黑莓蛋糕
为了准备一道美味的甜点，我们从底座开始，这是支撑整个烹饪创作的重要元素。在一个大碗中，我们加入蛋清和一小撮盐，然后开始以高速搅拌，直到它们变得泡沫状。我们继续逐渐加入糖，不断搅拌，直到获得一种坚硬而光亮的蛋白霜，形成坚固的峰。此时是处理蛋黄的理想时机。在另一个碗中，我们将蛋黄与室温的软黄油搅拌，直到混合物变得奶油状和均匀。这种组合将为底座提供柔软和美味的质地。
在获得蛋黄奶油后，我们小心地将其融入蛋白霜中，使用刮刀保持蛋白霜中的空气。然后，我们将面粉像下雨一样加入，轻轻搅拌，以免破坏混合物的轻盈结构。将获得的混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中，在预热的烤箱中以中等温度烘烤约20分钟。当底座烤好后，我们将其从烤盘中取出，完全冷却后再切成两半。
与此同时，我们处理馅料。在一个锅中，我们放入250克黑莓以及一杯糖和50毫升冷水。让混合物在小火上煮约30分钟，偶尔搅拌，直到黑莓变软并释放出汁液。煮好后，我们通过筛子过滤糖浆，让其冷却。
为了制作美味的奶油，我们将奶油打至变硬。开始时，我们细细地加入黑莓糖浆，同时不断搅拌。与此同时，我们将明胶在100毫升冷水中浸泡，然后在水浴中融化。将其加入打发的奶油中，充分搅拌以获得均匀的混合物。
现在，我们准备组装蛋糕。在带可调边缘的方形模具中，我们放入底座的第一半，倒入打发的奶油并撒上沥干的黑莓。小心地将底座的另一半放在上面，并轻轻按压以使其紧密结合。将其放入冰箱冷藏至少2小时，但理想情况下应让其过夜。
当我们准备好上菜时，将蛋糕切成块，并用富含黑莓糖浆的打发奶油装饰每块，最后在上面放一些新鲜水果以增加风味。祝您好胃口！
成分: 6个鸡蛋，180克糖，6汤匙面粉，50克黄油，一撮盐奶油；200毫升液体奶油，2汤匙酸奶油，200毫升黑莓糖浆，250克沥干糖浆的黑莓，一个包装（10克）黑莓泡沫明胶；100毫升液体奶油，50毫升黑莓糖浆
