

Składniki:

Na ciasto:
- 100 g masła (najlepiej w temperaturze pokojowej, aby łatwo się wkomponowało)
- 100 g cukru
- 1 jajko (najlepiej w temperaturze pokojowej)
- 3 łyżki śmietany (możesz użyć śmietany do gotowania, o gęstszej konsystencji)
- 400 g mąki (zarezerwuj 1 łyżkę do użycia podczas wyrabiania)
- 100 g gorzkiej czekolady (lub 2 łyżki kakao – czekolada dodaje bogatszego smaku)
- 1 torebka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- esencja rumowa (dla dodatkowego aromatu)

Na masę orzechową:
- 4 białka
- 250 g cukru
- 250 g mielonych orzechów (możesz użyć również orzeszków ziemnych lub migdałów dla urozmaicenia)
- szczypta soli

Na polewę:
- 4 żółtka
- 200 g cukru pudru

Krok po kroku – Przygotowanie ciasta:

1. Przygotowanie ciasta:
- Zacznij od roztopienia gorzkiej czekolady razem ze śmietaną. Możesz to zrobić w kąpieli wodnej, ciągle mieszając, aż uzyskasz jednolitą masę. To nada intensywny smak twojemu ciastu.
- W dużej misce dodaj miękkie masło i cukier. Użyj miksera, aby je połączyć, aż masa stanie się kremowa i puszysta.
- Dodaj jajko, dobrze mieszając. Następnie dodaj roztopioną czekoladę, proszek do pieczenia, szczyptę soli i esencję rumową. Kontynuuj miksowanie.
- Na koniec dodaj mąkę i wyrabiaj, aż uzyskasz elastyczne ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, możesz dodać odrobinę mąki.

2. Chłodzenie ciasta:
- Podziel ciasto na dwie równe części i uformuj kule. Owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut. Ten krok pomoże w utwardzeniu ciasta, co ułatwi jego wałkowanie.

3. Przygotowanie masy orzechowej:
- W międzyczasie przygotuj masę orzechową. Ubij białka z odrobiną soli, aż staną się sztywne. Następnie stopniowo dodawaj cukier, kontynuując miksowanie, aż uzyskasz sztywną i lśniącą bezę.
- Delikatnie wmieszaj mielone orzechy, uważając, aby nie zniszczyć tekstury bezy.

4. Składanie ciasta:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- Wyjmij pierwszą część ciasta z lodówki i rozwałkuj je bezpośrednio w blaszce. Upewnij się, że ma równą grubość.
- Posmaruj powierzchnię ciasta dżemem morelowym (lub innym ulubionym dżemem).
- Wylej masę orzechową na dżem, równomiernie ją wygładzając.
- Rozwałkuj drugą część ciasta i ułóż ją na wierzchu nadzienia.

5. Pieczenie:
- Piecz ciasto przez 30 minut w 180°C. W ostatnich 8 minutach wyjmij ciasto z piekarnika i przygotuj polewę.

6. Przygotowanie polewy:
- Ubij żółtka z cukrem pudrem, aż staną się kremowe i jasne.
- Równomiernie rozprowadź polewę na świeżo upieczonym cieście.
- Włóż ciasto ponownie do piekarnika i piecz, aż polewa stanie się jędrna i lekko złocista, przez około 5-7 minut.

7. Chłodzenie i podawanie:
- Po upieczeniu pozostaw ciasto do ostygnięcia w blaszce. Następnie przenieś je na kratkę, aby całkowicie ostygło.
- Gdy będzie całkowicie ostudzone, pokrój ciasto na kawałki i delektuj się nim z bliskimi.

Sugestie podania:
To ciasto idealnie pasuje do filiżanki owocowej herbaty lub intensywnego espresso. Możesz je również podać z gałką lodów waniliowych, co doda pysznego kontrastu temperatur i tekstur.

Możliwe wariacje:
Aby nadać temu ciastu osobisty akcent, możesz spróbować dodać rodzynki lub kawałki czekolady do bezy. Możesz również zastąpić orzechy innymi rodzajami orzechów, takimi jak orzeszki ziemne lub pistacje, aby uzyskać inny smak.

Często zadawane pytania:

- Co mogę użyć zamiast orzechów?
Możesz użyć orzeszków ziemnych, migdałów lub nawet wiórków kokosowych dla bardziej egzotycznej wersji.

- Jak mogę przechowywać ciasto?
Ciasto dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni. Jeśli chcesz je przechować dłużej, możesz je zamrozić.

- Czy mogę użyć innego rodzaju mąki?
Tak, możesz eksperymentować z mąką pełnoziarnistą lub bezglutenową, ale ostateczny rezultat może się różnić.

Korzyści odżywcze:
To ciasto, choć pyszne, zawiera także składniki odżywcze. Orzechy są doskonałym źródłem zdrowych tłuszczów, białka i błonnika, a gorzka czekolada dostarcza przeciwutleniaczy, które mogą przyczynić się do zdrowia serca.

Podsumowując, ten przepis na ciasto orzechowe z polewą z żółtek to nie tylko szybki i prosty deser, ale także wspaniały sposób na zbliżenie rodziny i przyjaciół. Spróbuj i ciesz się każdym kęsem!