सूखे आलूबुखारे और नट्स के साथ केक

सूखे बेर और अखरोट का केक - एक ऐसा व्यंजन जो आपके इंद्रियों को प्रसन्न करेगा और आपको अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए सबसे खूबसूरत पलों की याद दिलाएगा। यह रेसिपी, जिसे मैंने एक बेहद खास व्यक्ति से प्राप्त किया है, एक सच्चा पाक खजाना है। एक फूले हुए बेस, समृद्ध बेर क्रीम और हल्की, कुरकुरी मेरिंग्यू के साथ, यह केक हर मौके पर 'मिठाई की राजकुमारी' बन जाता है। चलिए हम अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 12

### सामग्री

बेस के लिए:
- 100 ग्राम नरम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 4 अंडे की जर्दी
- 1 कप चीनी (लगभग 200 ग्राम)
- 1/2 चम्मच नींबू के रस से बुझाई गई सोडा
- 200 ग्राम आटा (या जरूरत के अनुसार)

क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम सूखे बेर (बीज रहित)
- 300 ग्राम नरम मक्खन
- 1 कप चीनी (लगभग 200 ग्राम)
- 500 ग्राम खट्टा क्रीम
- 1/2 कप चीनी

मेरिंग्यू के लिए:
- 4 अंडे का सफेद भाग
- 1/2 कप चीनी (लगभग 100 ग्राम)

### निर्देश

1. बेस तैयार करना:
- एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन को चीनी और अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं, मिक्सर का उपयोग करते हुए। एक चिकनी और क्रीमी मिश्रण प्राप्त करने तक मिलाते रहें।
- नींबू के रस से बुझाई गई सोडा और आटा धीरे-धीरे डालें, मिलाते रहें जब तक एक लचीला आटा न बन जाए। यदि आवश्यक हो, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा अधिक आटा डाल सकते हैं।
- आटे को तीन समान भागों में बांटें और प्रत्येक भाग को बेकिंग पेपर पर बेलें, तीन गोल शीट बनाते हुए। सुनिश्चित करें कि शीटें पतली हैं, लेकिन बहुत नाजुक नहीं हैं ताकि उन्हें आसानी से संभाला जा सके।
- प्रत्येक शीट को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 8-10 मिनट तक बेक करें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। जलने से बचें!

2. मेरिंग्यू तैयार करना:
- जब शीटें बेक हो रही हों, तब मेरिंग्यू तैयार करें। अंडे के सफेद भाग को मिक्सर से फेंटें जब तक वे झागदार न हो जाएं। धीरे-धीरे चीनी डालें, लगातार फेंटते रहें जब तक एक मजबूत और चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए।
- यदि आप चाहें, तो मेरिंग्यू की बनावट को बेहतर बनाने के लिए कुछ बूँदें नींबू का रस डाल सकते हैं।

3. क्रीम तैयार करना:
- सूखे बेरों को ब्लेंडर में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। फिर, मक्खन, चीनी और खट्टा क्रीम डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक एक चिकनी और गाढ़ी क्रीम प्राप्त न हो जाए। अंत में, अतिरिक्त स्वाद के लिए पिसे हुए अखरोट मिलाएं।
- उपयोगी सुझाव: यदि बेरों में बीज हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग करने से पहले हटा दें। सूखे बेरों को किसी भी अवशेष से साफ करने के लिए नींबू का रस का उपयोग करें – यह आपके हाथों के काले होने से रोकेगा।

4. केक को असेंबल करना:
- जब शीटें ठंडी हो जाएं, तो पहले शीट को लें और उसके ऊपर क्रीम का एक हिस्सा समान रूप से फैलाएं। फिर, दूसरे शीट के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
- यदि आपने मेरी संस्करण चुनी है, तो तीसरी शीट पर मेरिंग्यू रखें और इच्छानुसार सजाएं। मेरिंग्यू वाली शीट को ओवन में 2-3 मिनट के लिए रखें, जब तक यह हल्की सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
- केक को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए।

5. परोसना:
- केक को चौकोर या त्रिकोणीय टुकड़ों में काटें और इसे वनीला सॉस या वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसें ताकि एक स्वादिष्ट विपरीतता हो।

### संभावित विविधताएँ
- आप बेरों को सूखे खुबानी या खजूर से बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद का अनुभव हो।
- क्रीम में एक चुटकी रम या वनीला का अर्क डालें ताकि एक अतिरिक्त स्वाद मिल सके।

यह सूखे बेर और अखरोट का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि आपके प्रियजनों के प्रति सच्चे प्रेम की एक घोषणा है। इस सरल और त्वरित नुस्खा को आजमाएं और इसके अद्वितीय स्वाद में खुद को खो जाने दें!