Desert prajitura cu foi cu morcovi si crema de citrice
Prajitura cu Foi de Morcovi și Cremă de Citrice
Îți dorești să îți încânți papilele gustative cu un desert inedit? Te invit să descoperi această rețetă fascinantă de prăjitură cu foi de morcovi, o combinație delicioasă și colorată, care va aduce un strop de veselie în orice moment! Fie că pregătești un dessert pentru o ocazie specială sau pur și simplu vrei să te răsfeți, această prăjitură cu morcovi galbeni și violet este perfectă.
Puțin despre morcovi în deserturi
Morcovii în deserturi nu sunt doar o noutate, ci o tradiție în diverse culturi culinare. Aceștia aduc o dulceață naturală și o umiditate plăcută în aluat, transformând prăjiturile într-o experiență savuroasă. În rețeta noastră, vom explora nu doar aroma morcovilor, ci și cum culorile lor vibrante pot adăuga un aspect vizual tentant.
Timp de pregătire: 1h 30min
Timp de coacere: 45 min (15 min x 3 foi)
Număr de porții: 12
Ingrediente
Pentru foi:
- 4 morcovi galbeni
- 2 morcovi violeti
- 600 ml apă
- 5 ouă
- Un praf de sare
- 120 ml ulei
- 5 ml îndulcitor
- 5 + 3 linguri făină
- 10 g praf de copt
Pentru crema de citrice:
- 300 ml lapte
- Sucul de la 2 portocale
- 1 linguriță coajă rasă de lămâie
- 2,5 ml îndulcitor
- 3 linguri făină
- 10 g zahăr Bourbon
- 50 g unt
- 150 ml frișcă lichidă
Pentru sirop:
- 300 ml apă
- 2 lingurițe de cafea
Pentru glazură:
- 75 ml lapte
- 100 g ciocolată (mix amăruie și cu lapte)
Pentru decor:
- 100 ml frișcă lichidă
- Inimioare de zahăr Dr. Oetker
Instrucțiuni Pas cu Pas
1. Prepararea Foii de Morcovi
1. Fierberea morcovilor: Începe prin a curăța și spăla morcovii galbeni și violet. Taie-i în rondele și pune-i în două vase separate, fiecare cu 300 ml apă. Fierbe-i până devin moi, aproximativ 15-20 minute. Morcovii violet dau o culoare intensă, dar folosirea unei cantități mai mici va preveni o nuanță prea puternică.
2. Pasta de morcovi: După ce s-au fiert, lasă-i să se răcească puțin, apoi pasează-i la blender sau cu o furculiță, până obții un piure fin.
3. Prepararea aluatului: Bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă. Adaugă treptat gălbenușurile, uleiul, îndulcitorul, praful de copt și cele 5 linguri de făină. Amestecă bine până la omogenizare.
4. Împărțirea compoziției: Din compoziția obținută, păstrează 1/3 pentru morcovii violet și 2/3 pentru morcovii galbeni. Adaugă piureul de morcovi galbeni și cele 2 linguri de făină în prima parte, iar în cealaltă parte, amestecă piureul de morcovi violet cu 1 lingură de făină.
5. Coacerea foilor: Toarnă compoziția galbenă în tava tapetată cu hârtie de copt și coace la foc mediu timp de 15 minute. Repetă procedura cu compoziția violetă. Vei obține 2 foi galbene și 1 foaie violetă.
2. Prepararea Cremei de Citrice
1. Fierberea ingredientelor: Într-o cratiță, combină laptele, făina, îndulcitorul, sucul de portocale și coaja de lămâie. Fierbe amestecul la foc mic, amestecând constant cu un tel, pentru a evita formarea cocoloașelor.
2. Finalizarea cremei: Când crema s-a îngroșat, ia-o de pe foc și adaugă untul. Amestecă bine până se topește complet. Lasă să se răcească, apoi încorporează frișca lichidă, mixând timp de maxim un minut pentru a obține o textură aerată.
3. Prepararea Siropului
1. Siropul de cafea: Într-un bol, prepară o cafea mai slabă din 300 ml apă și 2 lingurițe de cafea. Lasă să se răcească și strecoară.
4. Prepararea Glazurii
1. Topirea ciocolatei: Într-un ibric, combină laptele cu cele două tipuri de ciocolată. Amestecă la foc mic până se topește ciocolata, apoi lasă-o să se răcească timp de 10 minute.
5. Montarea Prăjiturii
1. Asamblarea: Insiropează cu grijă fiecare foaie cu siropul de cafea. Adaugă un strat uniform de cremă de citrice între foi.
2. Glazurarea: Toarnă glazura de ciocolată peste prăjitură, nivelând cu o spatulă. Dă prăjitura la rece pentru 30 de minute pentru a se întări.
3. Decorarea: Bate frișca lichidă (aproximativ 100 ml) și decorează prăjitura după preferințe, adăugând inimioare de zahăr pentru un aspect festiv.
Sfaturi și Ponturi
- Culori naturale: Nu te aștepta ca foile să aibă culori intense; nuanțele vor fi mai degrabă galben-pai și verde-gri, datorită naturalității ingredientelor folosite. Este important să ai în vedere că, în contact cu aluatul, culorile se pot oxida.
- Variante delicioase: Poți experimenta cu alte tipuri de morcovi sau chiar adăuga nuci măcinate sau stafide pentru un plus de textură.
