Döğme Kek

Lezzetli bir tatlı hazırlamak için, tüm mutfak yaratımını destekleyecek temel bir unsur olan taban ile başlıyoruz. Büyük bir kasede yumurta aklarını ve bir tutam tuzu ekliyoruz, ardından yüksek hızda çırpmaya başlıyoruz, köpük haline gelene kadar. Şekerin bir kısmını yavaş yavaş eklemeye devam ediyoruz ve sürekli çırpıyoruz, sert ve parlak bir mereng elde edene kadar, bu da sert tepeler oluşturuyor. Bu, yumurtanın sarılarını ele almak için ideal bir zamandır. Diğer bir kasede, yumurta sarılarını oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağı ile çırpıyoruz, karışım kremsi ve homojen hale gelene kadar. Bu kombinasyon, tabana yumuşak ve lezzetli bir doku verecektir.

Yumurta sarısı kremasını elde ettikten sonra, dikkatlice yumurta akı merengine ekliyoruz, merengteki havayı korumak için bir spatula kullanıyoruz. Ardından, un ekliyoruz, karışımın hafif yapısını bozmamak için nazikçe karıştırıyoruz. Elde edilen karışımı yağlı kağıtla kaplanmış bir fırın tepsisine döküyoruz ve önceden ısıtılmış fırında orta sıcaklıkta yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz. Taban piştiğinde, tepsiden çıkarıyoruz ve iki eşit parçaya kesmeden önce tamamen soğumasını bekliyoruz.

Bu arada, dolguyla ilgileniyoruz. Bir tencerede 250 g böğürtlen, bir fincan şeker ve 50 ml soğuk su koyuyoruz. Karışımın düşük ateşte yaklaşık 30 dakika kaynamasına izin veriyoruz, ara sıra karıştırarak, böğürtlenler yumuşayıp suyunu salana kadar. Piştikten sonra, şurubu bir süzgeçten geçiriyoruz ve soğumasını bekliyoruz.

Lezzetli krema için, kremayı sertleşene kadar çırpıyoruz. Böğürtlen şurubunu ince bir akış halinde eklemeye başlıyoruz, sürekli karıştırıyoruz. Bu arada, jelatini 100 ml soğuk suda şişiriyoruz ve ardından benmari usulü eritiyoruz. Bunu çırpılmış kremaya ekliyoruz, her şeyi iyi karıştırarak homojen bir karışım elde ediyoruz.

Şimdi pastayı bir araya getirmeye hazırız. Ayarlanabilir kenarlara sahip kare kalıba, tabanın ilk yarısını koyuyoruz, üzerine çırpılmış kremayı döküyoruz ve süzülmüş böğürtlenleri serpiştiriyoruz. Diğer yarıyı dikkatlice üzerine koyuyoruz ve iyi birleşmesi için hafifçe bastırıyoruz. En az 2 saat buzdolabında bekletiyoruz, ancak ideal olarak gece boyunca soğumasına izin vermeliyiz.

Servis yapmaya hazır olduğumuzda, pastayı dilimlere kesiyoruz ve her bir parçayı böğürtlen şurubu ile zenginleştirilmiş çırpılmış krema ile süslüyoruz ve üzerine biraz taze meyve ekliyoruz, ekstra lezzet için. Afiyet olsun!