Bolo de sobremesa em camadas com cenoura e creme de cítricos
Bolo de Cenoura com Creme de Cítricos
Você deseja encantar seu paladar com uma sobremesa inovadora? Convido você a descobrir esta receita fascinante de bolo de cenoura, uma combinação deliciosa e colorida que trará um toque de alegria a qualquer momento! Seja preparando uma sobremesa para uma ocasião especial ou apenas querendo se mimar, este bolo com cenouras amarelas e roxas é perfeito.
Um pouco sobre cenouras em sobremesas
As cenouras em sobremesas não são apenas uma novidade, mas uma tradição em diversas culturas culinárias. Elas trazem uma doçura natural e uma umidade agradável à massa, transformando os bolos em uma experiência saborosa. Na nossa receita, vamos explorar não apenas o sabor das cenouras, mas também como suas cores vibrantes podem adicionar um aspecto visual tentador.
Tempo de preparo: 1h 30min
Tempo de cozimento: 45 min (15 min x 3 camadas)
Número de porções: 12
Ingredientes
Para as camadas:
- 4 cenouras amarelas
- 2 cenouras roxas
- 600 ml de água
- 5 ovos
- Uma pitada de sal
- 120 ml de óleo
- 5 ml de adoçante
- 5 + 3 colheres de farinha
- 10 g de fermento em pó
Para o creme de cítricos:
- 300 ml de leite
- Suco de 2 laranjas
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 2,5 ml de adoçante
- 3 colheres de farinha
- 10 g de açúcar Bourbon
- 50 g de manteiga
- 150 ml de creme de leite
Para a calda:
- 300 ml de água
- 2 colheres de chá de café
Para a cobertura:
- 75 ml de leite
- 100 g de chocolate (mistura de amargo e ao leite)
Para a decoração:
- 100 ml de creme de leite
- Corações de açúcar Dr. Oetker
Instruções Passo a Passo
1. Preparação das Camadas de Cenoura
1. Cozinhando as cenouras: Comece descascando e lavando as cenouras amarelas e roxas. Corte-as em rodelas e coloque-as em duas panelas separadas, cada uma com 300 ml de água. Cozinhe até que fiquem macias, cerca de 15-20 minutos. As cenouras roxas dão uma cor intensa, mas usar uma quantidade menor evitará um tom muito forte.
2. Purê de cenouras: Após cozinhá-las, deixe esfriar um pouco e, em seguida, processe no liquidificador ou com um garfo até obter um purê liso.
3. Preparação da massa: Bata as claras em neve com uma pitada de sal até ficarem espumosas. Adicione gradualmente as gemas, o óleo, o adoçante, o fermento em pó e as 5 colheres de farinha. Misture bem até ficar homogêneo.
4. Divisão da massa: Da massa obtida, reserve 1/3 para as cenouras roxas e 2/3 para as cenouras amarelas. Adicione o purê de cenouras amarelas e as 2 colheres de farinha à primeira parte, enquanto na outra parte misture o purê de cenouras roxas com 1 colher de farinha.
5. Assando as camadas: Despeje a massa amarela na forma forrada com papel manteiga e asse em fogo médio por 15 minutos. Repita o procedimento com a massa roxa. Você obterá 2 camadas amarelas e 1 camada roxa.
2. Preparação do Creme de Cítricos
1. Cozinhando os ingredientes: Em uma panela, combine o leite, a farinha, o adoçante, o suco de laranja e as raspas de limão. Cozinhe a mistura em fogo baixo, mexendo constantemente com um batedor, para evitar a formação de grumos.
2. Finalização do creme: Quando o creme engrossar, retire do fogo e adicione a manteiga. Misture bem até derreter completamente. Deixe esfriar e, em seguida, incorpore o creme de leite, batendo por no máximo um minuto para obter uma textura aerada.
3. Preparação da Calda
1. Calda de café: Em uma tigela, prepare um café mais fraco com 300 ml de água e 2 colheres de chá de café. Deixe esfriar e coe.
4. Preparação da Cobertura
1. Derretendo o chocolate: Em uma panela, combine o leite com os dois tipos de chocolate. Misture em fogo baixo até que o chocolate derreta, depois deixe esfriar por 10 minutos.
5. Montagem do Bolo
1. Montagem: Regue cuidadosamente cada camada com a calda de café. Adicione uma camada uniforme de creme de cítricos entre as camadas.
2. Cobertura: Despeje a cobertura de chocolate sobre o bolo, nivelando com uma espátula. Leve o bolo à geladeira por 30 minutos para firmar.
3. Decoração: Bata o creme de leite (cerca de 100 ml) e decore o bolo a gosto, adicionando corações de açúcar para um toque festivo.
Dicas e Sugestões
- Cores naturais: Não espere que as camadas tenham cores intensas; os tons serão mais próximos do amarelo-pálido e verde-acinzentado, devido à naturalidade dos ingredientes utilizados. É importante ter em mente que, ao entrar em contato com a massa, as cores podem oxidar.