- Păstrarea prospețimii: Prăjitura poate fi păstrată la frigider până la 3 zile, iar gustul se îmbunătățește pe măsură ce aromele se combină.
Întrebări Frecvente
1. Pot folosi morcovi congelați?
Da, dar asigură-te că sunt bine scurși de apă înainte de a-i folosi.
2. Ce pot folosi în loc de îndulcitor?
Poți folosi zahăr normal sau miere, dar ajustează cantitatea în funcție de preferințe.
3. Cum pot face prăjitura mai puțin calorică?
Înlocuiește o parte din ulei cu piure de mere sau iaurt grecesc pentru a obține o textură umedă și un conținut caloric redus.
Servire și Pereche
Această prăjitură cu foi de morcovi și cremă de citrice este perfectă pentru a fi servită alături de o cană de ceai verde sau un cappuccino cremos. De asemenea, poate fi un desert impresionant la mesele festive sau pur și simplu un răsfăț dulce în zilele obișnuite.
Poftă bună! Dacă ți-a plăcut această rețetă, nu ezita să o împărtășești cu prietenii și familia! E o modalitate excelentă de a aduce un strop de culoare și savoare în viața de zi cu zi.
Foile:Mai intai se fierb morcovii care vor intra in componenta aluatului. Asadar, in doua vase separate cu 300 ml apa fiecare, se adauga morcovii galbeni, respectiv violeti, curatati, spalati si dati pe razatoare. Morcovii violeti au o culoare foarte intensa, de aceea se foloseste o cantitate mai mica. Dupa ce s-au fiert, se lasa la racit cat sa putem lucra cu ei, apoi se paseaza la blender sau cu o furculita.Se bat albusurile cu un praf de sare, se adauga treptat galbenusurile, uleiul, 5 ml indulcitor, praful de copt si 5 linguri de faina, omogenizand. Din compozitia rezultata, 2/3 se amesteca impreuna cu piureul de morcovi galbeni + 2 linguri de faina, va rezulta o culoare galben-pai. Iar 1/3 se amesteca impreuna cu piureul de morcovi violeti + 1 lingura de faina, va rezulta o culoare verde-gri. Astfel, se coc, pe rand, 2 foi galbene si 1 verde-gri, intr-o tava pregatita cu foaie de copt, aprox 15 min, la foc mediu, fiecare foaie. Crema de citrice:Ce este mai aromat la portocale decat sucul, iar la lamaie, coaja? De aceea, se adauga intr-o craticioara laptele, faina, 2,5 ml indulcitor, sucul portocale, coaja de lamaie, se fierbe amestecul pe foc mic, amestecand mereu cu un tel, sa nu faca cocoloase. cand s-a ingrosat ca o budinca, se da crema de pe foc, se adauga untul, se amesteca bine si se lasa la racit. Dupa aceea, se adauga 150 ml frisca lichida si se amesteca maxim un minut, cu mixerul. Pentru insiropat, se prepara o cafea mai slaba din 300 ml apa, 2 lingurite de cafea, se lasa la racit si se strecoara. Glazura:Se pun intr-un ibric laptele si cele doua feluri de ciocolata, se amesteca pe foc mic pana se topeste, apoi se da deoparte si se continua amestecare pana se omogenizeza. Se lasa 10 minute la racit. Montare si decor: se insiropeaza delicat foile, se distribuie uniform crema, apoi se toarna glazura de ciocolata peste prajitura, niveland cu o spatula. Se da la rece o jumatate de ora, pana se incheaga un pic. Se bate cu mixerul frisca lichida (aprox 100 ml) si se orneaza prajitura dupa plac. Se decoreaza cu inimioare de zahar. Sfaturi si ponturi:Sa nu va inchipuiti ca foile vor avea culori intense de galben si violet, ci vor iesi galben-pai si un verde-gri, trebuie sa tineti cont ca sunt culori naturale (nu chimice) si oxideaza in contact cu aluatul (care contine oua, faina etc). La fel veti observa si daca ati folosi zeama de la dulceata de visine, de exemplu. Insa va puteti bucura de culori naturale, altfel decat ceva obisnuit, foile sunt gustoase si pot manca fara grija si copiii. Timp de pregatire: 1h 30minTimp de coacere: 45 min (15 min x 3 foi)Portii: 12Pofta Buna!Daca va place reteta mea, o puteti gasi si pe blogul meu:
Ingrediente: Pentru foi: 4 morcovi galbeni, 2 morcovi violeti, 600 ml apa, 5 oua, Un praf de sare, 120 ml ulei, 5 ml indulcitor, 5+3 linguri faina, 10 g praf de copt, Pentru crema: 300 ml lapte, Sucul de la 2 portocale, 1 lingurita coaja rasa de lamaie, 2,5 ml indulcitor, 3 linguri faina, 10 g zahar Bourbon, 50 g unt, 150 ml frisca lichida, Pentru insiropat: 300 ml apa, 2 lingurite de cafea, Pentru glazura: 75 ml lapte, 100 g ciocolata (mix amaruie si cu lapte) Pentru decor: 100 ml frisca lichida, Inimioare de zahar Dr. Oetker
Etichete: desert prajitura cu foi cu morcovi si crema de citrice prajituri cu foi morcovi faina zahar oua lapte
