Havuç ve narenciye kremalı katmanlı tatlı kek
Havuçlu Kek ve Narenciye Kreması
Farklı bir tatlı ile damak tadınızı şımartmak ister misiniz? Sizi, bu büyüleyici havuçlu kek tarifini keşfetmeye davet ediyorum; lezzetli ve renkli bir kombinasyon, her anınıza neşe katacak! İster özel bir gün için bir tatlı hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak isteyin, bu sarı ve mor havuçlu kek mükemmel bir tercihtir.
Tatlılarda Havuç Hakkında Kısa Bilgi
Tatlılarda havuç kullanımı sadece bir yenilik değil, aynı zamanda farklı mutfak kültürlerinde bir gelenektir. Havuçlar, hamura doğal bir tatlılık ve hoş bir nem katarken, kekleri lezzetli bir deneyime dönüştürür. Tarifimizde, sadece havuçların aromasını değil, aynı zamanda canlı renklerinin görsel çekiciliği nasıl artırabileceğini de keşfedeceğiz.
Hazırlık Süresi: 1s 30dk
Pişirme Süresi: 45dk (15dk x 3 kat)
Porsiyon Sayısı: 12
Malzemeler
Kek Katları İçin:
- 4 sarı havuç
- 2 mor havuç
- 600 ml su
- 5 yumurta
- Bir tutam tuz
- 120 ml yağ
- 5 ml tatlandırıcı
- 5 + 3 yemek kaşığı un
- 10 g kabartma tozu
Narenciye Kreması İçin:
- 300 ml süt
- 2 portakalın suyu
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
- 2,5 ml tatlandırıcı
- 3 yemek kaşığı un
- 10 g Bourbon şekeri
- 50 g tereyağı
- 150 ml sıvı krema
Şerbet İçin:
- 300 ml su
- 2 tatlı kaşığı kahve
Süsleme İçin:
- 75 ml süt
- 100 g çikolata (bitter ve sütlü karışık)
Süsleme İçin:
- 100 ml sıvı krema
- Dr. Oetker şeker kalpleri
Adım Adım Talimatlar
1. Havuçlu Kek Katlarının Hazırlanması
1. Havuçların Haşlanması: Sarı ve mor havuçları temizleyip yıkayın. İkisini de dilimleyin ve her birini 300 ml su ile ayrı tencerelere koyun. Yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Mor havuçlar yoğun bir renk verir, ancak daha az miktar kullanmak, fazla güçlü bir tonun oluşmasını önleyecektir.
2. Havuç Püresi: Haşlandıktan sonra, biraz soğumasını bekleyin, ardından bir blender veya çatal ile püre haline getirin.
3. Hamurun Hazırlanması: Yumurta aklarını bir tutam tuz ile kar gibi olana kadar çırpın. Yavaş yavaş yumurta sarılarını, yağı, tatlandırıcıyı, kabartma tozunu ve 5 yemek kaşığı unu ekleyin. İyice karıştırın.
4. Karışımın Paylaşılması: Elde edilen karışımdan 1/3'ünü mor havuçlar için, 2/3'ünü ise sarı havuçlar için ayırın. İlk kısma sarı havuç püresini ve 2 yemek kaşığı unu ekleyin, diğer kısma ise mor havuç püresini ve 1 yemek kaşığı unu karıştırın.
5. Kek Katlarının Pişirilmesi: Sarı karışımı yağlı kağıt serili tepsiye dökün ve orta ateşte 15 dakika pişirin. Mor karışım için aynı işlemi tekrarlayın. 2 sarı ve 1 mor kat elde edeceksiniz.
2. Narenciye Kremasının Hazırlanması
1. Malzemelerin Haşlanması: Bir tencerede sütü, unu, tatlandırıcıyı, portakal suyunu ve limon kabuğunu birleştirin. Karışımı kısık ateşte sürekli çırparak pişirin, topaklanmaması için dikkat edin.
2. Krema Tamamlama: Krema koyulaştığında ocaktan alın ve tereyağını ekleyin. Tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Soğumaya bırakın, ardından sıvı kremayı ekleyin ve havadar bir doku elde etmek için maksimum bir dakika çırpın.
3. Şerbetin Hazırlanması
1. Kahve Şerbeti: Bir kasede 300 ml su ve 2 tatlı kaşığı kahve ile daha zayıf bir kahve hazırlayın. Soğumaya bırakın ve süzün.
4. Glazürün Hazırlanması
1. Çikolatanın Eritilmesi: Bir cezvede sütü iki tür çikolata ile birleştirin. Düşük ateşte çikolata eriyene kadar karıştırın, ardından 10 dakika soğumaya bırakın.
5. Kekin Montajı
1. Birleştirme: Her katı kahve şerbeti ile dikkatlice ıslatın. Katlar arasında eşit bir narenciye kreması tabakası ekleyin.
2. Glazürleme: Çikolata glazürünü kekin üzerine dökün ve bir spatula ile düzeltin. Kekin sertleşmesi için 30 dakika buzdolabında bekletin.
3. Süsleme: Sıvı kremayı (yaklaşık 100 ml) çırpın ve kekin üstünü süsleyin, şeker kalpleri ekleyerek şık bir görünüm elde edin.
İpuçları ve Püf Noktaları
- Doğal Renkler: Katların yoğun renklere sahip olmasını beklemeyin; kullanılan malzemelerin doğallığı nedeniyle tonlar daha çok sarımsı yeşil ve gri olacaktır. Unutmayın ki hamur ile temas ettiğinde renkler oksitlenebilir.
- Lezzetli Varyasyonlar: Farklı havuç türleri ile deney yapabilir veya kıvam artırmak için ceviz veya kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
- Tazeliğin Korunması: Kek, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir ve tatlar bir araya geldikçe lezzeti artar.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Donmuş havuç kullanabilir miyim?
