胡萝卜和柑橘奶油层蛋糕

胡萝卜薄饼与柑橘奶油蛋糕

你想用一款独特的甜点来愉悦你的味蕾吗？我邀请你来发现这款迷人的胡萝卜薄饼食谱，这是一种美味而多彩的组合，能为任何时刻带来一丝快乐！无论你是为特殊场合准备甜点，还是只是想犒劳自己，这款黄色和紫色的胡萝卜蛋糕都是完美的选择。

关于胡萝卜在甜点中的使用

胡萝卜在甜点中不仅是一种新奇的尝试，更是多种烹饪文化中的传统。它们为面糊带来自然的甜味和愉悦的湿润感，使蛋糕变成一种美味的体验。在我们的食谱中，我们将探索胡萝卜的香气，以及它们鲜艳的颜色如何为视觉效果增添诱惑。

准备时间：1小时30分钟
烘烤时间：45分钟（每层15分钟）
份量：12份

配料

薄饼部分：
- 4根黄色胡萝卜
- 2根紫色胡萝卜
- 600毫升水
- 5个鸡蛋
- 一撮盐
- 120毫升油
- 5毫升甜味剂
- 5 + 3汤匙面粉
- 10克泡打粉

柑橘奶油部分：
- 300毫升牛奶
- 2个橙子的汁
- 1茶匙柠檬皮屑
- 2.5毫升甜味剂
- 3汤匙面粉
- 10克波本糖
- 50克黄油
- 150毫升液态奶油

糖浆部分：
- 300毫升水
- 2茶匙咖啡

糖霜部分：
- 75毫升牛奶
- 100克巧克力（苦甜和牛奶巧克力混合）

装饰部分：
- 100毫升液态奶油
- Dr. Oetker糖心

步骤说明

1. 制作胡萝卜薄饼

1. 煮胡萝卜：首先，清洗并削皮黄色和紫色的胡萝卜。将它们切成圆片，分别放入两个容器中，每个容器中加入300毫升水。煮至变软，大约15-20分钟。紫色胡萝卜会带来浓烈的颜色，但使用少量可以防止颜色过于强烈。

2. 胡萝卜泥：煮熟后，让它们稍微冷却，然后用搅拌机或叉子将其搅拌成细腻的胡萝卜泥。

3. 制作面糊：将蛋白打发至泡沫状，加入一撮盐。逐渐加入蛋黄、油、甜味剂、泡打粉和5汤匙面粉。充分搅拌至均匀。

4. 分配面糊：从所得到的面糊中保留1/3用于紫色胡萝卜，2/3用于黄色胡萝卜。在第一部分中加入黄色胡萝卜泥和2汤匙面粉，而在另一部分中将紫色胡萝卜泥与1汤匙面粉混合。

5. 烘烤薄饼：将黄色面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，使用中火烘烤15分钟。重复紫色面糊的步骤。你将得到2张黄色薄饼和1张紫色薄饼。

2. 制作柑橘奶油

1. 煮制配料：在锅中，将牛奶、面粉、甜味剂、橙汁和柠檬皮屑混合。在小火下不断搅拌，以避免结块。

2. 完成奶油：当奶油变稠时，离火并加入黄油。充分搅拌至完全融化。让其冷却，然后加入液态奶油，搅拌最多一分钟以获得蓬松的质地。

3. 制作糖浆

1. 咖啡糖浆：在碗中，用300毫升水和2茶匙咖啡调制一杯较淡的咖啡。让其冷却并过滤。

4. 制作糖霜

1. 融化巧克力：在小锅中，将牛奶与两种巧克力混合。小火加热，搅拌至巧克力融化，然后让其冷却10分钟。

5. 组装蛋糕

1. 组装：小心地用咖啡糖浆浸湿每一层薄饼。在薄饼之间均匀涂抹一层柑橘奶油。

2. 糖霜：将巧克力糖霜倒在蛋糕上，用刮刀抹平。将蛋糕放入冰箱冷却30分钟以便凝固。

3. 装饰：打发液态奶油（约100毫升），根据个人喜好装饰蛋糕，并添加糖心以增添节日气氛。

小贴士

- 自然颜色：不要期待薄饼会有浓烈的颜色；由于所用成分的天然性，颜色会更偏向于淡黄色和绿色灰色。需要注意的是，接触面糊后，颜色可能会氧化。

- 美味变体：你可以尝试使用其他类型的胡萝卜，甚至加入磨碎的坚果或葡萄干，以增加口感。

- 保持新鲜：蛋糕可以在冰箱中保存至多3天，随着风味的融合，口感会逐渐提升。

常见问题

1. 我可以使用冷冻胡萝卜吗？
可以，但确保在使用前将其充分沥干水分。

2. 我可以用什么代替甜味剂？
你可以使用普通糖或蜂蜜，但根据个人口味调整用量。

3. 我如何能让蛋糕热量更低？
将部分油用苹果泥或希腊酸奶替代，以获得湿润的质地和较低的热量。

搭配与享用

这款胡萝卜薄饼与柑橘奶油蛋糕非常适合搭配一杯绿茶或奶泡丰富的卡布奇诺。此外，它也是节日聚餐的惊艳甜点，或者在日常生活中简单的甜蜜犒劳。

祝你好胃口！如果你喜欢这个食谱，别忘了与朋友和家人分享！这是为日常生活增添色彩和美味的绝佳方式。