Κέικ με σμέουρα, γιαούρτι και λευκή σοκολάτα

Κέικ με Σμέουρα, Γιαούρτι και Λευκή Σοκολάτα

Αυτό το κέικ με σμέουρα, γιαούρτι και λευκή σοκολάτα είναι μια πραγματική λιχουδιά, τέλειο για κάθε περίσταση. Συνδυάζοντας το αφράτο παντεσπάνι με την απαλή κρέμα και τα ζουμερά σμέουρα, αυτό το επιδόρπιο σίγουρα θα γίνει αγαπημένο ανάμεσα στους αγαπημένους σας. Εκτός από τη γεύση του, η συνταγή είναι επίσης απλή, προσφέροντας στους λιγότερο έμπειρους στην κουζίνα την ευκαιρία να διαπρέψουν.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 4-12 ώρες
Συνολικά: 4-12 ώρες και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10 μερίδες

Συστατικά

Για το Παντεσπάνι:
- 6 ασπράδια
- 225 γρ. ζάχαρη
- 300 γρ. αλεύρι
- 240 ml γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 75 ml λιωμένο βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπιτική εκχύλισμα βανίλιας
- μία πρέζα αλάτι

Για την Κρέμα:
- 270 γρ. γιαούρτι
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος (32% λιπαρά)
- 40 ml νερό
- 5 γρ. ζελατίνη σε κόκκους
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 150 γρ. σμέουρα

Για το Σιρόπι:
- 50 ml σιρόπι από φλαμουριά αναμεμειγμένο με 120 ml νερού

Για τη Διακόσμηση:
- 400 ml γλυκιά κρέμα γάλακτος
- 120 γρ. λευκή σοκολάτα

Σύντομη Ιστορία

Τα φρουτένια κέικ είναι σύμβολο χαράς και εορτασμών, φέρνοντας μια πινελιά φρεσκάδας και χρώματος στα τραπέζια μας. Αυτή η συνταγή για κέικ με σμέουρα, γιαούρτι και λευκή σοκολάτα συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, βασισμένη σε απλά αλλά γεμάτα γεύση συστατικά που μας θυμίζουν τις στιγμές που περάσαμε με τους αγαπημένους μας.

Προετοιμασία του Παντεσπανιού

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C. Είναι σημαντικό να έχετε έναν καλά προθερμασμένο φούρνο για να πετύχετε ένα αφράτο και ομοιόμορφο παντεσπάνι.

2. Χτυπήστε τα ασπράδια. Σε ένα καθαρό μπολ, προσθέστε τα ασπράδια και μία πρέζα αλατιού. Χτυπήστε τα μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μισή ποσότητα ζάχαρης και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

3. Ετοιμάστε το υγρό μείγμα. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το λιωμένο βούτυρο με την υπόλοιπη ζάχαρη και το γάλα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

4. Συνδυάστε τα ξηρά υλικά. Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα βουτύρου, στη συνέχεια προσθέστε τη σόδα που έχει αναμειχθεί με χυμό λεμονιού. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

5. Ενσωματώστε τα ασπράδια. Προσθέστε 2-3 κουταλιές από τη μαρέγκα στο μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια. Στη συνέχεια, ενσωματώστε τα υπόλοιπα ασπράδια με μια σπάτουλα.

6. Ψήστε το παντεσπάνι. Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος. Αν θέλετε ένα παντεσπάνι διαμέτρου 17 εκ., χρησιμοποιήστε μια αποσπώμενη βάση ή μια κανονική φόρμα ψησίματος. Ψήστε για 5 λεπτά στους 200°C, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 190°C και αφήστε να ψηθεί για άλλα 30 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο.

Προετοιμασία της Κρέμας

1. Ενυδατώστε τη ζελατίνη. Σε ένα μικρό μπολ, τοποθετήστε τη ζελατίνη σε 40 ml νερού και αφήστε την να καθίσει για 10 λεπτά.

2. Χτυπήστε την κρέμα. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μαζί με τις 3 κουταλιές ζάχαρης μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή κρέμα.

3. Συνδυάστε το γιαούρτι και την κρέμα. Ανακατέψτε το γιαούρτι με την χτυπημένη κρέμα μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα.