- Variações deliciosas: Você pode experimentar com outros tipos de cenouras ou até adicionar nozes picadas ou passas para um toque extra de textura.
- Conservação da frescura: O bolo pode ser mantido na geladeira por até 3 dias, e o sabor melhora à medida que os aromas se combinam.
Perguntas Frequentes
1. Posso usar cenouras congeladas?
Sim, mas certifique-se de que estejam bem escorridas antes de usá-las.
2. O que posso usar no lugar do adoçante?
Você pode usar açúcar normal ou mel, mas ajuste a quantidade de acordo com suas preferências.
3. Como posso tornar o bolo menos calórico?
Substitua uma parte do óleo por purê de maçã ou iogurte grego para obter uma textura úmida e um conteúdo calórico reduzido.
Serviço e Harmonização
Este bolo de cenoura com creme de cítricos é perfeito para ser servido com uma xícara de chá verde ou um cappuccino cremoso. Além disso, pode ser uma sobremesa impressionante em refeições festivas ou simplesmente um doce mimo em dias comuns.
Bom apetite! Se você gostou desta receita, não hesite em compartilhá-la com amigos e familiares! É uma excelente maneira de trazer um toque de cor e sabor à vida cotidiana.
Folhas: Primeiro, cozinhe as cenouras que farão parte da massa. Assim, em duas panelas separadas com 300 ml de água cada, adicione as cenouras amarelas e roxas, descascadas, lavadas e raladas. As cenouras roxas têm uma cor muito intensa, por isso usa-se uma quantidade menor. Após cozidas, deixe esfriar o suficiente para que possamos trabalhar com elas, depois passe no liquidificador ou amasse com um garfo. Bata as claras com uma pitada de sal, adicione gradualmente as gemas, o óleo, 5 ml de adoçante, o fermento em pó e 5 colheres de sopa de farinha, homogeneizando. Da mistura resultante, 2/3 são misturados com o purê de cenouras amarelas + 2 colheres de sopa de farinha, resultando em uma cor amarelo-palha. E 1/3 é misturado com o purê de cenouras roxas + 1 colher de sopa de farinha, resultando em uma cor verde-cinza. Assim, assam-se, alternadamente, 2 folhas amarelas e 1 verde-cinza, em uma assadeira preparada com papel manteiga, aproximadamente 15 min, em fogo médio, cada folha. Creme de cítricos: O que é mais aromático nas laranjas do que o suco, e nas limas, a casca? Portanto, adicione em uma panela o leite, a farinha, 2,5 ml de adoçante, o suco de laranja, a casca de limão, ferva a mistura em fogo baixo, mexendo sempre com um batedor, para não empelotar. Quando engrossar como um pudim, retire o creme do fogo, adicione a manteiga, misture bem e deixe esfriar. Depois, adicione 150 ml de creme de leite e misture no máximo por um minuto, com a batedeira. Para umedecer, prepare um café mais fraco com 300 ml de água, 2 colheres de chá de café, deixe esfriar e coe. Cobertura: Coloque em uma panela o leite e os dois tipos de chocolate, mexa em fogo baixo até derreter, depois retire e continue mexendo até homogeneizar. Deixe esfriar por 10 minutos. Montagem e decoração: umedeça delicadamente as folhas, distribua uniformemente o creme, depois despeje a cobertura de chocolate sobre o bolo, nivelando com uma espátula. Leve à geladeira por meia hora, até firmar um pouco. Bata o creme de leite (aproximadamente 100 ml) com a batedeira e decore o bolo a gosto. Decore com corações de açúcar. Dicas e truques: Não imagine que as folhas terão cores intensas de amarelo e roxo, mas sairão amarelo-palha e um verde-cinza, você deve levar em conta que são cores naturais (não químicas) e oxidam em contato com a massa (que contém ovos, farinha etc.). Da mesma forma, você notará se usar o suco de compota de cereja, por exemplo. No entanto, você pode desfrutar de cores naturais, diferentes do comum, as folhas são saborosas e podem ser consumidas sem preocupações pelas crianças. Tempo de preparo: 1h 30min Tempo de cozimento: 45 min (15 min x 3 folhas) Porções: 12 Bom apetite! Se você gosta da minha receita, você pode encontrá-la também no meu blog:
Ingredientes: Para as folhas: 4 cenouras amarelas, 2 cenouras roxas, 600 ml de água, 5 ovos, uma pitada de sal, 120 ml de óleo, 5 ml de adoçante, 5+3 colheres de sopa de farinha, 10 g de fermento em pó. Para o creme: 300 ml de leite, suco de 2 laranjas, 1 colher de chá de raspas de limão, 2,5 ml de adoçante, 3 colheres de sopa de farinha, 10 g de açúcar Bourbon, 50 g de manteiga, 150 ml de creme de leite. Para a calda: 300 ml de água, 2 colheres de chá de café. Para a cobertura: 75 ml de leite, 100 g de chocolate (mistura de chocolate amargo e ao leite). Para decoração: 100 ml de creme de leite, corações de açúcar Dr. Oetker.
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