Himbeerkuchen mit Joghurt und weißer Schokolade

Himbeer-, Joghurt- und Weiße-Schokolade-Kuchen

Dieser Himbeer-, Joghurt- und Weiße-Schokolade-Kuchen ist eine wahre Delikatesse, perfekt für jede Gelegenheit. Die fluffige Basis kombiniert mit der feinen Creme und den saftigen Himbeeren wird dieses Dessert mit Sicherheit zum Favoriten unter Ihren Liebsten machen. Neben seinem Geschmack ist das Rezept auch einfach, was selbst weniger erfahrenen Köchen die Chance gibt, in der Küche zu glänzen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Abkühlzeit: 4-12 Stunden
Gesamt: 4-12 Stunden und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 10 Portionen

Zutaten

Für den Boden:
- 6 Eiweiße
- 225 g Zucker
- 300 g Mehl
- 240 ml Milch (Zimmertemperatur)
- 75 ml geschmolzene Butter
- 1 Teelöffel Backpulver
- 3/4 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel hausgemachter Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz

Für die Creme:
- 270 g Joghurt
- 200 g Schlagsahne (32 % Fett)
- 40 ml Wasser
- 5 g Gelatinegranulat
- 3 Esslöffel Zucker
- 150 g Himbeeren

Für den Sirup:
- 50 ml Lindenblütensirup gemischt mit 120 ml stillem Wasser

Für die Dekoration:
- 400 ml gesüßte flüssige Sahne
- 120 g weiße Schokolade

Kurze Geschichte

Obsttorten sind ein Symbol für Freude und Feierlichkeiten und bringen einen Hauch von Frische und Farbe auf unsere Tische. Dieses Rezept für Himbeer-, Joghurt- und Weiße-Schokolade-Kuchen vereint Tradition und Innovation, basierend auf einfachen, aber geschmackvollen Zutaten, die uns an die Momente erinnern, die wir mit unseren Liebsten verbracht haben.

Zubereitung des Bodens

1. Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor. Es ist wichtig, einen gut vorbereiteten Ofen zu haben, um einen fluffigen und gleichmäßigen Boden zu erhalten.

2. Schlagen Sie die Eiweiße. In einer sauberen Schüssel die Eiweiße und eine Prise Salz hinzufügen. Schlagen Sie sie, bis Sie einen festen Schaum erhalten. Fügen Sie dann die Hälfte des Zuckers hinzu und schlagen Sie weiter, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

3. Bereiten Sie die feuchte Mischung vor. In einer anderen Schüssel die geschmolzene Butter mit dem restlichen Zucker und der Milch vermengen. Gut mischen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.

4. Kombinieren Sie die trockenen Zutaten. Sieben Sie das Mehl und das Backpulver über die Butter-Mischung und fügen Sie dann das mit Zitronensaft vermischte Natron hinzu. Mischen Sie, bis alles gut vermengt ist.

5. Fügen Sie die Eiweiße hinzu. Geben Sie 2-3 Esslöffel des Eiweißschaums in die Mehlmischung und heben Sie vorsichtig unter, um die Luft aus den Eiweißen nicht zu verlieren. Fügen Sie dann den restlichen Eischnee mit einem Spatel unter.

6. Backen Sie den Boden. Gießen Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform. Wenn Sie einen 17 cm Boden möchten, verwenden Sie einen abnehmbaren Ring oder eine normale Backform. Backen Sie 5 Minuten lang bei 200°C, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 190°C und lassen Sie weitere 30 Minuten backen. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher; wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig.

Zubereitung der Creme

1. Hydratisieren Sie die Gelatine. In einer kleinen Schüssel die Gelatine in 40 ml Wasser einweichen und 10 Minuten ruhen lassen.

2. Schlagen Sie die Sahne. In einer anderen Schüssel die Schlagsahne zusammen mit den 3 Esslöffeln Zucker schlagen, bis Sie eine feste Sahne erhalten.

3. Kombinieren Sie den Joghurt und die Sahne. Mischen Sie den Joghurt mit der geschlagenen Sahne, bis eine homogene Mischung entsteht.

