Karotten- und Zitruscreme-Schichtkuchen

Karotten-Biskuit mit Zitruscreme

Möchtest du deine Geschmacksknospen mit einem originellen Dessert verwöhnen? Ich lade dich ein, dieses faszinierende Rezept für Karottenbiskuit zu entdecken, eine köstliche und farbenfrohe Kombination, die jedem Moment einen Hauch von Freude verleiht! Ob du ein Dessert für einen besonderen Anlass zubereitest oder dich einfach nur verwöhnen möchtest, dieser Biskuit mit gelben und violetten Karotten ist perfekt.

Ein wenig über Karotten in Desserts

Karotten in Desserts sind nicht nur eine Neuheit, sondern eine Tradition in verschiedenen kulinarischen Kulturen. Sie bringen eine natürliche Süße und eine angenehme Feuchtigkeit in den Teig, wodurch die Biskuits zu einem geschmackvollen Erlebnis werden. In unserem Rezept werden wir nicht nur das Aroma der Karotten erkunden, sondern auch, wie ihre lebendigen Farben einen verlockenden visuellen Aspekt hinzufügen können.

Vorbereitungszeit: 1h 30min
Backzeit: 45 min (15 min x 3 Böden)
Portionen: 12

Zutaten

Für die Böden:
- 4 gelbe Karotten
- 2 violette Karotten
- 600 ml Wasser
- 5 Eier
- Eine Prise Salz
- 120 ml Öl
- 5 ml Süßstoff
- 5 + 3 Esslöffel Mehl
- 10 g Backpulver

Für die Zitruscreme:
- 300 ml Milch
- Saft von 2 Orangen
- 1 Teelöffel Zitronenschale, gerieben
- 2,5 ml Süßstoff
- 3 Esslöffel Mehl
- 10 g Bourbon-Zucker
- 50 g Butter
- 150 ml flüssige Sahne

Für den Sirup:
- 300 ml Wasser
- 2 Teelöffel Kaffee

Für die Glasur:
- 75 ml Milch
- 100 g Schokolade (eine Mischung aus Zartbitter und Milchschokolade)

Für die Dekoration:
- 100 ml flüssige Sahne
- Zuckerd herzchen von Dr. Oetker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Zubereitung der Karottenböden

1. Karotten kochen: Beginne damit, die gelben und violetten Karotten zu schälen und zu waschen. Schneide sie in Ringe und lege sie in zwei separate Töpfe, jeweils mit 300 ml Wasser. Koche sie, bis sie weich sind, etwa 15-20 Minuten. Die violetten Karotten geben eine intensive Farbe ab, aber die Verwendung einer kleineren Menge verhindert eine zu starke Färbung.

2. Karottenpüree: Nachdem sie gekocht sind, lasse sie etwas abkühlen und püriere sie mit einem Mixer oder einer Gabel, bis du ein feines Püree erhältst.

3. Teigzubereitung: Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie schaumig sind. Füge nach und nach die Eigelbe, das Öl, den Süßstoff, das Backpulver und die 5 Esslöffel Mehl hinzu. Gut vermischen, bis alles homogen ist.

4. Aufteilen der Mischung: Von der erhaltenen Mischung behalte 1/3 für die violetten Karotten und 2/3 für die gelben Karotten. Füge das Püree der gelben Karotten und die 2 Esslöffel Mehl in den ersten Teil hinzu, während du im anderen Teil das Püree der violetten Karotten mit 1 Esslöffel Mehl vermischst.

5. Backen der Böden: Gieße die gelbe Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form und backe sie bei mittlerer Hitze für 15 Minuten. Wiederhole den Vorgang mit der violetten Mischung. Du erhältst 2 gelbe Böden und 1 violetten Boden.

2. Zubereitung der Zitruscreme

1. Zutaten kochen: In einem Topf Milch, Mehl, Süßstoff, Orangensaft und Zitronenschale kombinieren. Koche die Mischung bei niedriger Hitze und rühre ständig mit einem Schneebesen, um Klumpenbildung zu vermeiden.

2. Creme vollenden: Wenn die Creme dick geworden ist, nimm sie vom Herd und füge die Butter hinzu. Gut umrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Abkühlen lassen und dann die flüssige Sahne unterheben, dabei maximal eine Minute mixen, um eine luftige Textur zu erzielen.

3. Zubereitung des Sirups

1. Kaffeecocktail: In einer Schüssel bereite einen schwachen Kaffee aus 300 ml Wasser und 2 Teelöffeln Kaffee zu. Abkühlen lassen und abseihen.

4. Zubereitung der Glasur

1. Schokolade schmelzen: In einem kleinen Topf Milch mit den beiden Schokoladensorten kombinieren. Bei niedriger Hitze rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist, dann 10 Minuten abkühlen lassen.

5. Zusammenbau des Biskuits

1. Zusammenstellung: Beträufle jeden Boden vorsichtig mit dem Kaffe sirup. Füge eine gleichmäßige Schicht Zitruscreme zwischen die Böden hinzu.

2. Glasieren: Gieße die Schokoladenglasur über den Biskuit und glätte sie mit einem Spatel. Stelle den Biskuit für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird.

3. Dekorieren: Schlage die flüssige Sahne (ca. 100 ml) und dekoriere den Biskuit nach Belieben, indem du Zuckherzchen hinzufügst, um ein festliches Aussehen zu erzielen.

Tipps und Tricks

- Natürliche Farben: Erwarte nicht, dass die Böden intensive Farben haben; die Farbtöne werden eher strohgelb und grün-grau sein, aufgrund der Natürlichkeit der verwendeten Zutaten. Es ist wichtig zu beachten, dass die Farben im Kontakt mit dem Teig oxidieren können.

- Köstliche Variationen: Du kannst mit anderen Karottensorten experimentieren oder sogar gemahlene Nüsse oder Rosinen hinzufügen, um zusätzliche Textur zu erhalten.

- Frische bewahren: Der Biskuit kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, und der Geschmack verbessert sich, während sich die Aromen verbinden.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gefrorene Karotten verwenden?
Ja, aber stelle sicher, dass sie gut abgetropft sind, bevor du sie verwendest.

2. Was kann ich anstelle von Süßstoff verwenden?
Du kannst normalen Zucker oder Honig verwenden, aber passe die Menge nach deinem Geschmack an.

3. Wie kann ich den Biskuit kalorienärmer machen?
Ersetze einen Teil des Öls durch Apfelmus oder griechischen Joghurt, um eine feuchte Textur und einen reduzierten Kaloriengehalt zu erzielen.

Servieren und Kombinieren

Dieser Biskuit mit Karottenböden und Zitruscreme ist perfekt, um ihn mit einer Tasse grünem Tee oder einem cremigen Cappuccino zu servieren. Außerdem kann er ein beeindruckendes Dessert bei festlichen Anlässen sein oder einfach ein süßer Genuss an gewöhnlichen Tagen.

Guten Appetit! Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, zögere nicht, es mit Freunden und Familie zu teilen! Es ist eine hervorragende Möglichkeit, einen Hauch von Farbe und Geschmack in den Alltag zu bringen.