नट केक

अखरोट और अंडे की जर्दी के साथ केक - एक ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन जो नरम आटे की बनावट को अखरोट के कुरकुरे मेरिन्ज़ और मिठास के साथ मिलाता है, सब कुछ एकदम सही सामंजस्य में। यह नुस्खा न केवल एक सामान्य दिन को विशेष क्षण में बदल देगा, बल्कि यह प्रियजनों के साथ मेज के चारों ओर सुखद यादें भी लाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 12

नुस्खे का संक्षिप्त इतिहास:
अखरोट और अंडे की जर्दी का केक एक पारंपरिक मिठाई है, जो अक्सर त्योहारों और पारिवारिक समारोहों से जुड़ी होती है। इसकी उत्पत्ति अतीत में खो गई है, लेकिन इसके सरल और प्राकृतिक सामग्री ने इसे कई पीढ़ियों का पसंदीदा बना दिया है। यह केक गर्मजोशी और मेलजोल का प्रतीक है, जो चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

पेस्ट्री के लिए:
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर, ताकि आसानी से मिल सके)
- 100 ग्राम चीनी
- 1 अंडा (कमरे के तापमान पर होना सबसे अच्छा है)
- 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम (आप मोटी कुकिंग खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं)
- 400 ग्राम आटा (गूंधते समय उपयोग के लिए एक चम्मच बचा लें)
- 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट (या 2 बड़े चम्मच कोको - चॉकलेट एक समृद्ध और सुगंधित नोट जोड़ती है)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक
- रम का अर्क (स्वाद बढ़ाने के लिए)

अखरोट क्रीम के लिए:
- 4 अंडे का सफेद भाग
- 250 ग्राम चीनी
- 250 ग्राम पीसा हुआ अखरोट (आप विविधता के लिए हेज़लनट या बादाम भी उपयोग कर सकते हैं)
- एक चुटकी नमक

ग्लेज़ के लिए:
- 4 अंडे की जर्दी
- 200 ग्राम पाउडर चीनी

केक बनाने की प्रक्रिया:

1. आटे की तैयारी:
- सबसे पहले, कड़वी चॉकलेट को खट्टा क्रीम के साथ पिघलाएं। आप इसे डबल बॉयलर का उपयोग करके लगातार हिलाते हुए एक समान मिश्रण प्राप्त कर सकते हैं। यह आपके केक को गहरा स्वाद देगा।
- एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन और चीनी डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके उन्हें तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण क्रीमी और फूला हुआ न हो जाए।
- अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर, पिघली हुई चॉकलेट का मिश्रण, बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक और रम का अर्क डालें। मिक्सिंग जारी रखें।
- अंत में, आटा डालें और अच्छी तरह गूंधें जब तक एक लचीला आटा न बन जाए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डाल सकते हैं।

2. आटे को ठंडा करना:
- आटे को दो समान भागों में बाँटें और गेंदें बनाएं। इन्हें प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम आटे को ठंडा करने में मदद करेगा, जिससे इसे बेलना आसान हो जाएगा।

3. अखरोट क्रीम तैयार करना:
- इस बीच, अखरोट क्रीम तैयार करें। अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। फिर धीरे-धीरे चीनी डालें, जब तक कि आपको एक ठोस और चमकदार मेरिन्ज़ न मिल जाए।
- पीसे हुए अखरोट को सावधानी से मिलाएं ताकि मेरिन्ज़ की बनावट न बिगड़े।

4. केक को असेंबल करना:
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें।
- फ्रिज से पहले भाग का आटा निकालें और इसे सीधे ट्रे में बेलें। सुनिश्चित करें कि इसकी मोटाई समान हो।
- आटे की सतह पर खुबानी की जैम (या अन्य पसंदीदा जैम) लगाएं।
- अखरोट का मेरिन्ज़ जैम पर डालें, इसे समान रूप से समतल करें।
- दूसरे भाग के आटे को बेलें और इसे भरने के ऊपर रखें।

5. बेकिंग:
- 180°C पर 30 मिनट तक केक को बेक करें। अंतिम 8 मिनट में, केक को ओवन से बाहर निकालें और ग्लेज़ तैयार करें।

6. ग्लेज़ तैयार करना:
- अंडे की जर्दी को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह क्रीमी और हल्का रंग का न हो जाए।
- अभी-अभी निकाले गए केक पर ग्लेज़ को समान रूप से फैलाएं।
- केक को फिर से ओवन में डालें और 5-7 मिनट तक बेक करें जब तक ग्लेज़ ठोस और हल्का सुनहरा न हो जाए।

7. ठंडा करना और परोसना:
- एक बार बेक होने के बाद, केक को ट्रे में ठंडा होने दें। फिर, इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए रैक पर स्थानांतरित करें।
- जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, केक को टुकड़ों में काटें और प्रियजनों के साथ आनंद लें।

परोसने के सुझाव:
यह केक एक कप फल चाय या गहरे एस्प्रेसो के साथ एकदम सही है। आप इसे वनीला आइसक्रीम के साथ भी परोस सकते हैं, जो तापमान और बनावट का एक स्वादिष्ट कॉन्ट्रास्ट जोड़ता है।

संभावित विविधताएँ:
इस केक को व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए, आप मेरिन्ज़ में किशमिश या चॉकलेट के टुकड़े जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं। इसके अलावा, आप अखरोट को अन्य प्रकार के नट्स जैसे हेज़लनट या पिस्ता से बदल सकते हैं, जिससे एक अलग स्वाद प्राप्त होगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- मैं अखरोट के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप हेज़लनट, बादाम या यहां तक कि नारियल के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं।

- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं।

- क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम परिणाम भिन्न हो सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक, हालांकि स्वादिष्ट है, पोषण तत्वों से भी भरा हुआ है। अखरोट स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और कड़वी चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान कर सकती है।

निष्कर्ष के रूप में, यह अखरोट और अंडे की जर्दी के साथ केक का नुस्खा न केवल एक तेज़ और सरल मिठाई है, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक अद्भुत तरीका भी है। इसे आजमाएँ और हर कौर का आनंद लें!