4. Λιώστε τη ζελατίνη. Ζεστάνετε τη ζελατίνη σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι. Αφήστε να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια ενσωματώστε την στο μείγμα κρέμας και γιαουρτιού.

Προετοιμασία της Κρέμας Λευκής Σοκολάτας

1. Λιώστε τη σοκολάτα. Σε μπεν μαρί, λιώστε τη λευκή σοκολάτα μαζί με 3 κουταλιές κρέμας, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά.

2. Χτυπήστε την κρέμα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε 300 ml κρέμας μέχρι να αυξηθεί ο όγκος της.

3. Συνδυάστε τη σοκολάτα και την κρέμα. Ενσωματώστε 2 κουταλιές από την χτυπημένη κρέμα στη λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα και ανακατέψτε απαλά. Καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Συναρμολόγηση του Κέικ

1. Κόψτε το παντεσπάνι. Αφού το παντεσπάνι έχει κρυώσει εντελώς, κόψτε το σε δύο ή τρεις φέτες, ανάλογα με την προτίμησή σας.

2. Σιροπιάστε το παντεσπάνι. Τοποθετήστε την πρώτη φέτα παντεσπανιού σε μια πιατέλα, σε μια αποσπώμενη βάση που έχει αλειφθεί με λίγο λάδι. Σιροπιάστε με το σιρόπι από φλαμουριά και νερό.

3. Προσθέστε τα σμέουρα και την κρέμα. Τοποθετήστε τα σμέουρα γύρω από το παντεσπάνι, αφήνοντας λίγο χώρο για να προσθέσετε την κρέμα στο κέντρο του κέικ. Προσθέστε την κρέμα γιαουρτιού.

4. Δημιουργήστε στρώσεις. Συνεχίστε με την επόμενη φέτα παντεσπανιού, σιροπιάζοντάς την με τον ίδιο τρόπο, και στη συνέχεια προσθέστε ξανά σμέουρα και κρέμα. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να ολοκληρώσετε όλες τις στρώσεις.

5. Ψύξη του κέικ. Καλύψτε το κέικ με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες (ιδανικά μεταξύ 8-12 ωρών) για να σφίξει και να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Διακόσμηση του Κέικ

1. Χτυπήστε την κρέμα για διακόσμηση. Χτυπήστε τα 100 ml υπόλοιπης κρέμας και χρησιμοποιήστε την για να καλύψετε το κέικ.

2. Διακόσμηση με λευκή σοκολάτα. Τοποθετήστε την κρέμα λευκής σοκολάτας σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και διακοσμήστε το κέικ από κάτω προς τα πάνω, δημιουργώντας μια ευχάριστη οπτική επίδραση.

3. Τελική ψύξη. Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για 2 ακόμη ώρες πριν το σερβίρετε.

Χρήσιμη Συμβουλή

Για μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο εκχύλισμα βανίλιας και στην κρέμα γιαουρτιού. Επίσης, τα σμέουρα μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα μούρα, όπως μύρτιλα ή βατόμουρα, για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή.

Συχνές Ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο γιαουρτιού; Ναι, ένα ελληνικό γιαούρτι μπορεί να προσθέσει μια πιο κρεμώδη υφή.
- Πώς μπορώ να φτιάξω το κέικ χωρίς γλουτένη; Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με μια χωρίς γλουτένη εναλλακτική, όπως αλεύρι αμυγδάλου ή αλεύρι ρυζιού.
- Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να αποθηκεύσω το κέικ; Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως 3-4 ημέρες.

Προτάσεις Σερβιρίσματος

Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με ένα φρούτο τσάι ή ένα ποτήρι prosecco για να γιορτάσετε ειδικές στιγμές.

Απολαύστε κάθε κομμάτι αυτού του κέικ με σμέουρα, γιαούρτι και λευκή σοκολάτα, αφήνοντάς τον εαυτό σας να παρασυρθεί από τη γεύση και τη χαρά. Είναι ένα επιδόρπιο που θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας και θα αφήσει αξέχαστες αναμνήσεις. Καλή όρεξη!