4. Schmelzen Sie die Gelatine. Erhitzen Sie die Gelatine im Wasserbad und rühren Sie ständig, bis die Granulate vollständig aufgelöst sind. Lassen Sie es etwas abkühlen und fügen Sie es dann zur Mischung aus Sahne und Joghurt hinzu.

Zubereitung der Weißen Schokoladencreme

1. Schmelzen Sie die Schokolade. Schmelzen Sie die weiße Schokolade im Wasserbad zusammen mit 3 Esslöffeln flüssiger Sahne und rühren Sie ständig um. Lassen Sie 5 Minuten abkühlen.

2. Schlagen Sie die Sahne. In einer separaten Schüssel 300 ml flüssige Sahne schlagen, bis sie Volumen bekommt.

3. Kombinieren Sie die Schokolade und die Sahne. Heben Sie 2 Esslöffel der geschlagenen Sahne unter die geschmolzene Schokolade und mischen Sie mit einem Spatel, dann fügen Sie die restliche Sahne hinzu und mischen Sie vorsichtig. Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es 3-4 Stunden im Kühlschrank.

Zusammenstellen des Kuchens

1. Schneiden Sie den Boden. Nachdem der Boden vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in zwei oder drei Scheiben, je nach Vorliebe.

2. Tränken Sie den Boden. Legen Sie die erste Scheibe Boden auf eine Platte in einen leicht geölten abnehmbaren Ring. Tränken Sie mit dem Lindenblütensirup und Wasser.

3. Fügen Sie die Himbeeren und die Creme hinzu. Legen Sie die Himbeeren um den Rand des Bodens, lassen Sie etwas Platz, um die Creme in der Mitte des Kuchens hinzuzufügen. Fügen Sie die Joghurtcreme hinzu.

4. Schichten Sie die Böden. Fahren Sie mit der nächsten Scheibe Boden fort, tränken Sie sie auf die gleiche Weise, und fügen Sie erneut Himbeeren und Creme hinzu. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Schichten abgeschlossen sind.

5. Kühlen Sie den Kuchen. Decken Sie den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn mindestens 4 Stunden (idealerweise zwischen 8-12 Stunden) im Kühlschrank, damit er fest wird und die Aromen sich vermischen.

Dekorieren des Kuchens

1. Schlagen Sie die Sahne zur Dekoration. Schlagen Sie die verbleibenden 100 ml flüssige Sahne und verwenden Sie sie, um den Kuchen zu glasieren.

2. Dekorieren Sie mit weißer Schokolade. Geben Sie die weiße Schokoladencreme in einen Spritzbeutel und dekorieren Sie den Kuchen von unten nach oben, um einen angenehmen visuellen Effekt zu erzeugen.

3. Endgültiges Kühlen. Stellen Sie den Kuchen für weitere 2 Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie ihn servieren.

Nützlicher Tipp
Um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen, können Sie auch einen Hauch von Vanilleextrakt zur Joghurtcreme geben. Darüber hinaus können die Himbeeren durch andere Beeren wie Heidelbeeren oder Brombeeren ersetzt werden, um das Rezept zu variieren.

Häufig Gestellte Fragen

- Kann ich eine andere Joghurtart verwenden? Ja, griechischer Joghurt kann eine cremigere Textur hinzufügen.
- Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen? Sie können das Mehl durch eine glutenfreie Alternative wie Mandelmehl oder Reismehl ersetzen.
- Was ist die beste Möglichkeit, den Kuchen aufzubewahren? Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage auf.

Serviervorschläge
Dieser Kuchen passt perfekt zu einem Früchtetee oder einem Glas Prosecco, um besondere Momente zu feiern.

Genießen Sie jedes Stück dieses Himbeer-, Joghurt- und Weiße-Schokolade-Kuchens und lassen Sie sich von Geschmack und Freude mitreißen. Es ist ein Dessert, das Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubert und unvergessliche Erinnerungen hinterlässt. Guten Appetit!