Evet, ancak kullanmadan önce iyice suyun süzüldüğünden emin olun.
2. Tatlandırıcı yerine ne kullanabilirim?
Normal şeker veya bal kullanabilirsiniz, ancak miktarı damak tadınıza göre ayarlayın.
3. Keki nasıl daha az kalorili yapabilirim?
Yağın bir kısmını elma püresi veya Yunan yoğurdu ile değiştirerek nemli bir doku ve daha düşük kalori elde edebilirsiniz.
Servis ve Eşleştirme
Bu havuçlu kek ve narenciye kreması, yanında bir fincan yeşil çay veya kremalı bir cappuccino ile servis edilmek için mükemmeldir. Ayrıca, özel günlerde etkileyici bir tatlı ya da sıradan günlerde tatlı bir kaçamak olarak da tercih edilebilir.
Afiyet olsun! Bu tarifi beğendiyseniz, arkadaşlarınız ve ailenizle paylaşmaktan çekinmeyin! Günlük yaşamınıza biraz renk ve lezzet katmanın harika bir yolu.
Yufkalar: Öncelikle hamurun içinde yer alacak havuçlar haşlanır. Böylece, her birinde 300 ml su bulunan iki ayrı kapta, soyulmuş, yıkanmış ve rendelenmiş sarı ve mor havuçlar eklenir. Mor havuçların rengi çok yoğun olduğundan, daha az miktarda kullanılır. Haşlandıktan sonra, onlarla çalışabilmek için yeterince soğumaya bırakılır, ardından bir blenderda püre haline getirilir veya bir çatal ile ezilir. Yumurtanın aklarını bir tutam tuz ile çırpın, yavaş yavaş yumurta sarılarını, yağı, 5 ml tatlandırıcıyı, kabartma tozunu ve 5 yemek kaşığı unu ekleyin, homojen hale getirin. Elde edilen karışımın 2/3'ü sarı havuç püresi + 2 yemek kaşığı un ile karıştırılır, sarı saman rengi elde edilir. 1/3'ü ise mor havuç püresi + 1 yemek kaşığı un ile karıştırılır, yeşil-gri bir renk elde edilir. Böylece, sırayla 2 sarı ve 1 yeşil-gri yufka, yağlı kağıt serili bir tepside yaklaşık 15 dakika, orta ateşte pişirilir. Narenciye kreması: Portakalda en aromatik olanı su değil midir, limonda ise kabuğu? Bu nedenle, bir tencereye süt, un, 2,5 ml tatlandırıcı, portakal suyu ve limon kabuğu eklenir, karışım kısık ateşte sürekli çırpılarak pişirilir, topaklanmaması için. Puding kıvamına geldiğinde, kremayı ocaktan alın, tereyağını ekleyin, iyice karıştırın ve soğumaya bırakın. Daha sonra 150 ml sıvı krema eklenir ve en fazla bir dakika mikserle çırpılır. Şerbetlemek için, 300 ml su ve 2 tatlı kaşığı kahve ile daha zayıf bir kahve hazırlanır, soğumaya bırakılır ve süzülür. Glazür: Bir cezvede süt ve iki çeşit çikolata konur, kısık ateşte eriyene kadar karıştırılır, ardından ocaktan alınır ve homojenleşene kadar karıştırmaya devam edilir. 10 dakika soğumaya bırakılır. Montaj ve süsleme: Yufkaları nazikçe şerbetleyin, kremayı eşit şekilde dağıtın, ardından çikolata glazürünü pastanın üzerine dökün ve spatula ile düzeltin. Yarım saat soğutun, hafifçe sertleşene kadar. Sıvı kremayı (yaklaşık 100 ml) mikserle çırpın ve pastayı isteğinize göre süsleyin. Şeker kalpleri ile süsleyin. İpuçları ve püf noktaları: Yufkaların yoğun sarı ve mor renklere sahip olacağını düşünmeyin, sarı saman rengi ve yeşil-gri çıkacaklar, doğal renkler olduklarını (kimyasal değil) ve hamurla (yumurta, un vb. içerdiği) temas ettiğinde oksitleneceklerini göz önünde bulundurmalısınız. Aynı şekilde, örneğin vişne reçelinin suyunu kullanırsanız da bunu gözlemleyeceksiniz. Ancak doğal renklerin tadını çıkarabilirsiniz, sıradan bir şeyden farklı olarak, yufkalar lezzetlidir ve çocuklar da endişe etmeden yiyebilir. Hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika Pişirme süresi: 45 dakika (15 dakika x 3 yufka) Porsiyon: 12 Afiyet olsun! Eğer tarifimi beğendiyseniz, onu blogumda da bulabilirsiniz:
Malzemeler: Hamur için: 4 sarı havuç, 2 mor havuç, 600 ml su, 5 yumurta, bir tutam tuz, 120 ml yağ, 5 ml tatlandırıcı, 5+3 yemek kaşığı un, 10 g kabartma tozu. Krema için: 300 ml süt, 2 portakalın suyu, 1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu, 2,5 ml tatlandırıcı, 3 yemek kaşığı un, 10 g Bourbon şekeri, 50 g tereyağı, 150 ml sıvı krema. Şerbet için: 300 ml su, 2 tatlı kaşığı kahve. Glazür için: 75 ml süt, 100 g çikolata (bitter ve sütlü karışımı). Süsleme için: 100 ml sıvı krema, Dr. Oetker şeker kalpleri.
Etiketler: havuç ve narenciye kremalı katmanlı kek kat kat hamur tatlıları havuç un şeker yumurtalar süt
