Pastel con ciruelas secas y nueces

Pastel de ciruelas pasas y nueces – una delicia que deleitará tus sentidos y te recordará los momentos más hermosos pasados con tus seres queridos. Esta receta, que recibí de una persona extremadamente especial, es un verdadero tesoro culinario. Con una base esponjosa, una rica crema de ciruelas y un merengue ligero y crujiente, el pastel se convierte en la 'princesa de los postres' en cualquier ocasión. ¡Comencemos nuestro viaje culinario!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

### Ingredientes

Para la base:
- 100 g de mantequilla blanda (a temperatura ambiente)
- 4 yemas de huevo
- 1 taza de azúcar (aproximadamente 200 g)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio apagado con jugo de limón
- 200 g de harina (o según sea necesario)

Para la crema:
- 500 g de ciruelas pasas (sin hueso)
- 300 g de mantequilla blanda
- 1 taza de azúcar (aproximadamente 200 g)
- 500 g de crema agria
- 1/2 taza de azúcar

Para el merengue:
- 4 claras de huevo
- 1/2 taza de azúcar (aproximadamente 100 g)

### Instrucciones

1. Preparación de la base:
- En un tazón grande, mezcla la mantequilla blanda con el azúcar y las yemas de huevo usando una batidora. Continúa mezclando hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Agrega el bicarbonato de sodio apagado con jugo de limón y la harina gradualmente, mezclando hasta que se forme una masa elástica. Si es necesario, puedes agregar un poco más de harina para lograr la consistencia deseada.
- Divide la masa en tres partes iguales y estira cada parte sobre una hoja de papel pergamino, formando tres hojas redondas. Asegúrate de que las hojas sean delgadas pero no demasiado frágiles, para que puedan manejarse fácilmente.
- Hornea cada hoja en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 8-10 minutos, hasta que se tornen ligeramente doradas. ¡Ten cuidado de no quemarlas!

2. Preparación del merengue:
- Mientras las hojas se hornean, prepara el merengue. Bate las claras de huevo con una batidora hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar gradualmente, continuando a mezclar hasta que obtengas un merengue firme y brillante.
- Si lo prefieres, puedes agregar unas gotas de jugo de limón para mejorar la textura del merengue.

3. Preparación de la crema:
- Coloca las ciruelas pasas en una licuadora y mezcla bien. Luego, agrega la mantequilla, el azúcar y la crema agria, continuando a mezclar hasta obtener una crema suave y consistente. Finalmente, incorpora las nueces molidas para dar un toque de sabor adicional.
- Consejos útiles: Si las ciruelas tienen huesos, asegúrate de quitarlos antes de usarlas. Para limpiar las ciruelas pasas de cualquier residuo, usa jugo de limón; esto evitará que tus manos se oscurezcan.

4. Montaje del pastel:
- Después de que las hojas se hayan enfriado, toma la primera hoja y extiende una porción de la crema uniformemente sobre ella. Luego, repite el proceso con la segunda hoja.
- Si elegiste mi versión, coloca el merengue sobre la tercera hoja y decora a tu gusto. Pon la hoja con merengue en el horno durante 2-3 minutos, hasta que se vuelva ligeramente dorada y crujiente.
- Deja enfriar el pastel durante 2 horas en el refrigerador para que los sabores se mezclen perfectamente.

5. Servicio:
- Corta el pastel en cuadrados o triángulos y sírvelo con una salsa de vainilla o una bola de helado de vainilla para un contraste delicioso.

### Variaciones posibles
- Puedes reemplazar las ciruelas con albaricoques secos o dátiles para una experiencia de sabor diferente.
- Agrega un chorrito de ron o extracto de vainilla a la crema para un extra de sabor.

Este pastel de ciruelas pasas y nueces no es solo un postre, sino una verdadera declaración de amor hacia tus seres queridos. ¡Prueba esta receta simple y rápida y déjate llevar por su sabor único!