干梅子和坚果蛋糕

干梅子和核桃蛋糕 – 一种美味，能让您的感官愉悦，并让您想起与亲人共度的最美好时光。这道食谱是我从一个非常特别的人那里得到的，是真正的烹饪珍宝。蛋糕底松软，梅子奶油丰富，轻盈酥脆的蛋白霜，使得蛋糕在任何场合都成为“甜点公主”。让我们开始我们的烹饪之旅吧！

准备时间：30分钟
烘焙时间：30分钟
总时间：1小时
份数：12

### 材料

底部：
- 100克软黄油（室温）
- 4个蛋黄
- 1杯糖（约200克）
- 1/2茶匙用柠檬汁熄灭的小苏打
- 200克面粉（或根据需要）

奶油：
- 500克干梅子（去核）
- 300克软黄油
- 1杯糖（约200克）
- 500克酸奶油
- 1/2杯糖

蛋白霜：
- 4个蛋白
- 1/2杯糖（约100克）

### 做法

1. 准备底部：
- 在一个大碗中，用搅拌器将软黄油与糖和蛋黄混合。继续搅拌，直到得到均匀的奶油状混合物。
- 逐渐加入用柠檬汁熄灭的小苏打和面粉，搅拌至形成有弹性的面团。如有必要，可以添加少量面粉以达到所需的稠度。
- 将面团分成三等份，每份在烘焙纸上擀成三张圆饼。确保饼干薄但不脆，以便于操作。
- 在预热至180摄氏度的烤箱中烘烤每张饼干8-10分钟，直到略微金黄。注意不要烤焦！

2. 准备蛋白霜：
- 在饼干烘烤时，准备蛋白霜。用搅拌器将蛋白打至起泡。逐渐加入糖，继续搅拌直到得到坚硬光滑的蛋白霜。
- 如果您愿意，可以加入几滴柠檬汁以改善蛋白霜的质地。

3. 准备奶油：
- 将干梅子放入搅拌机中打碎。然后加入黄油、糖和酸奶油，继续搅拌直到得到光滑浓稠的奶油。最后，加入磨碎的核桃以增添风味。
- 有用的提示：如果梅子有核，请确保在使用前将其去除。要清洁干梅子上的残留物，请使用柠檬汁 – 这将防止手变黑。

4. 组装蛋糕：
- 等饼干冷却后，取第一张饼干，在上面均匀涂抹一部分奶油。然后重复第二张饼干的过程。
- 如果您选择了我的版本，请将蛋白霜放在第三张饼干上，根据喜好装饰。将涂有蛋白霜的饼干放入烤箱中2-3分钟，直到变得微微金黄和酥脆。
- 让蛋糕在冰箱中冷却2小时，以便味道完美融合。

5. 上菜：
- 将蛋糕切成方块或三角形，配上香草酱或一球香草冰淇淋，形成美味的对比。

### 可能的变化
- 您可以用干杏或枣替代梅子，带来不同的味觉体验。
- 在奶油中加入一点朗姆酒或香草精，以增添风味。

这款干梅子和核桃蛋糕不仅仅是一道甜点，而是对您所爱的人的真实爱意宣言。尝试这个简单快速的食谱，让自己沉浸在其独特的味道中！