覆盆子蛋糕，酸奶和白巧克力

覆盆子酸奶白巧克力蛋糕

这款覆盆子、酸奶和白巧克力蛋糕是一种真正的美味，适合任何场合。将松软的蛋糕底与细腻的奶油和多汁的覆盆子结合在一起，这款甜点无疑会成为亲友们的最爱。除了美味，这个食谱也很简单，让烹饪经验不足的人有机会在厨房中大放异彩。

准备时间：30分钟
烘烤时间：35分钟
冷却时间：4-12小时
总时间：4-12小时20分钟
份数：10份

配料

蛋糕底：
- 6个蛋白
- 225克细砂糖
- 300克面粉
- 240毫升牛奶（室温）
- 75毫升融化的黄油
- 1茶匙泡打粉
- 3/4茶匙小苏打
- 1茶匙柠檬汁
- 1茶匙自制香草精
- 一小撮盐

奶油：
- 270克酸奶
- 200克重奶油（32%脂肪）
- 40毫升水
- 5克明胶颗粒
- 3汤匙细砂糖
- 150克覆盆子

糖浆：
- 50毫升菩提树糖浆混合120毫升矿泉水

装饰：
- 400毫升甜奶油
- 120克白巧克力

简短历史

水果蛋糕是快乐和节日的象征，为我们的餐桌带来一丝新鲜和色彩。这款覆盆子、酸奶和白巧克力蛋糕的食谱将传统与创新相结合，基于简单而美味的配料，让我们想起与亲人共度的美好时光。

制作蛋糕底

1. 预热烤箱至190°C。确保烤箱预热良好，以获得松软均匀的蛋糕底。

2. 打发蛋白。在一个干净的碗中，加入蛋白和一小撮盐。打至形成坚硬的泡沫。然后加入一半的糖，继续打发直至糖完全溶解。

3. 准备湿混合物。在另一个碗中，将融化的黄油与剩余的糖和牛奶混合。充分搅拌，直到糖溶解。

4. 混合干配料。将面粉和泡打粉筛入黄油混合物中，然后加入用柠檬汁浸泡的小苏打。搅拌均匀。

5. 加入蛋白。将2-3汤匙蛋白泡沫加入面粉混合物中，小心搅拌以免失去蛋白中的空气。然后用刮刀将剩余的蛋白混合进去。

6. 烘烤蛋糕底。将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中。如果想要17厘米的蛋糕底，可以使用一个可拆卸的圆模或普通烤盘。以200°C烘烤5分钟，然后将温度降至190°C，再烘烤30分钟。用牙签检查；如果牙签干净，蛋糕底就好了。

制作奶油

1. 让明胶吸水。在一个小碗中，将明胶放入40毫升水中，静置10分钟。

2. 打发奶油。在另一个碗中，将重奶油与3汤匙糖一起打发，直到形成坚硬的奶油。

3. 结合酸奶和奶油。将酸奶与打发的奶油混合，直到形成均匀的混合物。

4. 溶解明胶。在水浴中加热明胶，不断搅拌，直到颗粒完全溶解。稍微冷却后，将其加入奶油和酸奶的混合物中。

制作白巧克力奶油

1. 融化巧克力。在水浴中，将白巧克力与3汤匙奶油一起融化，不断搅拌。冷却5分钟。

2. 打发奶油。在另一个碗中，打发300毫升奶油，直到增大体积。

3. 结合巧克力和奶油。将2汤匙打发的奶油加入融化的巧克力中，用刮刀轻轻搅拌，然后加入剩余的奶油，轻轻混合。用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏3-4小时。

组装蛋糕

1. 切蛋糕底。蛋糕底完全冷却后，根据喜好切成两或三片。

2. 浸泡蛋糕底。将第一片蛋糕放在涂了少许油的可拆卸圆模上。用菩提树糖浆和水浸泡。

3. 加入覆盆子和奶油。在蛋糕边缘放置覆盆子，在蛋糕中心留出一些空间以加入奶油。加入酸奶奶油。

4. 分层蛋糕。继续进行下一片蛋糕，同样浸泡，然后再次加入覆盆子和奶油。重复该过程，直到所有层都完成。

5. 冷却蛋糕。用保鲜膜覆盖蛋糕，放入冰箱至少4小时（理想情况下8-12小时），以使其凝固并结合风味。

装饰蛋糕

1. 打发装饰奶油。打发剩余的100毫升奶油，并用其覆盖蛋糕。

2. 用白巧克力装饰。将白巧克力奶油放入裱花袋，从底部到顶部装饰蛋糕，创造出美丽的视觉效果。

3. 最终冷却。在上桌前将蛋糕放入冰箱再冷却2小时。

实用建议
为了增加风味，您可以在酸奶奶油中添加一点香草精。此外，覆盆子可以用其他浆果替代，例如蓝莓或黑莓，以变化食谱。

常见问题
- 我可以使用其他类型的酸奶吗？可以，希腊酸奶可以增加更奶油的质地。
- 如何制作无麸质蛋糕？您可以用无麸质替代品，如杏仁粉或米粉替代面粉。
- 保存蛋糕的最佳方法是什么？将蛋糕存放在密封容器中，放入冰箱可保存3-4天。

上菜建议
这款蛋糕与水果茶或一杯普罗塞克搭配非常完美，适合庆祝特殊时刻。

享受这款覆盆子、酸奶和白巧克力蛋糕的每一口，让您沉浸在风味和快乐中。这是一款能给亲人带来微笑并留下难忘回忆的甜点。祝您好胃口！