Brombeerkuchen

Um ein köstliches Dessert zuzubereiten, beginnen wir mit dem Boden, einem wesentlichen Element, das die gesamte kulinarische Kreation stützen wird. In einer großen Schüssel fügen wir die Eiweiße und eine Prise Salz hinzu, dann beginnen wir, sie bei hoher Geschwindigkeit zu schlagen, bis sie schaumig werden. Wir fügen weiterhin nach und nach den Zucker hinzu und schlagen ständig, bis wir ein steifes und glänzendes Baiser erhalten, das feste Spitzen bildet. Jetzt ist der ideale Zeitpunkt, sich um die Eigelbe zu kümmern. In einer anderen Schüssel schlagen wir die Eigelbe mit der weichen Butter bei Zimmertemperatur, bis die Mischung cremig und homogen wird. Diese Kombination verleiht dem Boden eine weiche und aromatische Textur.

Nachdem wir die Eigelbcreme erhalten haben, fügen wir sie vorsichtig in das Eiweißbaiser ein und verwenden dabei einen Spatel, um die Luft im Baiser zu erhalten. Dann fügen wir das Mehl in einem Regen hinzu und mischen vorsichtig, um die leichte Struktur der Mischung nicht zu zerstören. Wir gießen die erhaltene Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform und backen sie im vorgeheizten Ofen bei moderater Temperatur etwa 20 Minuten lang. Wenn der Boden fertig ist, nehmen wir ihn aus der Form und lassen ihn vollständig abkühlen, bevor wir ihn in zwei gleich große Hälften schneiden.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Füllung. In einem Topf geben wir 250 g Brombeeren zusammen mit einer Tasse Zucker und 50 ml kaltem Wasser. Wir lassen die Mischung bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln und rühren gelegentlich um, bis die Brombeeren weich werden und ihren Saft freigeben. Nachdem es gekocht hat, filtern wir den Sirup durch ein Sieb und lassen ihn abkühlen.

Für die köstliche Creme schlagen wir die Sahne, bis sie fest wird. Wir beginnen, den Brombeersirup in einem dünnen Strahl hinzuzufügen und kontinuierlich zu rühren. In der Zwischenzeit hydratisieren wir die Gelatine in 100 ml kaltem Wasser und schmelzen sie dann im Wasserbad. Wir fügen sie zur Schlagsahne hinzu und mischen alles gut, um eine homogene Zusammensetzung zu erhalten.

Jetzt sind wir bereit, die Torte zusammenzusetzen. In der quadratischen Form mit verstellbaren Rändern legen wir die erste Hälfte des Bodens, gießen die Schlagsahne darüber und streuen die abgetropften Brombeeren darüber. Wir legen vorsichtig die andere Hälfte des Bodens darauf und drücken leicht, um sie gut zu verbinden. Wir stellen es für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, aber idealerweise sollten wir es über Nacht kühl stellen.

Wenn wir bereit sind zu servieren, schneiden wir die Torte in Portionen und dekorieren jedes Stück mit Schlagsahne, die mit Brombeersirup angereichert ist, und fügen einige frische Früchte oben drauf für zusätzlichen Geschmack hinzu. Guten Appetit!