Prajitura cu nuca

Prajitura cu nuca și glazură de galbenusuri – un deliciu ce îmbină textura moale a aluatului cu crocantul bezelei de nucă și dulceața glazurii, totul într-o armonie perfectă. Această rețetă nu doar că va transforma o zi obișnuită într-un moment special, dar va aduce și amintiri plăcute în jurul mesei, alături de cei dragi.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 40 minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 12

O scurtă istorie a rețetei:
Prajitura cu nucă și glazură de galbenusuri este un preparat tradițional, adesea asociat cu sărbători și adunări familiale. Originile sale se pierd în negura vremurilor, dar ingredientele ei simple și naturale au făcut-o un favorit al multor generații. Această prăjitură este un simbol al căldurii și convivialității, perfectă pentru a fi savurată alături de o ceașcă de ceai sau cafea.

Ingrediente:

Pentru foi:
- 100 g unt (preferabil la temperatura camerei, pentru a se încorpora ușor)
- 100 g zahăr
- 1 ou (ideal ar fi să fie la temperatura camerei)
- 3 linguri smântână (poți folosi smântână pentru gătit, cu o consistență mai groasă)
- 400 g făină (rezervă o lingură pentru a o folosi în timpul frământării)
- 100 g ciocolată amăruie (sau 2 linguri de cacao – ciocolata adaugă o notă mai bogată și aromată)
- 1 plic praf de copt
- un praf de sare
- esență de rom (pentru un plus de aromă)

Pentru crema de nucă:
- 4 albușuri
- 250 g zahăr
- 250 g nucă măcinată (poți folosi și alune sau migdale pentru o variație)
- un praf de sare

Pentru glazură:
- 4 gălbenușuri
- 200 g zahăr pudră

Pas cu pas – Pregătirea prăjiturii:

1. Prepararea foii de aluat:
- Începe prin a topi ciocolata amăruie împreună cu smântâna. Poți folosi o baie de aburi, amestecând constant până obții o compoziție omogenă. Aceasta va da un gust intens prăjiturii tale.
- Într-un bol mare, adaugă untul moale și zahărul. Folosește un mixer pentru a le combina până când amestecul devine cremos și pufoș.
- Încorporează oul, amestecând bine. Apoi, adaugă amestecul de ciocolată topită, praful de copt, un praf de sare și esența de rom. Continuă să mixezi.
- În cele din urmă, adaugă făina și frământă bine până obții un aluat elastic. Dacă este prea lipicios, mai poți adăuga puțină făină.

2. Răcirea aluatului:
- Împarte aluatul în două părți egale și formează bile. Înfășoară-le în folie alimentară și pune-le la frigider pentru aproximativ 30 de minute. Acest pas va ajuta la întărirea aluatului, făcându-l mai ușor de întins.

3. Prepararea cremei de nucă:
- Între timp, pregătește crema de nucă. Bate albușurile cu un praf de sare până devin spumoase. Apoi adaugă treptat zahărul, continuând să mixezi până când obții o bezea tare și lucioasă.
- Incorporează nuca măcinată, amestecând cu grijă pentru a nu distruge textura bezelei.

4. Asamblarea prăjiturii:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C. Tapetează o tavă cu hârtie de copt.
- Scoate prima bucată de aluat din frigider și întinde-o direct în tavă. Asigură-te că ai o grosime uniformă.
- Unge suprafața aluatului cu dulceața de caise (sau altă dulceață preferată).
- Toarnă bezeaua cu nucă peste dulceață, nivelând-o uniform.
- Întinde cea de-a doua bucată de aluat și așază-o deasupra umpluturii.

5. Coacerea:
- Coace prăjitura timp de 30 de minute la 180°C. În ultimele 8 minute, scoate prăjitura din cuptor și prepară glazura.

6. Prepararea glazurii:
- Bate gălbenușurile cu zahărul pudră până devin cremoase și deschise la culoare.
- Întinde glazura uniform peste prăjitura abia scoasă din cuptor.
- Pune prăjitura din nou în cuptor și las-o să se coacă până când glazura devine fermă și ușor aurie, aproximativ 5-7 minute.

7. Răcirea și servirea:
- Odată coaptă, lasă prăjitura să se răcească în tavă. Apoi, transferă-o pe un grătar pentru a se răci complet.
- Când este complet răcită, taie prăjitura în porții și savureaz-o cu cei dragi.

Sugestii de servire:
Această prăjitură se potrivește perfect cu o ceașcă de ceai de fructe sau cu un espresso intens. Poți să o servești și cu o înghețată de vanilie, care va adăuga un contrast delicios de temperaturi și texturi.

Variații posibile:
Pentru a da o notă personalizată acestei prăjituri, poți încerca să adaugi stafide sau bucăți de ciocolată în bezea. De asemenea, poți înlocui nucile cu alte tipuri de nuci, cum ar fi alunele sau fisticul, pentru a obține un gust diferit.

Întrebări frecvente:

- Ce pot folosi în loc de nuci?
Poți folosi alune, migdale sau chiar fulgi de cocos pentru o variantă mai exotică.

- Cum pot păstra prăjitura?
Prăjitura se păstrează bine la temperatura camerei, într-un recipient ermetic, timp de 3-4 zile. Dacă vrei să o păstrezi mai mult, poți să o îngheți.

- Pot folosi alt tip de făină?
Da, poți experimenta cu făină integrală sau fără gluten, dar rezultatul final poate varia.

Beneficii nutriționale:
Această prăjitură, deși delicioasă, conține și ingrediente nutritive. Nucile sunt o sursă excelentă de grăsimi sănătoase, proteine și fibre, iar ciocolata amăruie aduce antioxidanți care pot contribui la sănătatea inimii.

În concluzie, această rețetă de prăjitură cu nucă și glazură de gălbenușuri este nu doar un desert rapid și simplu, dar și o modalitate minunată de a aduce familia și prietenii împreună. Încearcă-o și bucură-te de fiecare mușcătură!