ब्लैकबेरी केक

एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, हम आधार से शुरू करते हैं, जो पूरे पाक निर्माण का समर्थन करने वाला एक आवश्यक तत्व है। एक बड़े कटोरे में, हम अंडे का सफेद भाग और एक चुटकी नमक डालते हैं, फिर हम उन्हें उच्च गति पर फेंटना शुरू करते हैं जब तक वे झागदार नहीं हो जाते। हम धीरे-धीरे चीनी जोड़ना जारी रखते हैं, लगातार फेंटते रहते हैं, जब तक हमें एक कठोर और चमकदार मेरिंग्यू नहीं मिल जाता है, जो ठोस चोटियों का निर्माण करता है। यह कच्चे अंडों के पीले भाग का ध्यान रखने का आदर्श समय है। एक अन्य कटोरे में, हम नरम मक्खन के साथ अंडे के पीले भाग को कमरे के तापमान पर फेंटते हैं, जब तक मिश्रण क्रीमी और समरूप नहीं हो जाता। यह संयोजन आधार को एक नरम और सुगंधित बनावट देगा।

पीले भाग की क्रीम प्राप्त करने के बाद, हम इसे सावधानी से अंडे के सफेद भाग की मेरिंग्यू में शामिल करते हैं, एक स्पैटुला का उपयोग करके मेरिंग्यू में हवा को बनाए रखने के लिए। फिर, हम धीरे-धीरे आटे को बारिश के रूप में जोड़ते हैं, मिश्रण की हल्की संरचना को नष्ट किए बिना। हम प्राप्त मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे में डालते हैं और पहले से गरम ओवन में मध्यम तापमान पर लगभग 20 मिनट तक बेक करते हैं। जब आधार पक जाए, तो हम इसे ट्रे से निकालते हैं और इसे दो समान भागों में काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं।

इस बीच, हम भरने का ध्यान रखते हैं। एक पैन में, हम 250 ग्राम ब्लैकबेरी को एक कप चीनी और 50 मिलीलीटर ठंडे पानी के साथ डालते हैं। हम मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालने देते हैं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक ब्लैकबेरी नरम न हो जाएं और उनका रस न निकल जाए। उबालने के बाद, हम चाशनी को एक छलनी से छानते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं।

स्वादिष्ट क्रीम के लिए, हम क्रीम को तब तक फेंटते हैं जब तक वह ठोस न हो जाए। हम काले बेरी की चाशनी को पतली धारा में जोड़ना शुरू करते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं। इस बीच, हम 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में जिलेटिन को हाइड्रेट करते हैं और फिर इसे बैन-मैरी में पिघलाते हैं। हम इसे फेंटे हुए क्रीम में डालते हैं, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं ताकि एक समरूप मिश्रण प्राप्त हो सके।

अब, हम केक को इकट्ठा करने के लिए तैयार हैं। समायोज्य किनारों वाले वर्गाकार टिन में, हम आधार के पहले आधे हिस्से को रखते हैं, उसके ऊपर फेटी हुई क्रीम डालते हैं और छानकर रखी गई ब्लैकबेरी छिड़कते हैं। हम सावधानी से आधार का दूसरा आधा भाग ऊपर रखते हैं और अच्छी तरह से मिलाने के लिए हल्का सा दबाते हैं। हम इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखते हैं, लेकिन आदर्श रूप से इसे रात भर ठंडा होने देते हैं।

जब हम परोसने के लिए तैयार होते हैं, तो हम केक को टुकड़ों में काटते हैं और प्रत्येक टुकड़े को काले बेरी की चाशनी से समृद्ध फेटी हुई क्रीम से सजाते हैं, और ऊपर कुछ ताजे फल डालते हैं ताकि स्वाद में बढ़ोतरी हो सके। आनंद लें!