ブラックベリーケーキ
美味なデザートを作るために、まずは土台から始めます。これは、全体の料理作品を支える重要な要素です。大きなボウルに卵白とひとつまみの塩を加え、高速で泡立て始めます。泡立ったら、徐々に砂糖を加え、常に混ぜ続けて、しっかりとした光沢のあるメレンゲを作ります。これは、しっかりとした峰ができるまでです。今が卵黄に取り掛かる理想的な時期です。別のボウルで、室温の柔らかいバターと卵黄を混ぜ、クリーミーで均一な状態になるまで混ぜます。この組み合わせが土台に柔らかく風味豊かな食感を与えます。
卵黄のクリームを得たら、メレンゲに慎重に混ぜ込み、空気を逃さないようにヘラを使います。次に、小麦粉を雨のように振り入れ、軽やかな構造を壊さないように優しく混ぜます。得られた混合物をクッキングシートを敷いた型に流し入れ、予熱したオーブンで中温で約20分焼きます。土台が焼きあがったら、型から取り出し、完全に冷却してから2等分に切ります。
その間に、フィリングに取り掛かります。鍋に250gのブラックベリー、1カップの砂糖、50mlの冷水を入れます。混合物を弱火で約30分煮て、時々かき混ぜ、ブラックベリーが柔らかくなり、ジュースが出るまで煮ます。煮た後、シロップをこして冷やします。
おいしいクリームを作るために、生クリームをしっかりするまで泡立てます。ブラックベリーシロップを細い流れで加え、常に混ぜ続けます。その間に、ゼラチンを100mlの冷水でふやかし、湯煎で溶かします。それをホイップクリームに加え、均一な組成になるまでよく混ぜます。
今、ケーキを組み立てる準備ができました。調整可能な縁のある四角い型に、最初の半分の土台を置き、その上にホイップクリームを流し入れ、排水したブラックベリーを振りかけます。もう一方の半分の土台を上に慎重に置き、しっかりと押して一体化させます。冷蔵庫で少なくとも2時間冷やしますが、理想的には一晩冷やすべきです。
サーブする準備ができたら、ケーキを切り分け、各部分をブラックベリーシロップで強化されたホイップクリームで飾り、上に新鮮な果物を少し追加して風味を増します。いただきます！
材料: 6個の卵、180gの砂糖、6杯の小麦粉、50gのバター、ひとつまみの塩クリーム; 200mlの液体クリーム、2杯のサワークリーム、200mlのブラックベリーシロップ、250gのシロップを切ったブラックベリー、1パック（10g）のブラックベリーフォームゼラチン; 100mlの液体クリーム、50mlのブラックベリーシロップ
